本发明专利技术提供一种天然芒果果冻配方及其制备方法，天然芒果果冻配料为山芋淀粉、芒果原浆、白砂糖、水，其中所述各成分的重量以主剂总量1000克计为：山芋淀粉40‑60克，芒果原浆80‑120克，白砂糖40‑60克，其余为水。应用本发明专利技术所制备的产品食用方便，可直接食用或与其他各类饮料搭配饮用，具有较好的消费渠道。
A natural mango jelly formula and its preparation method
The invention provides a natural mango jelly formula and its preparation method, Natural Mango jelly ingredients for the potato starch, mango puree, sugar and water, wherein the weight of each component to the main agent for 1000 grams total: 40 sweet potato starch 60 grams, 80 grams of mango puree 120, sugar 40 60 grams of water for the rest. The product prepared by the invention is convenient to eat, can be eaten directly or is used with other kinds of drinks, and has good consumption channel.
【技术实现步骤摘要】
一种天然芒果果冻配方及其制备方法
：本专利技术涉及一种天然芒果果冻配方及其制备技术。
技术介绍
：果冻是一种西方甜食，呈半固体状，多年来在中国市场新品层出不穷。绝大多数果冻是采用增稠剂如海藻酸钠、琼脂、明胶等加入着色剂、人工合成香精、甜味剂、酸味剂配制而成。海藻酸钠、琼脂等摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了对人体对铁、锌等微量元素的吸收。着色剂、人工合成香精、甜味剂的摄入也对人体健康产生不利影响，随着消费者生活水平的提高，对健康需求日益迫切，越来越关注产品配料表信息，清洁标签、天然成分已经成为主流趋势。应用本专利技术制造的芒果果冻，山芋淀粉取代传统的增稠剂，芒果原浆提供产品天然色泽、香气及酸感，不添加甜味剂，口感弹性好、滋味丰富，是一种健康的天然果冻。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种由山芋淀粉、芒果原浆、白砂糖、水复配制成的天然芒果果冻配方及其制备方法。为了达到上述目的，天然芒果果冻配料为山芋淀粉、芒果原浆、白砂糖、水，其中所述各成分的重量以主剂总量1000克计为：山芋淀粉40-60克，芒果原浆80-120克，白砂糖40-60克，其余为水。上述所述的天然芒果果冻制备方法，步骤如下：A、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，按配方量称取山芋淀粉；B、水：按配方量称取常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的山芋淀粉，同时开启搅拌，转速800rpm，时间10min；C、混合配料：按配方量称取芒果原浆及白砂糖于不锈钢杯中，加入步骤B得到的山芋淀粉水溶液，搅拌5分钟，转速800rpm；D、糊化：将步骤C得到的混合液封一层保鲜膜，于水浴锅中加热，同时开启搅拌，转速400rpm，至温度到达90℃，保温30min；E、冷却：将步骤D得到的糊化体系置于0-4℃冰箱中冷藏，8h后取出，制备完成。本专利技术的有益效果是既可直接食用也可作为食品配料，山芋淀粉取代传统的增稠剂，芒果原浆提供产品天然色泽、香气及酸感，不添加甜味剂，口感弹性好、滋味丰富，是一种健康的天然果冻。本专利技术工艺简单，通过本文所述方法制备天然芒果果冻，工业化可行性良好，适合规模化生产。另一方面，山芋含有一种特殊性能的维生素C和E，其具有不被高温破坏的特殊性能，从而大大提升了产品的营养价值。而且山芋的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。山芋淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。山芋经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。芒果原浆主要成分包含糖、蛋白质、粗纤维，其所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，具有极高的营养价值，提供产品天然色泽、香气及酸感，丰富果冻口感，带来健康体验。应用本专利技术所制备的产品食用方便，可直接食用，可与茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料搭配饮用，也可制备特殊的模型作为烘焙产品的装饰物，口感Q弹，酸甜可口，无论是家庭个人使用还是餐饮渠道使用都极为方便，具有很好的消费渠道。具体实施方式：下面结合实施例，对本专利技术的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1：本实施例描述的天然芒果果冻配方及其制备方法，配方成分和用量为：山芋淀粉42克，芒果原浆86克，白砂糖45克，其余为水，天然芒果果冻总量以1000克计。本实施例的制备步骤如下：1、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，称取山芋淀粉42克；2、水：称取826克常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的山芋淀粉，同时开启搅拌，转速800rpm，时间10min；3、混合配料：称取芒果原浆86克及白砂糖45克于不锈钢杯中，加入步骤B得到的山芋淀粉水溶液，搅拌5分钟，转速800rpm；4、糊化：将步骤C得到的混合液封一层保鲜膜，于水浴锅中加热，同时开启搅拌，转速400rpm，至温度到达90℃，保温30min；5、冷却：将步骤D得到的糊化体系置于0-4℃冰箱中冷藏，8h后取出，制备完成，口感Q弹，酸甜可口，可直接食用，也可与茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料搭配饮用。实施例2：本实施例描述的天然芒果果冻配方及其制备方法，配方成分和用量为：山芋淀粉45克，芒果原浆90克，白砂糖50克，其余为水，天然芒果果冻总量以1000克计。本实施例的制备步骤如下：1、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，称取山芋淀粉45克；2、水：称取815克常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的山芋淀粉，同时开启搅拌，转速800rpm，时间10min；3、混合配料：称取芒果原浆90克及白砂糖50克于不锈钢杯中，加入步骤B得到的山芋淀粉水溶液，搅拌5分钟，转速800rpm；4、糊化：将步骤C得到的混合液封一层保鲜膜，于水浴锅中加热，同时开启搅拌，转速400rpm，至温度到达90℃，保温30min；5、冷却：将步骤D得到的糊化体系置于0-4℃冰箱中冷藏，8h后取出，制备完成，口感Q弹，酸甜可口，可直接食用，也可与茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料搭配饮用。实施例3：本实施例描述的天然芒果果冻配方及其制备方法，配方成分和用量为：山芋淀粉50克，芒果原浆100克，白砂糖50克，其余为水，天然芒果果冻总量以1000克计。本实施例的制备步骤如下：1、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，称取山芋淀粉50克；2、水：称取800克常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的山芋淀粉，同时开启搅拌，转速800rpm，时间10min；3、混合配料：称取芒果原浆100克及白砂糖50克于不锈钢杯中，加入步骤B得到的山芋淀粉水溶液，搅拌5分钟，转速800rpm；4、糊化：将步骤C得到的混合液封一层保鲜膜，于水浴锅中加热，同时开启搅拌，转速400rpm，至温度到达90℃，保温30min；5、冷却：将步骤D得到的糊化体系置于0-4℃冰箱中冷藏，8h后取出，制备完成，口感Q弹，酸甜可口，可直接食用，也可与茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料搭配饮用。实施例4：本实施例描述的天然芒果果冻配方及其制备方法，配方成分和用量为：山芋淀粉55克，芒果原浆110克，白砂糖55克，其余为水，天然芒果果冻总量以1000克计。本实施例的制备步骤如下：1、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，称取山芋淀粉55克；2、水：称取780克常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的山芋淀粉，同时开启搅拌，转速800rpm，时间10min；3、混合配料：称取芒果原浆110克及白砂糖55克于不锈钢杯中，加入步骤B得到的山芋淀粉水溶液，搅拌5分钟，转速800rpm；4、糊化：将步骤C得到的混合液封一层保鲜膜，于水浴锅中加热，同时开启搅拌，转速400rpm，至温度到达90℃，保温30min；5、冷却：将步骤D得到的糊化体系置于0-4℃冰箱中冷藏，8h后取出，制备完成，口感Q弹，酸甜可口，可直接食用，也可与茶饮料、乳饮料、果蔬汁饮料搭配饮用。实施例5：本实施例描述的天然芒果果冻配方及其制备方法，配方成分和用量为：山芋淀粉56克，芒果原浆82克，白砂糖52克，其余为水，天然芒果果冻总量以1000克计。本实施例的制备步骤如下：1、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，称取山芋淀粉56克；2、水本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种天然芒果果冻，其特征是配料为山芋淀粉、芒果原浆、白砂糖、水，其中所述各成分的重量以主剂总量1000克计为：山芋淀粉40‑60克，芒果原浆80‑120克，白砂糖40‑60克，其余为水。
【技术特征摘要】
1.一种天然芒果果冻，其特征是配料为山芋淀粉、芒果原浆、白砂糖、水，其中所述各成分的重量以主剂总量1000克计为：山芋淀粉40-60克，芒果原浆80-120克，白砂糖40-60克，其余为水。2.一种如权利要求1所述的一种天然芒果果冻的制备方法，其特征在于步骤如下：A、山芋淀粉：山芋淀粉过60目不锈钢滤网过滤，按配方量称取山芋淀粉；B、水：按配方量称取常温生活饮用水，缓慢于水中加入步骤A得到的...
【专利技术属性】
技术研发人员：余丹丹，陆冉，洪鹏，田小军，陈荣荣，
申请(专利权)人：恒枫食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33
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