The invention is a processing method of a peach nutrient jelly, which is characterized in that the early peach gum impurity bubble open, in order to extract smoothly, improve the smoothness of peach juice filtration, enhance the taste. After vacuum filtration, defoaming, enhance organizational uniformity, improve the sensory quality and texture of jelly. Make full use of nutritional components of peach gum and wolfberry fruit, provide a suitable for high blood fat people to eat jelly.
【技术实现步骤摘要】
一种桃胶营养果冻的加工方法
本专利技术涉及果冻加工领域，主要涉及一种桃胶营养果冻的加工方法。
技术介绍
桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，用清水浸泡十多个小时后泡发变软，它的水溶液有一定黏性，属多糖物质。目前桃胶在医药、食品、化工等方面已有相关研究且它具有清血降脂、活血消肿、缓解腹痛、治疗癌症的功效。近年来，高血脂这种病症在中老年人群当中发病率较高，它能引起动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓、脑出血等严重疾病。吕佳杰等在《桃胶枸杞新型营养果冻的研制》中以桃胶和枸杞为主要原料，依据桃胶枸杞降血脂的共性并加以科学处理，以期为研制出适合高血脂人群食用的新型营养果冻提供参考依据。
技术实现思路
本专利技术为了提供适合高血脂人群食用的果冻，提供一种桃胶营养果冻的加工方法。一种桃胶营养果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将枸杞洗净烘干后，用料理机粉碎3-5分钟，以料水比1：20-25（g/mL）于60-65℃提取40-45分钟，反复提取2-3次，合并提取液经3-4层滤布过滤，即得枸杞汁；2）、将桃胶除去杂质并用水浸泡24-26小时至无硬块后，进行粉碎，并以料水比1：20-25（g/mL），于80-85℃提取60-65分钟，反复提取3-4次，合并提取液，抽滤，即得桃胶汁；3）、将步骤1所得枸杞汁与步骤2所得桃胶汁以1：2-3的比例混合，加入3-3.5%木糖醇、2-2.5%蜂胶、0.1-0.15%柠檬酸钠，充分溶解；4）、将吉利丁粉与50-55倍量水混合，充分吸胀后于85-90℃水浴加热至固体全部溶解，再搅拌加入30-35%步骤3所得物，熬煮3-5分钟...
【技术保护点】
一种桃胶营养果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将枸杞洗净烘干后，用料理机粉碎3‑5分钟，以料水比1：20‑25（g/mL）反复提取2‑3次，合并提取液经3‑4层滤布过滤，即得枸杞汁；2）、将桃胶除去杂质并用水浸泡24‑26小时至无硬块后，进行粉碎，并以料水比1：20‑25（g/mL）反复提取3‑4次，合并提取液，抽滤，即得桃胶汁；3）、将步骤1所得枸杞汁与步骤2所得桃胶汁按比例混合，加入3‑3.5%木糖醇、2‑2.5%蜂胶、0.1‑0.15%柠檬酸钠，充分溶解；4）、将吉利丁粉与50‑55倍量水混合，充分吸胀后于85‑90℃水浴加热至固体全部溶解，再搅拌加入30‑35%步骤3所得物，熬煮3‑5分钟，真空抽滤、消泡；5）、将步骤4所得物无菌灌装，密封，于85‑90℃条件下进行杀菌15‑20分钟，然后使之迅速冷却至室温。
【技术特征摘要】
1.一种桃胶营养果冻的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将枸杞洗净烘干后，用料理机粉碎3-5分钟，以料水比1：20-25（g/mL）反复提取2-3次，合并提取液经3-4层滤布过滤，即得枸杞汁；2）、将桃胶除去杂质并用水浸泡24-26小时至无硬块后，进行粉碎，并以料水比1：20-25（g/mL）反复提取3-4次，合并提取液，抽滤，即得桃胶汁；3）、将步骤1所得枸杞汁与步骤2所得桃胶汁按比例混合，加入3-3.5%木糖醇、2-2.5%蜂胶、0.1-0.15%柠檬酸钠，充分溶解；4）、将吉利丁粉与50-55倍量水混合，充分吸胀后于85-90℃水浴加热至固体全部溶解，再搅拌加入30...
【专利技术属性】
技术研发人员：林明传，
申请(专利权)人：安徽省林锦记食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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