【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于香精的，尤其涉及具有防腐抗菌功效的香精及其应用、食品、化妆品和饲料。
技术介绍
1、微生物腐败是食品和日化产品常见的问题，生产企业主要通过添加防腐剂等技术手段来解决这一问题，如食品饮料企业通过添加苯甲酸钠、山梨酸钾以及乳酸链球菌素等杀灭微生物，化妆品企业则通过添加甲基异噻唑啉酮、苯氧乙醇、尼铂金酯类等来实现抑制微生物繁殖的目的。随生活水平的提高，消费者对防腐剂的敏感程度与日俱增，给工业生产企业带来了挑战。
2、香精是食品或日化产品工业化生产必不可少的一种添加剂，香精的使用能够赋予产品宜人的香气香味，并实现对产品风味的标准化控制。随着科学技术的发展，香料及辅料的特殊功能属性越来越多的被挖掘出来，兼具香气风味和功能特性的香精产品也因此逐渐问世。如迷迭香油除了具备迷迭香的特征性风味以外，还具备抗氧化等属性，可以通过合理添加迷迭香油来开发具备抗氧化效果的香精；松香甘油酯作为香精辅料，具备松香的特征性风味，同时因为其密度大，可以在乳液开发时用来调整油相的密度，不仅如此，松香甘油酯还具备乳浊的特性，添加后还能开发出为饮料增加混浊效果的香精。目前，鲜少有关于兼具持泡作用及防腐抑菌等功效的香精的研究。
技术实现思路
1、本专利技术的目的就是解决
技术介绍
中的问题，提出一种具有防腐抗菌功效的香精及其应用、食品、化妆品和饲料。
2、为实现上述目的，本专利技术提出了一种具有防腐抗菌功效的香精，所述香精的成分包括9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物，所述9-癸烯酸衍生物为9
3、作为优选，所述多羟基化合物包括丙二醇、甘油、聚甘油、蔗糖或山梨糖醇中的至少一种。
4、作为优选，所述香精用于抑制酵母、霉菌、革兰氏阳性及革兰氏阴性细菌，且抑菌效果优劣顺序依次为革兰氏阳性细菌＞霉菌＞酵母＞革兰氏阴性细菌。
5、本专利技术还提出了一种上述香精在制备食品、化妆品、清洁剂、护肤品或饲料中的应用。清洁剂包括但不限于洗洁精、洗衣液、沐浴露。
6、本专利技术还提出了一种上述香精在制备抑菌剂中的应用。
7、本专利技术还提出了一种食品，所述食品的成分包括上述的香精。
8、作为优选，所述食品为饮料。优选的，饮料为含气饮料，含气饮料包括但不限于奶啤、果啤、奶汽。
9、本专利技术还提出了一种化妆品，所述化妆品的成分包括上述的香精。
10、本专利技术还提出了一种饲料，所述饲料的成分包括上述的香精。
11、需要说明的是，9-癸烯酸或牛奶内酯是具有牛奶、黄油特征香气的香原料，因为阈值低(低于0.5ppm的浓度仍能被明显感知)，通常用于牛奶味香精的调配，仅发挥提供香气香味的作用，不具有发挥防腐抑菌的效果，且产品中若添加10ppm以上的浓度的9-癸烯酸或牛奶内酯会影响产品的原有风味。
12、本专利技术的有益效果：
13、1).本专利技术在香精中添加9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物，能够使香精具备香气之外，还具备广谱的防腐抑菌效果，对酵母、霉菌、革兰氏阳性及革兰氏阴性细菌都有显著的抑制作用。
14、2).本专利技术在香精中添加由9-癸烯酸或牛奶内酯与多羟基化合物酯化反应形成的9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物，多羟基化合物优选聚甘油、甘油或蔗糖，得到的香精还具有维持泡沫的效果，将该香精添加至饮料中，能够给饮料带来啤酒和碳酸的既视感，适合于奶啤、果啤、奶汽以及其他各种含气饮料。
15、3).本专利技术中9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物的特征香气弱，阈值高，在产品中添加高浓度(10ppm以上尤其是100ppm以上的浓度)9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物也不会对产品的风味产生明显影响，同时在该浓度下又能起到一定的防腐抑菌和持泡效果，不仅可以用来调配牛奶味香精，还可以用来调配水果、坚果、糖等各种香精。
16、4).本专利技术的香精由于其持泡、防腐抑菌及香气作用，能够适用于不同类型的产品，能够减少产品的其余防腐剂的使用量。
17、本专利技术的特征及优点将通过实施例结合附图进行详细说明。
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1.一种具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述香精的成分包括9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物，所述9-癸烯酸衍生物为9-癸烯酸的钾盐、钠盐、铵盐或钙盐或9-癸烯酸与多羟基化合物酯化反应形成的酯中的至少一种，所述牛奶内酯衍生物为牛奶内酯的钾盐、钠盐、铵盐或钙盐或牛奶内酯与多羟基化合物酯化反应形成的酯中的至少一种。
2.如权利要求1所述的具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述多羟基化合物包括丙二醇、甘油、聚甘油、蔗糖或山梨糖醇中的至少一种。
3.如权利要求1所述的具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述香精用于抑制酵母、霉菌、革兰氏阳性及革兰氏阴性细菌。
4.一种如权利要求1至3任一项所述香精在制备食品、化妆品、清洁剂、护肤品或饲料中的应用。
5.一种如权利要求1至3任一项所述香精在制备抑菌剂中的应用。
6.一种食品，其特征在于：所述食品的成分包括如权利要求1至3任一项所述的香精。
7.如权利要求6所述的食品，其特征在于：所述食品为饮料。
8.一种化妆品，其特征在于：所述化妆品的成分包括如权利要求
9.一种饲料，其特征在于：所述饲料的成分包括如权利要求1至3任一项所述的香精。
...【技术特征摘要】
1.一种具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述香精的成分包括9-癸烯酸衍生物或牛奶内酯衍生物，所述9-癸烯酸衍生物为9-癸烯酸的钾盐、钠盐、铵盐或钙盐或9-癸烯酸与多羟基化合物酯化反应形成的酯中的至少一种，所述牛奶内酯衍生物为牛奶内酯的钾盐、钠盐、铵盐或钙盐或牛奶内酯与多羟基化合物酯化反应形成的酯中的至少一种。
2.如权利要求1所述的具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述多羟基化合物包括丙二醇、甘油、聚甘油、蔗糖或山梨糖醇中的至少一种。
3.如权利要求1所述的具有防腐抗菌功效的香精，其特征在于：所述香精用于抑制酵母、霉菌、...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈雄，陈佳，徐春明，叶田，赵华杰，王根女，张佳靓，沈国，佟雨倩，李博洋，
申请(专利权)人：恒枫食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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