一种红枣山药保健果冻的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红枣山药保健果冻的制备方法，由下述重量份的原料制成：红枣5‑15份、山药5‑15份、百合5‑12份、芡实5‑10份、桑椹5‑10份、陈皮5‑7份、甜味剂0‑20份、卡拉胶0.3‑1份、刺槐豆胶0.3‑1份、山梨酸钾0‑0.05份；本发明专利技术的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾和中，养阴润肺、清心安神、益肾固精，温补五脏的功效，能起到很好的提高免疫力作用，可用于年老体弱或小儿脾胃不好、肝肾不足者食用，也可以作为亚健康人群日常调理的保健产品。

A preparation method of red date yam health jelly

The invention discloses a method for preparing red dates yam jelly, prepared from raw materials: red dates 5 15 copies, 15 copies, 5 yam Lily 5 12 copies, 10 copies, 5 Gorgon fruit mulberry 5 10 copies, 7 copies, 5 tangerine peel sweetener 0 20 0.3 copies, 1 copies, carrageenan locust bean gum 0.3 1 copies, 0 potassium sorbate 0.05; jelly of the invention is sweet and delicious, preserved red dates and other Chinese herbal medicine natural flavor, instant, easy to carry, and with the spleen, nourishing lung, soothe the nerves, tonifying kidney. Warm up the five internal organs function, can play a good role for improving immunity, frail or bad stomach, liver and kidney deficiency of edible, can also be used as sub healthy people daily conditioning of health care products.

【技术实现步骤摘要】
一种红枣山药保健果冻的制备方法
本专利技术属于保健品、食品加工
，具体涉及一种红枣山药保健果冻的制备方法。
技术介绍
目前保健产品很多，但大多为片剂、胶囊、颗粒剂等固体制剂或口服液。固体制剂一般都要用水冲服，而口服液的包装方式为玻璃瓶，有易碎风险。随着现代社会生活节奏的日益加快，人们对产品的方便性要求越来越高，对于日常服用的保健品应是口感好、开袋即食，无需用水，随身携带，随时服用，因此果冻式产品越来越被市场青睐。果冻主要以果汁或果肉、糖为主要原料，添加增稠剂经调配杀菌制备而成，虽有一定的营养价值，但主要目的是为迎合儿童、青少年的口味需要。目前市场上很少见到既具有营养价值，又具有保健功能的果冻，因此，将药食同源的原料开发成果冻产品将具有较好的市场前景。专利201010573534.5公开了一种由红枣汁、姜汁等制成的保健果冻，其制备方法是将无核红枣、去皮鲜姜各进行挑选、冲洗、晾干、搅汁、过滤；用150目的过滤网过滤，过滤，得姜汁和枣汁，再和其它原料制成果冻。生姜和红枣直接榨汁在一定程度上可以保留风味，但提取不完全，仍有大量的有效成分保留在药渣中，势必造成物料浪费。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种红枣山药保健果冻的制备方法，该方法制备的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，可用于年老体弱或小儿脾胃不好、肝肾不足者食用，也可以作为亚健康人群日常调理的保健产品。本专利技术是通过以下技术方案实现；一种红枣山药保健果冻的制备方法，所述红枣山药保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5-15份、山药5-15份、百合5-12份、芡实5-10份、桑椹5-10份、陈皮5-7份、甜味剂0-20份、卡拉胶0.3-1份、刺槐豆胶0.3-1份、山梨酸钾0-0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、芡实、桑椹净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15-40分钟，得蒸红枣；陈皮洗净、切丝，备用；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝的药渣加入占山药、百合和芡实饮片总量8-10倍的水，加热煮沸后，投入山药、百合、芡实饮片，加热煮沸1-2小时，滤过，减压浓缩到相对密度1.04，得提取液B；（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸5-10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；（e)趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5-10分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。本专利技术中各原料的药理作用如下报述：红枣：味甘性湿，归脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣可健脾益胃，脾胃虚弱、腹泻，倦怠无力等症。红枣可增强人体免疫力，红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、有胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。山药：山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，并且对肺虚咳嗽、脾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用，而山药中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火，止血散淤等功效，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾益精的功效，山药还含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。百合：甘，寒。归心、肺经。具有养阴润肺，清心安神之功效。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。百合洁白娇艳，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。芡实：甘、涩，平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻腹痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗、带、小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺。”桑椹：甘、酸，寒。归心、肝、肾经。具有滋阴补血，生津润燥之功。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。具理气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。陈皮水煎液对唾液淀粉酶活性有明显的促进作用，这是陈皮理气健脾作用的实验依据。本专利技术上述原料均为药食同源之原料，红枣、山药健脾益胃，益气补血，百合养阴润肺，清心安神，芡实益肾固精，补脾止泻，桑椹滋阴补血，生津润燥，陈皮理气健脾，红糖益气、助脾化食、补血化瘀，诸药合在一起，健脾和中，养阴润肺、清心安神、益肾固精，温补五脏，起到很好的提高免疫力作用，可用于年老体弱或小儿脾胃不好、肝肾不足者食用，也可以作为亚健康人群日常调理的保健产品。优选的，所述甜味剂为红糖或白砂糖中的一种或几种的混合。本专利技术红枣中含有丰富的蛋白质、氨基酸和糖类成分，在高温下可以发生美拉德反应，通过蒸制，不仅能提升红枣的香味，而且可以增加红枣的甜度，如果温度太高，风味变苦，温度太低，蒸红枣的风味与不蒸的没有明显区别，因此，优选的，步骤（a）中，红枣在润药机中蒸制条件为：压力为13~17KPa，温度103~108℃。这个蒸制条件可以快速提升红枣的风味。本专利技术与现有技术相比，具有如下有益效果：1）本专利技术以药食同源的原料，根据处方中各药材有效成分的理化性质特点，先将红枣蒸制，不仅能提升红枣的香味，而且可以增加红枣的甜度，药渣在与其他原料加水煎煮提取有效成分，最大限度的提取了药材中的有限成分，保证了产品的功效；2）本专利技术将蒸红枣、桑椹、陈皮丝这三味药先合并煎煮，可以得到具有令人愉悦的特殊果香味，让果冻产品口感更佳；3）本专利技术工艺中对于含有大量淀粉的中药（山药、百合、芡实），采用沸水投料法提取，避免了淀粉糊化严重影响有效成分的提取；4）本专利技术的保健果冻香甜可口，保留有红枣等中草药天然风味，开袋即食、便于携带，具有健脾和中，养阴润肺、清心安神、益肾固精，温补五脏的功效，能起到很好的提高免疫力作用，可用于年老体弱或小儿脾胃不好、肝肾不足者食用，也可以作为亚健康人群日常调理的保健产品。具体实施方式下面通过具体实施方式来进一步说明本专利技术，以下实施例为本专利技术具体的实施方式，但本专利技术的实施方式并不受下述实施例的限制。实施例1：原料配比：（重量份）红枣10份、山药10份、百合10份、芡实8份、桑椹8份、陈皮6份、红糖20份、卡拉胶0.5份、刺槐豆胶0.35份、山梨酸钾0.02份；其制备工艺，包括如下步骤：（a）取山药、芡实、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣山药保健果冻的制备方法，所述红枣山药保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5‑15份、山药5‑15份、百合5‑12份、芡实5‑10份、桑椹5‑10份、陈皮5‑7份、甜味剂0‑20份、卡拉胶 0.0‑1份、刺槐豆胶0.0‑1份、山梨酸钾0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、芡实、桑椹净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15‑40分钟，得蒸红枣；陈皮洗净、切丝，备用；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取蒸红枣、桑椹和陈皮丝的药渣加入占山药、百合和芡实饮片总量8‑10倍的水，加热煮沸后，投入山药、百合、芡实饮片，加热煮沸1‑2小时，滤过，减压浓缩到相对密度1.04，得提取液B；（d）取提取液A，加入胶糖混合物，加热煮沸5‑10分钟，趁热用100目筛滤过，得胶液；（e) 趁热取胶液加入提取液B、山梨酸钾，搅拌均匀，煮沸5‑10分钟，包装，灭菌，制成保健果冻。

【技术特征摘要】
1.一种红枣山药保健果冻的制备方法，所述红枣山药保健果冻，由下述重量份的原料制成：红枣5-15份、山药5-15份、百合5-12份、芡实5-10份、桑椹5-10份、陈皮5-7份、甜味剂0-20份、卡拉胶0.0-1份、刺槐豆胶0.0-1份、山梨酸钾0.05份；其特征在于，包括如下步骤：（a）取山药、芡实、桑椹净选，备用；红枣，洗净，切片，置润药机中蒸制15-40分钟，得蒸红枣；陈皮洗净、切丝，备用；取甜味剂与卡拉胶、刺槐豆胶混匀，得到胶糖混合物；（b）取蒸红枣、桑椹、陈皮丝加4~6倍量水，煎煮1~1.5小时，滤过，得提取液A；（c）取蒸红枣、桑椹和陈皮丝的药渣加入占山药、百...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗艳萍，程学仁，贤欢，冯婉怡，张冬林，罗汝锋，罗锦杰，
申请(专利权)人：广东一方制药有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44