The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a sugar taste glutinous rice and preparation method thereof comprises the following twist; the weight of raw materials: high gluten flour 18 22 copies, 3 flour 8, butter 0.5 3 egg, 1 4 copies, 8 copies of the 3 camellia seed oil 1, white sugar 5, sugar 0.5 3 copies, 5 copies of 1 glutinous rice powder, hawthorn powder 1 5 copies, 0.1 copies of 0.01 yeast, baking soda 0.01 0.05; the invention provides sugar taste edible glutinous rice twist healthy, fresh taste.
【技术实现步骤摘要】
冰糖糯米味麻花及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种冰糖糯米味麻花及其制作方法。
技术介绍
麻花是汉族传统油炸小吃，具有干、酥、脆、香等特点。由于麻花个头小，易携带，食用方便，易于消化，现已成为广大消费者工作和生活中备受喜爱的休闲食品。目前，市场上麻花品种多为原味麻花，甜味麻花等，制作麻花的原料也多以面粉类、淀粉类为主，食盐等调味品为辅，制得的麻花口味和营养成分单一，难以满足越来越丰富的市场需求。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种食用健康，口感新颖的冰糖糯米味麻花。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种冰糖糯米味麻花，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉18-22份，中筋面粉3-8份，起酥油0.5-3份，鸡蛋1-4份，山茶籽油3-8份，白糖1-5份，冰糖0.5-3份，糯米粉1-5份，山楂粉1-5份，酵母0.01-0.1份，小苏打0.01-0.05份。上述技术方案的有益效果在于：鸡蛋能使面团更加筋道，能提高麻花口感。白糖能促进各原料成团，以便于麻花生胚的成型。起酥油能在炸制过程中促进麻花形成酥脆口感。山茶籽油营养丰富，食用健康，...
【技术保护点】
一种冰糖糯米味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉18‑22份，中筋面粉3‑8份，起酥油0.5‑3份，鸡蛋1‑4份，山茶籽油3‑8份，白糖1‑5份，冰糖0.5‑3份，糯米粉1‑5份，山楂粉1‑5份，酵母0.01‑0.1份，小苏打0.01‑0.05份。
【技术特征摘要】
1.一种冰糖糯米味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉18-22份，中筋面粉3-8份，起酥油0.5-3份，鸡蛋1-4份，山茶籽油3-8份，白糖1-5份，冰糖0.5-3份，糯米粉1-5份，山楂粉1-5份，酵母0.01-0.1份，小苏打0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的冰糖糯米味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉19-21份，中筋面粉4-7份，起酥油1-2份，鸡蛋2-3份，山茶籽油4-6份，白糖2-4份，冰糖1-2份，糯米粉2-4份，山楂粉1-3份，酵母0.01-0.05份，小苏打0.01-0.03份。3.根据权利要求1所述的冰糖糯米味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉20份，中筋面粉5份，起酥油1.2份，鸡蛋3.8份，山茶籽油4.5份，白糖3.8份，冰糖1.5份，糯米粉2.2份，山楂粉1.5份，酵母0.065份，小苏打0.018份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的冰糖糯米味麻花，其特征在于，所述起酥油为猪油、精炼菜籽油、精炼棉子油按照3-5：3-5：1-2的重量配比混合而成。5.一种根据权利要求1-3...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈建兵，杨学武，朱克林，
申请(专利权)人：重庆市磁器口陈麻花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
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