The invention belongs to the technical field of food processing, in particular to a spicy mustard twist and a manufacturing method thereof; comprises the following raw materials in parts by weight: 15 high gluten flour 20, flour 5 10 copies, 0.5 copies of 0.1 chili powder, mustard powder 0.1 vinegar 0.5 0.5 copies, 2 copies. Puff oil 0.5 3 copies, 5 copies of the 2 egg, vegetable oil 3 sugar 1 8 copies, 5 copies, 2 copies of sesame 0, salt 0.1 yeast 0.01 1 copies, 0.1 copies, 0.05 copies of 0.01 soda; the invention provides a spicy mustard twist fresh taste stimulation.
【技术实现步骤摘要】
芥辣味麻花及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种芥辣味麻花及其制作方法。
技术介绍
麻花是汉族传统油炸小吃，具有干、酥、脆、香等特点。由于麻花个头小，易携带，食用方便，易于消化，现已成为广大消费者工作和生活中备受喜爱的休闲食品。目前，市场上麻花品种多为原味麻花，甜味麻花等，制作麻花的原料也多以面粉类、淀粉类为主，食盐等调味品为辅，制得的麻花口味和营养成分单一。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于提供一种口感新鲜刺激的芥辣味麻花。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种芥辣味麻花，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15-20份，中筋面粉5-10份,辣椒粉0.1-0.5份，芥子粉0.1-0.5份，醋0.5-2份，起酥油0.5-3份，鸡蛋2-5份，植物油3-8份，白糖1-5份，芝麻0-2份，食用盐0.1-1份，酵母0.01-0.1份，小苏打0.01-0.05份。上述技术方案产生的有益效果在于：辣椒粉和芥子粉均具有杀菌消毒、增进食欲的功效。醋能缓解辣椒粉和芥子粉的刺激口感，改善麻花口感。以辣椒粉和芥子粉为原料制作麻花，既能丰富麻花的口感，增加市...
【技术保护点】
一种芥辣味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15‑20份，中筋面粉5‑10份,辣椒粉0.1‑0.5份，芥子粉0.1‑0.5份，醋0.5‑2份，起酥油0.5‑3份，鸡蛋2‑5份，植物油3‑8份，白糖1‑5份，芝麻0‑2份，食用盐0.1‑1份，酵母0.01‑0.1份，小苏打0.01‑0.05份。
【技术特征摘要】
1.一种芥辣味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉15-20份，中筋面粉5-10份,辣椒粉0.1-0.5份，芥子粉0.1-0.5份，醋0.5-2份，起酥油0.5-3份，鸡蛋2-5份，植物油3-8份，白糖1-5份，芝麻0-2份，食用盐0.1-1份，酵母0.01-0.1份，小苏打0.01-0.05份。2.根据权利要求1所述的芥辣味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉16-18份，中筋面粉6-8份,辣椒粉0.2-0.4份，芥子粉0.2-0.3份，醋1-1.5份，起酥油1-2份，鸡蛋3-4份，植物油4-7份，白糖2-4份，芝麻0.1-1份，食用盐0.1-0.5份，酵母0.01-0.05份，小苏打0.01-0.03份。3.根据权利要求1所述的芥辣味麻花，其特征在于，包括如下重量份数的原料：特高筋面粉18份，中筋面粉7份,辣椒粉0.3份，芥子粉0.2份，醋1.5份，起酥油1.5份，鸡蛋3.2份，植物油5.5份，白糖2.8份，芝麻0.1份，食用盐0.4份，酵母0.07份，小苏打0.015份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的芥辣味麻花，其特征在于，所述起酥油...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈建兵，杨学武，朱克林，
申请(专利权)人：重庆市磁器口陈麻花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50
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