一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25～30％、蛋液：10～14％、蔓越莓干：16～20％、白砂糖：15～19％、黄油：14～17％、维生素C片：2～6％、食用盐：0.1～0.5％，余量为水。本发明专利技术还公开了一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干的制备方法，包括以下步骤：步骤一：蛋液的制备、步骤二：粉碎、步骤三：黄油软化、步骤四：搅拌混合、步骤五：面团的制备、步骤六：冷冻、步骤七：切割烘烤。本发明专利技术通过加入白砂糖和黄油混合制作而成的蔓越莓饼干香味浓厚，同时鸡蛋液的加入可以使烘烤之后的蔓越莓饼干表面上更加的光滑，面粉和蔓越莓粉末配比保证了蔓越莓在保质期内也不会随着时间的流失而变得干涩无味。

A sweet and crisp Cranberry biscuit and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法
本专利技术涉及酸甜酥脆的蔓越莓饼干相关
，特别涉及一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的不断提高，人们对于生活中必不可少的食品的要求也是越来越高，不仅要求食品口感较好，且对于食品的外形等也有着一定的要求。这就要求食品在制备过程中，需要满足色香味俱全的要求。蔓越莓饼干因其口感相较于传统饼干，具有更酥松的口感及奶香更为浓郁的口味，受到越来越多的人们的喜爱，尤其是年轻人的喜爱，而年轻人对于时尚更为追求，因而，单纯的口味好已经日益满足不了人们对于食品越来越高的标准。一般的蔓越莓饼干在烘烤过程中，往往由于工艺方法的缺陷，导致饼干变形，出现裂纹，并且上色不均匀，生产出来的饼干不能满足人们对其外形的要求。因此，专利技术一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法来解决上述问题很有必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25～30％、蛋液：10～14％、蔓越莓干：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25～30％、蛋液：10～14％、蔓越莓干：16～20％、白砂糖：15～19％、黄油：14～17％、维生素C片：2～6％、食用盐：0.1～0.5％，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25～30％、蛋液：10～14％、蔓越莓干：16～20％、白砂糖：15～19％、黄油：14～17％、维生素C片：2～6％、食用盐：0.1～0.5％，余量为水。2.根据权利要求1所述的一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：25％、蛋液：14％、蔓越莓干：16％、白砂糖：19％、黄油：14％、维生素C片：6％、食用盐：0.1％，余量为水。3.根据权利要求1所述的一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：27％、蛋液：13％、蔓越莓干：17％、白砂糖：18％、黄油：15％、维生素C片：5％、食用盐：0.2％，余量为水。4.根据权利要求1所述的一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：28％、蛋液：12％、蔓越莓干：18％、白砂糖：17％、黄油：16％、维生素C片：4％、食用盐：0.3％，余量为水。5.根据权利要求1所述的一种酸甜酥脆的蔓越莓饼干，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比)：面粉：29％、蛋液：11％、蔓越莓干：19％、白砂糖：16％、黄油：17％、维生素C片：3％、食用盐：0.4％，余量为水。6.一种如权利要求1-5所述的酸甜酥脆的蔓越莓饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：蛋液的制备：首先...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐勇帅，
申请(专利权)人：安徽品滋味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34