一种保健米酒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种保健米酒的加工方法，涉及酿酒技术领域。所述加工方法包括制作药曲以及用所述药曲与煮熟的大米混匀后经糖化、发酵、蒸馏和陈酿制得米酒；所述药曲的制作方法为：A.按原料重量份数称取大米50‑80份、大豆12‑18份、山茱萸10‑16份、猴头菇7‑15份、甘草5‑10份和黄芪3‑8份；B.将大米煮熟，将大豆炒熟，磨成大豆粉，备用；C.将山茱萸、猴头菇、甘草和黄芪磨成粉末，混匀，得混合药粉；D.将煮熟大米、大豆粉和混合药粉混匀得到混合料，向所述混合料中加入1‑2％的酵母菌和0.5‑1％的根霉菌继续混合搅拌均匀，于25‑38℃下发酵至物料长满菌丝即得。本发明专利技术方法酿出的酒不但香味独特，还具有抗氧化、清肝明目、提高免疫力的功效。

A processing method of health rice wine

【技术实现步骤摘要】
一种保健米酒的加工方法
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种保健米酒的加工方法。
技术介绍
现有米酒的制备方法是先以谷物或药物为原料来富集微生物制成酒曲，再用酒曲促使淀粉糖化、发酵成酒。用药物制成酒曲用于酿酒，可使酒味丰富且具备一定的保健功效，许多小曲酒的酒曲都为药曲。当前的药曲中的药物成分多样，保健功效多样，但使酿出来的酒具有保肝护肝功效较少，效果不突出。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供了一种保健米酒的加工方法，该方法酿出的酒不但香味独特，还具有抗氧化、清肝明目、提高免疫力的功效。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种保健米酒的加工方法，包括制作药曲以及用所述药曲与煮熟的大米混匀后经糖化、发酵、蒸馏和陈酿制得米酒；所述药曲的制作方法为：A.按原料重量份数称取大米50-80份、大豆12-18份、山茱萸10-16份、猴头菇7-15份、甘草5-10份和黄芪3-8份；B.将大米煮熟，将大豆炒熟，磨成大豆粉，备用；C.将山茱萸、猴头菇、甘草和黄芪磨成粉末，混匀，得混合药粉；D.将煮熟大米、大豆粉和混合药粉混匀得到混合料，向所述混合料中加入1-2％的酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健米酒的加工方法，其特征在于：包括制作药曲以及用所述药曲与煮熟的大米混匀后经糖化、发酵、蒸馏和陈酿制得米酒；所述药曲的制作方法为：A.按原料重量份数称取大米50‑80份、大豆12‑18份、山茱萸10‑16份、猴头菇7‑15份、甘草5‑10份和黄芪3‑8份；B.将大米煮熟，将大豆炒熟，磨成大豆粉，备用；C.将山茱萸、猴头菇、甘草和黄芪磨成粉末，混匀，得混合药粉；D.将煮熟大米、大豆粉和混合药粉混匀得到混合料，向所述混合料中加入1‑2％的酵母菌和0.5‑1％的根霉菌继续混合搅拌均匀，于25‑38℃下发酵至物料长满菌丝即得。

【技术特征摘要】
1.一种保健米酒的加工方法，其特征在于：包括制作药曲以及用所述药曲与煮熟的大米混匀后经糖化、发酵、蒸馏和陈酿制得米酒；所述药曲的制作方法为：A.按原料重量份数称取大米50-80份、大豆12-18份、山茱萸10-16份、猴头菇7-15份、甘草5-10份和黄芪3-8份；B.将大米煮熟，将大豆炒熟，磨成大豆粉，备用；C.将山茱萸、猴头菇、甘草和黄芪磨成粉末，混匀，得混合药粉；D.将煮熟大米、大豆粉和混合药粉混匀得到混合料，向所述混合料中加入1-2％的酵母菌和0.5-1％的根霉菌继续混合搅拌均匀，于25-38℃下发酵至物料长满菌丝即得。2.根据权利要求1所述的一种保健米酒的加工方法，其特征在于：所述原料重量份数为：大米70份、大豆15份、山...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐绍宣，
申请(专利权)人：桂林国农生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45