A manufacturing method of a modified food of the invention, the method comprises the following steps: (1) making fried flour; (2) making grains; (2.1) the peas, sesame baking, with mill respectively processed into powder; (2.2) the water, stir the flour and lard evenly mixed and stirred; (2.3) step (2.1) and step (2.2) mixing raw materials made of powder grains, grains and flour improver containing transglutaminase added to cereals powder raw materials, grains and flour improver for cereals powder raw materials 0.5% 1%; (3) mixing evenly knead (; 4) at a temperature of 30 DEG C for 50 70 110 minutes. The food is rich in nutritious and balanced food, rich in minerals, vitamins and cellulose, and is suitable for a wide range of food and food.
【技术实现步骤摘要】
一种改良杂粮食品的制作方法领
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种改良杂粮食品的制作方法。
技术介绍
杂粮也叫粗粮，富含各种营养成分，既是传统的口粮，又是理想的营养保健食品，随着城乡人民生活水平的提高，杂粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。在现代保健食品中以小杂粮加工的保健食品越来越多。在目前杂粮食品的制作工艺中，制成的成品营养价值低，不能够很好的控制产品成本,并使产品营养化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种改良杂粮食品的制作方法，本专利技术不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品营养价值丰富、食品口感较好、保存时间较长。一种改良杂粮食品的制作方法，方法包括以下步骤：(1)制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6-10份，谷子1-2份，黄豆粕1-2份，花生粕粉1-2份；将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉备用；(2)制作杂粮，所述原料按重量配比为，豌豆80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、炒面粉50-200、植物油10-20、芝麻15-25；(2.1)将豌豆...
【技术保护点】
一种改良杂粮食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6‑10份，谷子1‑2份，黄豆粕1‑2份，花生粕粉1‑2份；将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70‑80℃，炒制时间20‑30分钟，冷却后磨成炒面粉备用；(2)制作杂粮，所述原料按重量配比为，豌豆80‑120、食用盐10‑20、蜂蜜10‑15、鸡蛋30‑40、炒面粉50‑200、植物油10‑20、芝麻15‑25；(2.1)将豌豆、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中；(2...
【技术特征摘要】
1.一种改良杂粮食品的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：(1)制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6-10份，谷子1-2份，黄豆粕1-2份，花生粕粉1-2份；将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉备用；(2)制作杂粮，所述原料按重量配比为，豌豆80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、炒面粉50-200、植物油10-20、芝麻15-25；(2...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜新平，
申请(专利权)人：湖北金璨农业产业化发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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