以大豆为原料生产大豆蛋白肽的工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种以大豆为原料制备大豆蛋白肽的工艺，该工艺是将大豆蛋白溶解后，进行第一次酶解，然后分离离心得上清液和沉淀物；将上清液和沉淀物分离进行酶解，其中上清液酶解得大豆糖肽；沉淀物酶解后，再进行离心分离得上清液和沉淀物；将上清液和沉淀物分别干燥后得氨基酸平衡肽和大豆多肽；本发明专利技术工艺独特，成本低廉，产品安全、无毒副作用，具有营养和辅助医疗的作用，可广泛应用于医药、药用辅料、保健食品和食品添加剂。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种大豆深加工工艺，尤其是一种以大豆为原料生产大豆蛋白肽的工艺。
技术介绍
大豆含有丰富的蛋白质和多种生理活性成分，充分地提取和利用大豆中的营养成分和生理活性物质已成为研究和开发的热点。大豆蛋白质经水解生产肽的技术就是热点之一。由于小分子肽具有独特的生理活性，已受到医学界和营养学界众多学者、专家的关注。大豆肽尤其是寡肽有许多特殊的营养功能和生理活性，如大豆肽与同组成的氨基酸和蛋白质相比具有吸收速度快的特点；促进能量代谢、抑制肥胖，抗疲劳、增强无氧耐力；还有降低胆固醇、抗氧化、降血压、调节胰岛素生理活性等作用。由于以上特点，大豆肽具有广阔的应用前景。利用大豆肽从胃到小肠移行速度快的特点开发医院手术病人的营养补充用的流食、半流食。另外，大豆肽的粘度不因浓度、pH而变化，可以用于危重病人的营养剂直接通入胃中。此外，国外还利用大豆肽开发了减肥食品、运动食品、饮料、化妆品、药用辅料等。大豆肽在日本、美国等发达国家从二十世纪七十年代就得到了广泛关注。进入九十年代后，国内关于大豆肽的研究生产报道也多了起来。但不论是国内还是国外，在大豆肽的调制研究方面主要围绕蛋白质的水解度、分子量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以大豆为原料制备大豆蛋白肽的工艺，包括下述步骤：（１）将提纯后的大豆蛋白溶解；（２）将大豆蛋白溶解液离心取沉淀物；（３）将上述沉淀物用蛋白酶进行酶解；（４）将酶解液离心分离得上清液和沉淀物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭顺堂，陆晓民，
申请(专利权)人：陆晓民，
类型：发明
国别省市：62[中国|甘肃]