一种工业化生产杏仁活性肽及制备方法技术

本发明专利技术公开一种工业化生产杏仁活性肽及制备方法。本发明专利技术以杏仁为原料，采用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶多酶酶解，然后通过灭酶、离心、过滤、浓缩、脱色和喷雾干燥等工序，制得杏仁活性肽。其分子量小于1000Da的组分占90％以上，游离氨基酸含量低于5％，并至少含有2.5％含量的三肽缬氨酸‑异亮氨酸‑苯丙氨酸(Val‑Ile‑Phe，VIF)序列肽段。本发明专利技术的生产方法具有生物活性高、加工成本低、处理量大、便于工业化生产的优点，以此方法制备的杏仁活性肽可以作为新的功能性营养成分应用于普通食品、保健食品和药品的开发与生产，具有广阔的市场前景。

An industrialized production of apricot kernel active peptide and preparation method

The invention discloses an industrialized production of apricot kernel active peptide and a preparation method. The almond as raw material is hydrolyzed by pepsin, papain and trypsin, and then the almond active peptide is prepared by enzyme killing, centrifugation, filtration, concentration, decolorization and spray drying. The molecular components of less than 1000Da accounted for more than 90%, the free amino acid content of less than 5%, and contains at least 2.5% content three peptide valine isoleucine phenylalanine (Val Ile Phe, VIF) peptide sequence. The production method of the invention has high biological activity, low processing cost, large capacity, easy industrial production, development and production of almond peptides prepared in this way can be used as a functional nutrient application in ordinary food, health food and medicine, and has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种工业化生产杏仁活性肽及制备方法
本专利技术属于生物
，具体涉及一种工业化生产杏仁活性肽及制备方法。
技术介绍
杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。通过对杏仁粉进行蛋白酶酶解，将蛋白酶解成小分子量的低聚肽，大大增加了产品的溶解性，杏仁活性肽的成功制备为传统食品杏仁粉农产品深加工提供了一条新型工业化道路，使杏仁粉这一丰富的普通食品蛋白资源得到充分利用，大大扩大了杏仁粉作为一种传统普通食品原料的应用领域，提高了大宗农产品的附加值，发挥了更大的经济价值，并提高了综合的社会效益。与原蛋白相比，小分子的杏仁活性肽更加容易被消化吸收。由于其一系列良本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将杏仁预处理，进行超微粉碎，过200～600目，以100∶2～10(L∶kg)的液料比用水和杏仁粉混合调浆，调节pH 8～9微碱化处理，加热至60～80℃。保温搅拌30～120min；B、将反应罐中的碱性料液泵入离心机中，分离成清液和渣料，收集渣料，将渣料加水稀释，加热至60～80℃，搅拌并分离，以同样的处理方式进行3次；C、调节上清液的pH值至4～6后，机械搅拌8～12h、离心，收取沉淀，沉淀即为杏仁蛋白，重复两次；D、将沉淀加水复溶，加热至75～100℃，时间15～45min，使得蛋白质变性，然后进行高压均质；E、调节上述溶液pH至5...

【技术特征摘要】
1.一种杏仁活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将杏仁预处理，进行超微粉碎，过200～600目，以100∶2～10(L∶kg)的液料比用水和杏仁粉混合调浆，调节pH8～9微碱化处理，加热至60～80℃。保温搅拌30～120min；B、将反应罐中的碱性料液泵入离心机中，分离成清液和渣料，收集渣料，将渣料加水稀释，加热至60～80℃，搅拌并分离，以同样的处理方式进行3次；C、调节上清液的pH值至4～6后，机械搅拌8～12h、离心，收取沉淀，沉淀即为杏仁蛋白，重复两次；D、将沉淀加水复溶，加热至75～100℃，时间15～45min，使得蛋白质变性，然后进行高压均质；E、调节上述溶液pH至5～10，加入专用酶制剂：胃蛋白酶∶木瓜蛋白酶∶胰蛋白酶为3～4∶2～3∶1～2，酶解温度为40～65℃，时间为1.5～6h；F、酶解结束之后，灭酶温度90～125℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：林峰，
申请(专利权)人：林峰，
类型：发明
国别省市：江苏,32