全榛子肽营养品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有榛子活性肽的全榛子肽营养品，含有3—90％(重量)低聚肽、短肽和多肽的混合活性肽，还含有有亚油酸、油酸、亚麻酸、磷脂、黄酮类物质、胡萝卜素、V

Whole hazelnut peptide nutrient and preparation method thereof

The invention relates to a hazelnut peptide containing whole hazelnut peptide nutrition, containing 3 - 90% (weight) hybrid peptide peptide and peptide oligopeptides, also contains linoleic acid, oleic acid, linolenic acid, phospholipid, flavonoids, carotenoids, V

【技术实现步骤摘要】
全榛子肽营养品及其制备方法
本专利技术涉及运用现代生物工程制备的营养品，具体涉及一种全榛子肽营养品及其制备方法。
技术介绍
作为人类8大坚果之一的榛子的营养价值极高，其含：蛋白质15.6—21.1％，脂肪52.9—60.5％，碳水化合物26.7％，粗纤维8.8％、胡萝卜素、VB1、VB2、VE、VA、烟酸、钙、磷、铁、钾、抗氧化剂碳酸及胆固醇冠心病的克星β—谷甾醇。长期以来人们对这一优秀坚果的开发至高不过炒货和榨油，但对其富含的主要营养成分蛋白的开发也仅仅停留在榛子蛋白粉的传统初加工层面上。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是：提供一种包含榛子低聚肽即β细胞活性肽、短肽和多肽且完好保留榛子固有的独特营养成分的全榛子肽营养品及其制备方法，为此必须解决如下技术难题：一是解决蛋白质，一次性降解成氨基酸进而失却水分子缩合为活性肽(低聚肽、多肽和短肽)的转化率低下的难题。目前国内的转化率一直在10％尚不足的窘境中徘徊，既便是美日等发达国家至今也未能突破38％的禁锢。本专利技术将使一次性降解成氨基酸再失却水分子缩合为肽的转化率≥85％；二是完好保留榛子固有的独特的营养成分基本不流失，突破国内外本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全榛子肽营养品，其特征是以榛子或榛子粕为原料制成，含有3—90％(重量)低聚肽、短肽和多肽的混合活性肽，还含有有亚油酸、油酸、亚麻酸、磷脂、黄酮类物质、胡萝卜素、V

【技术特征摘要】
1.一种全榛子肽营养品，其特征是以榛子或榛子粕为原料制成，含有3—90％(重量)低聚肽、短肽和多肽的混合活性肽，还含有有亚油酸、油酸、亚麻酸、磷脂、黄酮类物质、胡萝卜素、VB1、VB2、VB12、VC、VK、VA、烟酸、钙、磷、铁、钾、镁、碳酸、β—谷甾醇、葡萄糖和水；所述全榛子肽营养品时这样制备的：将榛子或榛子粕加水制浆，打入细度为210—250目的胶体磨研磨，再通过压力为90—100MPa的超高压均质机均质，使物料细度达700—800目，然后在压力为9个大气压，温度为140—142℃条件下进行脉冲式蒸汽冲击，降温至61—65℃后加入脂肪酶恒温静置生化，调整PH值到6—8，再加入中性蛋白酶再次恒温静置生化，最后通过析出系统得到全榛子肽原液，进而制得全榛子肽营养品。2.根据权利要求1所述全榛子肽营养品，其特征是所说的全榛子肽营养品是含活性肽≥6％(重量)的全榛子肽口服液、全榛子肽粉、全榛子肽胶囊、全榛子肽片剂、全榛子肽运动饮料或全榛子肽针剂。3.全榛子肽营养品的制备方法，其步骤如下：1)选料：精选无霉变无杂质纯净的榛子或榛子粕，用水冲洗干净后沥干；2)制浆：将脱壳后的榛子仁或榛子粕加入5—8倍的水置入磨浆机制浆；3)研磨：将制好的榛子浆液打入细度为210—250目的胶体磨至少研磨2遍；4)超高压均质：将研磨后的榛子浆液通过压力为90—100MPa的超高压均质机至少均质3遍，使物料细度达700—800目...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭凯，曹存芳，孙亚玲，
申请(专利权)人：陕西天宝大豆食品技术研究所，
类型：发明
国别省市：陕西,61