用固定化酵母生产含醇饮料的方法及T型生物反应器技术

一种用固定化酵母生产含醇饮料的方法．采用水果汁、饴糖和酒花为原料，以海藻酸钙为载体将酵母固定并制成海藻酸钙凝胶膜．将此凝胶膜张于Ｔ型生物反应器内的支架上，即行发酵．本法生产的固定化酵母活力高，凝胶膜强度好，使用寿命长．发酵中透气性好，利于排气．发酵产品口味细腻．具有投资少、原料便宜、成本低、连续生产等优点．一种Ｔ型生物反应器．它主要由外部的圆筒主体和内部的凝胶膜支架构成，使用方便．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于饮料的生产方法和生物反应器。在本专利技术作出以前，八木佳明在《固定化菌体 ょるァルコ-ル 酵》(《 酵と工业》Vol.41，No.9(83)728-735中曾报道有人用多糖类、合成高分子类或无机材料固定酵母细胞，作成固定化酵母，并用此固定化酵母生产乙醇。其中所用的多糖类材料有角叉菜糖，海藻酸钙等。所用的合成高分子类材料有聚乙烯醇，聚丙烯酰胺等。用此法生产的固定化酵母，只能得到球形凝胶或块状凝胶。有人以麦芽汁和水解糖为原料用此凝胶生产啤酒，但由于球形凝胶和块状凝胶不透气，不利于排气，不利于连续生产;同时其产品-啤酒风味不佳，因而至今未在大规模生产中应用。此外，在日本特许公报昭和57-26753中，山田富明等曾公布了膜式固定化酵母的酒精连续发酵法。他们用光硬性树脂包埋酵母菌体，并将包埋有酵母的树脂制成膜状，以利于酒精的连续发酵生产。这一方法克服了球形凝胶和块状凝胶的不透气和不利于连续发酵生产的特点。但由于作为固定化酵母细胞载体的光硬性树脂对人体有残毒，因而使这一方法至今仅限于在非人类直接食品工业上应用，比如山田富明等用此法生产工业酒精。针对现有固定化酵母的上述不足之处，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用固定化酵母生产含醇饮料的方法，其特征是以水果汁、饴糖和酒花为原料，将用来发酵的酵母预先固定在海藻酸钙凝胶膜上。

【技术特征摘要】
1.一种用固定化酵母生产含醇饮料的方法，其特征是以水果汁、饴糖和酒花为原料，将用来发酵的酵母预先固定在海藻酸钙凝胶膜上。2.一种T型生物反应器，其特征是它主要由一个内径上大下小、两端封口的园筒主体和一个可自由地从园筒主体内移出和装进园筒主体的园筒状凝胶膜支架构成。3.按照权利要求1所说的生产含醇饮料的方法，其特征是所...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永松，王忠彦，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]