一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1‑1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004‑0.0088、黄原胶0.01‑0.0154、白砂糖0.4‑0.44、膨化麦麸粉1.1‑1.32。其制备方法如下：1、将花生粕在水中浸泡后磨浆；2、花生粕浆料的油水分离现象以蔗糖脂肪酸酯来消除，采用黄原胶胶液对花生粕及膨化麦麸粉的混合物进行造粒；3、将小麦麸皮与大米混合挤压膨化处理；4、最后采用沸腾干燥机中进行低温干燥。本发明专利技术的优点在于制作出的花生粕冲调粉保质期长、易于冲调、口感滑腻可口、富含膳食纤维、营养丰富、口味纯正浓厚。

A dietary fiber rich in flush powder of peanut meal and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法
本专利技术涉及一种速溶食品，具体涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉，另外还涉及一种富含膳食纤维花生粕冲调粉的制备方法。
技术介绍
：花生是世界上最重要的油料经济作物之一，中国花生年总产约1335万吨，居世界首位。其中40%左右用于制备花生油，花生粕是以脱壳花生仁为原料，经制取油脂后的副产品，花生粕为淡褐色或深褐色，有淡花生香味，形状为小块状或粉末状。我国每年榨油后剩余的花生粕大约有900多万吨，蛋白含量约为40-50%。目前主要用于饲料，造成资源的巨大浪费。膳食纤维在现代营养学中被称为“第七大营养素”，是具有代表性的功能性食品（Lecumberri，2007）。水不溶膳食纤维在人体内表现出大分子物质的多种理化特性，如高持水性、膨胀性，对重金属离子的吸附性，阳离子交换作用，无能量填充作用等。小麦麸皮是小麦加工后的副产品。大多用作饲料和酿造辅料,经济利用价值不高。麸皮中含有大量可利用的生理活性膳食纤维,其中的纤维素和半纤维素,是优质的膳食纤维来源。经检索目前国际和国内，以花生粕为基料加工为富含膳食纤维花生粕冲调粉方面，基本属于空白。
技术实现思路
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【技术保护点】
一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1‑1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004‑0.0088、黄原胶0.01‑0.0154、白砂糖0.4‑0.44、膨化麦麸粉1.1‑1.32。

【技术特征摘要】
1.一种富含膳食纤维花生粕冲调粉及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：花生粕1、水1-1.2、蔗糖脂肪酸酯0.004-0.0088、黄原胶0.01-0.0154、白砂糖0.4-0.44、膨化麦麸粉1.1-1.32。2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维花生粕冲调粉，其特征在于：所使用的蔗糖脂肪酸酯的HLB值大于10。3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维花生粕冲调粉，其特征在于：所使用的膨化麦麸粉是由麦麸与粉碎的大米按照麦麸︰粉碎大米=1-1.2︰1-1.2混合，加入混合物重量20%的水，在挤压膨化机中，控制螺杆转速为100-120转／分钟，挤压膨化温度为170-190℃对其混合物进行膨化挤压膨化后，粉碎至粒度为20目-40目。4.一种富含膳食纤维花生粕冲调粉的制备方法，其特征包括以下步骤：（1）称取花生粕，按花生粕﹕水=1﹕1—1.2的重量份数比，将花生粕加入水中，浸泡10-15小时后，置于磨浆机中磨浆，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王家良，闫永，闫利萍，许晖，邓源喜，杨雷，怀军，王梅，
申请(专利权)人：蚌埠学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34