一种野生猕猴桃酵素的生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种野生猕猴桃酵素的生产工艺，属于酵素的制备技术领域。本发明专利技术的野生猕猴桃酵素以新鲜、无腐烂野生猕猴桃作为原料，以乳酸菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、酵母菌等为发酵素发酵，加入一定量的低聚异麦芽糖、益生菌，益生菌以低聚异麦芽糖为营养，迅速发酵形成酵素，当酵素达到一定浓度时，即可得到富含酵素的原液。

A production process of wild gooseberry

The invention discloses a production process of wild gooseberry enzyme, which belongs to the technical field of enzyme preparation. The invention of the wild kiwifruit enzyme with fresh and non perishable wild kiwifruit as raw materials, fermentation and fermentation with lactic acid bacteria, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum, yeast, adding a certain amount of Isomaltooligosaccharide, probiotics, probiotics to Isomaltooligosaccharides for nutrition, rapid fermentation enzymes, when the enzyme reached a certain concentration, can get rich in enzyme solution.

【技术实现步骤摘要】
一种野生猕猴桃酵素的生产工艺
本专利技术涉及一种酵素制备
，尤其是一种野生猕猴桃酵素的生产工艺。
技术介绍
酵素是十多年来风靡于欧美国家、日本、东南亚、中国台湾等国家和地区，深受人们追捧的具有较好保健效果的微生物发酵制品。微生物酵素以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而产生的，含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。微生物通过其自身的物质代谢，使发酵原料分解产生很多复杂的中间代谢产物或交叉代谢产物，实现代谢物质之间的代谢转化，产生新的具有生理活性的物质和百余种新的生物酶。微生物酵素中不仅保存了发酵原料中原有的营养物质，而且发酵代谢过程还产生了一些新的生物活性成分。研究发现，微生物酵素中含有多种对人体有益的营养保健成分，包括多酚类(黄酮醇、类黄酮、花青素、儿茶素类、酚酸、苯乙烯、香豆素、木质素、丹宁酸、鞣质等)，有机酸(没食子酸、琥珀酸、丙酮酸、苹果酸等)，多种糖类和多种生物活性成分等，其主要的生物活性表现在延缓衰老、预防和治疗心脑血管疾病；显著的细菌生长抑制活性；抗氧化活性和免疫调节作用等。野生猕猴桃是一种高营养本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种野生猕猴桃酵素的生产工艺，其特征在于：所述野生猕猴桃酵素的生产工艺包括以下步骤：(1)选取个头饱满，无腐烂，成熟的新鲜野生猕猴桃，除去腐烂，霉变的野生猕猴桃；(2)野生猕猴桃清洗、干燥，干燥后对其进行消毒，用300W的超声波处理，处理时间为3分钟；(3)采用手工或脱皮脱壳机进行脱皮脱壳，脱壳后进入破碎机内进行破碎，破碎至浆状；(4)完全破碎之后将其放入食品级PE桶，按一吨野生猕猴桃加入100公斤低聚异麦芽糖进行混合，将其混合物在15℃～35℃的常温静置20天，使其充分混合；(5)第一次混合后加入微量多种益生菌进行第一次厌氧发酵，其中益生菌主要为乳酸菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等；(6)第一次发酵...

【技术特征摘要】
1.一种野生猕猴桃酵素的生产工艺，其特征在于：所述野生猕猴桃酵素的生产工艺包括以下步骤：(1)选取个头饱满，无腐烂，成熟的新鲜野生猕猴桃，除去腐烂，霉变的野生猕猴桃；(2)野生猕猴桃清洗、干燥，干燥后对其进行消毒，用300W的超声波处理，处理时间为3分钟；(3)采用手工或脱皮脱壳机进行脱皮脱壳，脱壳后进入破碎机内进行破碎，破碎至浆状；(4)完全破碎之后将其放入食品级PE桶，按一吨野生猕猴桃加入100公斤低聚异麦芽糖进行混合，将其混合物在15℃～35℃的常温静置20天，使其充分混合；(5)第一次混合后加入微量多种益生菌进行第一次厌氧发酵，其中益生菌主要为乳酸菌、嗜酸乳杆菌、酵母菌等；(6)第一次发酵550天后，取液后用120目食品级不锈钢纱网进行过滤，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨中武，
申请(专利权)人：浙江妙华生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33