一种麦芽玉米酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种麦芽玉米酒的制备方法，属于农产品加工的酿酒技术。以麦芽、玉米为主要原料，其工艺流程主要包括麦芽、玉米的除去杂质、浸泡、搅匀、蒸煮、冷却，加入天然辣叶草酒曲、搅匀、发酵、蒸馏、贮藏，该技术酿制的酒，绵柔香甜、醇厚爽口，“往上不充头，入口不刺喉”具有本品突出的独特风味，酒精度适中，适合大众口味的麦芽玉米酒。

A preparation method of malt corn wine

The invention relates to a preparation method of malt corn wine, which belongs to the brewing technology for the processing of agricultural products. The malt and corn as the main raw material, the process mainly includes malt and corn to remove impurities, soaking, cooking, cooling, stirring, adding natural grass leaves spicy mix, koji, fermentation, distillation, storage, the technology of brewing wine, soft and sweet, mellow and refreshing, \to fill the head, entrance barbed hose has a unique flavor of this product is outstanding, moderate alcohol malt, corn wine for the tasty.

【技术实现步骤摘要】
一种麦芽玉米酒的制备方法
本专利技术涉及一种农产品加工，酿酒技术，尤其是一种麦芽玉米酒的制备方法。
技术介绍
麦芽的主要成份：含淀粉分解酶，转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，麦芽的功效与作用，疏肝醒胃、健脾、化缩食、除胀满、消痰痞等作用。农民很多人经常会用麦芽制作此美食，麦芽糖、麦芽糊等，经常食用能够很好的调理肠胃，具有健胃消食的效果，特别对于产后女性可以补充营养。玉米：农民经常用玉米制作排骨玉米汤、烤玉米、玉米粥等，玉米含有的维生素A、维生素B及谷氨酸等，动物实验证明，这些成份具有抗衰老作用。玉米胚榨出的玉米油，含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固酵，防止动脉硬化，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢等保健功能。用麦芽、玉米作原料，共同发酵所得到的麦芽玉米酒，酒精度适中，具有麦芽、甜酒、玉米的芳香味，与传统米酒相比具有独特的风味。201710158442.9公开了一种饮用白酒的制备方法，主要是为了解决现有的饮用白酒多以杂粮为原料酿制。还没有以麦芽、玉米为主要原料酿制的麦芽玉米酒。201310570744.2公开了一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、选用优质的麦芽、玉米作原料，用清水淘洗除去杂质；（2）、将麦芽、玉米放入到清水中浸泡；（3）、将浸泡后的原料搅拌均匀，用甑蒸煮；（4）、将蒸熟后的米饭出甑冷却，使米粒分散；（5）、在冷却后的米饭中撒入天然辣叶草酒曲，并搅拌均匀；（6）、将配好酒曲的米饭，放入地窖发酵，生成醪酒；（7）、醪酒出地窖后，再用甑蒸馏，得到澄清、味道醇美香甜的麦芽玉米酒。

【技术特征摘要】
1.一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）、选用优质的麦芽、玉米作原料，用清水淘洗除去杂质；（2）、将麦芽、玉米放入到清水中浸泡；（3）、将浸泡后的原料搅拌均匀，用甑蒸煮；（4）、将蒸熟后的米饭出甑冷却，使米粒分散；（5）、在冷却后的米饭中撒入天然辣叶草酒曲，并搅拌均匀；（6）、将配好酒曲的米饭，放入地窖发酵，生成醪酒；（7）、醪酒出地窖后，再用甑蒸馏，得到澄清、味道醇美香甜的麦芽玉米酒。2.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（1）所述麦芽、玉米的原料用量比例为1：2。3.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘青松，
申请(专利权)人：刘青松，
类型：发明
国别省市：湖南,43