一种香菇辣椒酱及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种香菇辣椒酱，所述包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％‑17％、黄豆酱40％‑50％、大蒜15％‑17％、香菇15％‑17％、生姜1.5％‑1.7％、朝天椒1.5％‑1.7％、芝麻1％‑2％、白糖0.5％‑1％、洋葱1％‑1.5％、花生5％‑10％、香油0.5％‑1％、清水1％‑1.5％、食用盐和食用油适量；发明专利技术还公开了一种香菇辣椒酱的制备方法，本发明专利技术的香菇辣椒酱，通过添加、大蒜、芝麻、花生和洋葱等使得香菇辣椒酱对于细菌的滋生具有较好的抑制作用，通过在装罐时对罐体进行x光的消毒，更好的减少了细菌的滋生，香菇辣椒酱中的辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，降低癌症细胞的发生率，香菇辣椒酱强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，降脂减肥。

A kind of letinous edodes chili sauce and its production technology

The invention discloses a letinous edodes chili sauce, the composition comprises the following weight percentage: 17%, 15% chili bean sauce 40% 50%, 17%, 15% garlic 17%, ginger 1.5% letinous edodes 15% 1.7%, 1.7%, 1.5% zhaotianjiao 1% 2%, sesame sugar 0.5%, onion 1% 1% 1.5%, 10%, 5% peanut sesame oil 0.5% 1%, water 1%, 1.5% edible salt and edible oil amount; the invention also discloses a preparation method of letinous edodes chili sauce, the invention of the letinous edodes chili sauce by adding, garlic, sesame and peanut and onions makes chili sauce letinous edodes has good inhibitory effect for bacteria, disinfection of the tank by X-ray in cans, better reducing bacteria, capsaicin effective ingredient in chili pepper sauce letinous edodes is a kind of anti Oxidation substances can prevent the metabolism of related cells and reduce the incidence of cancer cells. The strong spicy taste of letinous edodes chili sauce can stimulate the secretion of saliva and gastric juice, increase appetite, promote intestinal peristalsis, help digestion, reduce fat and lose weight.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇辣椒酱及其生产工艺
本专利技术涉及辣椒酱，具体涉及一种香菇辣椒酱，还涉及其生产工艺。
技术介绍
辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香，碾成粉末，花椒末，蒜根据辣椒的多少和个人喜)，以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料，香菇辣椒酱是一款调味酱，主要食材包括香菇、红辣椒。现有的香菇辣椒酱的在人们食用时，由于密封在瓶罐中香菇辣椒酱在打开食用的过程中，容易滋生细菌，影响香菇辣椒酱的口感，使人再食用时容易生病。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香菇辣椒酱及其生产工艺，以提高现有的香菇辣椒酱的在人们食用时，由于密封在瓶罐中香菇辣椒酱在打开食用的过程中，容易滋生细菌，影响香菇辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇辣椒酱，其特征在于，所述包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％‑17％、黄豆酱40％‑50％、大蒜15％‑17％、香菇15％‑17％、生姜1.5％‑1.7％、朝天椒1.5％‑1.7％、芝麻1％‑2％、白糖0.5％‑1％、洋葱1％‑1.5％、花生5％‑10％、香油0.5％‑1％、清水1％‑1.5％、食用盐和食用油适量。

【技术特征摘要】
1.一种香菇辣椒酱，其特征在于，所述包括以下重量百分比的组成分：辣椒15％-17％、黄豆酱40％-50％、大蒜15％-17％、香菇15％-17％、生姜1.5％-1.7％、朝天椒1.5％-1.7％、芝麻1％-2％、白糖0.5％-1％、洋葱1％-1.5％、花生5％-10％、香油0.5％-1％、清水1％-1.5％、食用盐和食用油适量。2.根据权利要求1所述的一种香菇辣椒酱，其特征在于，所述包括以下重量百分比的组成分:辣椒15％、黄豆酱40％、大蒜15％、香菇15％、生姜1.5％、朝天椒1.5％、芝麻1％、白糖0.5％、洋葱1％、花生5％、香油0.5％、清水1％、食用盐和食用油适量。3.根据权利要求1～2所述的一种香菇辣椒酱的生产工艺，其特征在于，所述配置方法如下：步骤一：将香菇、辣椒洗净、沥干水，香菇根撕开，朵切成小块备用。步骤二：挑选辣椒，将辣椒晒干，将晒干后的辣椒拔籽、清洗、破碎。步骤三：将生姜、花生、洋葱、大蒜，朝天椒等配料切小块，放入料理机打碎。步骤四：锅...

【专利技术属性】
技术研发人员：林清涛，郭永学，蔺秀霞，汪吉民，李佳，
申请(专利权)人：甘肃兴农辣椒产业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62