一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法技术

本发明专利技术公开了一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，包括以下步骤：步骤S1、分别制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物；步骤S2、将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；步骤S3、在温度为5‑20℃，压力位0.2‑0.4Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30‑60min；步骤S4、恢复至常压，然后逐渐升高温度至60‑100℃，继续搅拌10‑90min；步骤S5、冷却至室温保存。根据本发明专利技术实施例的天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，有利于芝麻素与芦荟提取物和桂花提取物在食用油中发挥更好的抗氧化性能，提高食用油的风味和营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法。
技术介绍
食用油因受到外界环境中的光照、氧气等因素的作用，易发生自动氧化而造成食用油品质恶化，失去原有的营养价值和风味，甚至会产生有害物质，为了避免这一情况发生，在食用油中添加抗氧化剂是简单的而有效的方法。芝麻素是一种从芝麻籽油中分离出来的木脂素，具有一定的健康效益。已经表明芝麻素能够调节脂质代谢并减少体脂肪。膳食芝麻素也显示出有利于改善人体和动物的血脂特征。同时，现有技术中也发现芝麻素作为膳食抗氧化剂可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化并逆转氧化LDL诱导的内皮功能障碍，但是芝麻素的抗氧化效果较差，现有技术的常规添加方法也不能使食用油获得更好的抗氧化效果，不能满足食用油的日常抗氧化需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，该方法使用天然添加物，其制得的食用油抗氧化效果好。为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：根据本专利技术实施例的天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，包括以下步骤：步骤S1、分别制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物；步骤S2、将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；步骤S3、在温度为5-20℃，压力位0.2-0.4Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30-60min；步骤S4、恢复至常压，然后逐渐升高温度至60-100℃，继续搅拌10-90min；步骤S5、冷却至室温保存。进一步地，按重量百分比计，所述芝麻素含量为0.01-0.05%，所述粉末状芦荟提取物含量为0.006-0.01%，所述粉末状桂花提取物为0.01-0.03%，余量为食用油。进一步地，所述粉末状芦荟提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，并将芦荟肉粉碎；步骤S20、粉碎后的芦荟肉与乙醇水溶液混合均匀，在0.3-0.5Mpa下，20-40℃下，提取2-6h；步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥，制粉得所述粉末状芦荟提取物。进一步地，所述步骤S10中，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，所述黄姜与所述芦荟肉的重量比为1：3～1：8。进一步地，所述粉末状桂花提取物包括以下步骤：步骤S100、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S200、调节所述乙醇水溶液的PH为3-5，然后在40-85℃下浸提4-8h；步骤S300、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末，得所述粉末状桂花提取物。进一步地，所述步骤S100中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且所述抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.1-0.8%。本专利技术所达到的有益效果：根据本专利技术实施例的天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，通过在温度为5-20℃，压力位0.2-0.4Mpa的环境下向食用油中加入粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物，恢复至常压，然后逐渐升高温度至60-100℃，继续搅拌，有利于芝麻素与芦荟提取物和桂花提取物在食用油中发挥更好的抗氧化性能，提高食用油的风味和营养价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。根据本专利技术实施例的天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，包括以下步骤：步骤S1、分别制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物；步骤S2、将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；步骤S3、在温度为5-20℃，压力位0.2-0.4Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30-60min；步骤S4、恢复至常压，然后逐渐升高温度至60-100℃，继续搅拌10-90min；步骤S5、冷却至室温保存。在本专利技术一些实施例中，按重量百分比计，所述芝麻素含量为0.01-0.05%，所述粉末状芦荟提取物含量为0.006-0.01%，所述粉末状桂花提取物为0.01-0.03%，余量为食用油。具体地，本专利技术实施例中的所述粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物均可商购得到，但使用以下方法（即本专利技术实施例采用的制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物的方法）得到的粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物能获得更好的抗氧化效果。在本专利技术一些实施例中，所述粉末状芦荟提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，并将芦荟肉粉碎；步骤S20、粉碎后的芦荟肉与乙醇水溶液混合均匀，在0.3-0.5Mpa下，20-40℃下，提取2-6h；步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥，制粉得所述粉末状芦荟提取物。在本专利技术一些实施例中，所述步骤S10中，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，所述黄姜与所述芦荟肉的重量比为1：3～1：8。在本专利技术一些实施例中，所述粉末状桂花提取物包括以下步骤：步骤S100、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S200、调节所述乙醇水溶液的PH为3-5，然后在40-85℃下浸提4-8h；步骤S300、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末，得所述粉末状桂花提取物。在本专利技术一些实施例中，所述步骤S100中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且所述抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.1-0.8%。具体地，本专利技术实施例中使用的乙醇水溶液中乙醇所占体积比为10-30%。需要说明的是本专利技术实施例中的食用油可以是植物油，如菜籽油，花生油，大豆油等，也可以是动物油。下面结合具体实施例对本专利技术实施例的天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法进行进一步说明，可以理解的是，本专利技术并不限于以下实施例。实施例1先按以下方法制备粉末状芦荟提取物：步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，黄姜与芦荟肉的重量比为1：3。步骤S20、粉碎后的芦荟肉与10%乙醇水溶液混合均匀，在0.3Mpa下，25℃下，提取6h；步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥，制粉得粉末状芦荟提取物。再按以下方法制备粉末状桂花提取物：步骤S100、将含水量不超过10%的桂花干花加入20%的乙醇水溶液中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.1%。步骤S200、调节乙醇水溶液的PH为4，然后在45℃下浸提6h；步骤S300、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末，得所述粉末状桂花提取物。然后，进行以下操作：将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；在温度为6℃，压力位0.2Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30min；恢复至常压，然后逐渐升高温度至60℃，继续搅拌10min；冷却至室温保存，得抗氧化食用油。其中，按质量百分比计，上述芝麻素含量为0.01%，粉末状芦荟提取物含量为0.006%，粉末状桂花提取物为0.01%，余量为食用油。芝麻素纯度为92％，由凯润永华生物科技有限公司（中国北京）购买得到。实施例2先按以下方法制备粉末状芦荟提取物：步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，所述黄姜与所述芦荟肉的重量比为1：8。步骤S20、粉碎后的芦荟肉与10%乙醇水溶液混合均匀，在0.5Mpa下，40℃下，提取2h；步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥，制粉得所述粉末状芦荟提取物。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、分别制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物；步骤S2、将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；步骤S3、在温度为5‑20℃，压力位0.2‑0.4Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30‑60min；步骤S4、恢复至常压，然后逐渐升高温度至60‑100℃，继续搅拌10‑90min；步骤S5、冷却至室温保存。

【技术特征摘要】
1.一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、分别制备粉末状芦荟提取物和粉末状桂花提取物；步骤S2、将芝麻素加入食用油中，搅拌均匀；步骤S3、在温度为5-20℃，压力位0.2-0.4Mpa的环境下向食用油中加入所述粉末状芦荟提取物和所述粉末状桂花提取物，搅拌30-60min；步骤S4、恢复至常压，然后逐渐升高温度至60-100℃，继续搅拌10-90min；步骤S5、冷却至室温保存。2.根据权利要求1所述的一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，其特征在于，按重量百分比计，所述芝麻素含量为0.01-0.05%，所述粉末状芦荟提取物含量为0.006-0.01%，所述粉末状桂花提取物为0.01-0.03%，余量为食用油。3.根据权利要求1所述的一种天然抗氧化剂增强食用油抗氧化效果的方法，其特征在于，所述粉末状芦荟提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，并将芦荟肉粉碎；步骤S...

【专利技术属性】
技术研发人员：司文会，胡强，方志成，
申请(专利权)人：苏州农业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32