一种坚果抗氧化剂及一种核桃仁深加工食品制造技术

本发明专利技术公开了：一种坚果抗氧化剂及一种核桃仁深加工食品，一种核桃仁深加工产品，涉及食品加工领域。本发明专利技术为了解决核桃在常温下贮藏易发生酸败，严重时产生有害物质损害人体健康，因此本发明专利技术将大蒜汁、可口可乐、甘草汁混合后喷洒在核桃仁碎粒上，延长核桃的贮藏期，保证核桃的品质，因此，经过本发明专利技术核桃仁深加工后的核桃粉，大大降低了核桃仁的苦涩味，同时香甜酥脆，核桃粉颗粒均匀、入口后崩解速度较快、口感独特，具有薄荷的清凉口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及坚果深加工领域。特别地，涉及一种用于坚果的抗氧化剂以及坚果类食品深加工产品。背景内容核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉、核桃本品为胡桃科植物胡桃JuglansregiaL.的干燥成熟种子。核桃仁营养丰富。核桃仁自古以来都被认为是一种优质的健脑食品,诸多成分能够改善大脑的代谢平衡,改善神经细胞的生物膜功能,降低血液勃稠度,有清除自由基、抗衰老作用,抑制机体的脂质过氧化反应。在传统中医中,核桃仁具有补肾、暖肺和调理内脏的功效。经常食用核桃可以降低心血管疾病的发病率,提高血液中褪黑激素的浓度,干果中的植物化学物质,尤其是多酚类物质被认为是对人体健康有益的主要生物活性化合物,这些活性物质具有抗氧化和抗增生作用。但是，核桃仁在贮藏过程中,由于氧气、水分或微生物等各种因素的作用,使核桃仁中的游离脂肪酸上升,逐渐产生一种不愉快气味和苦味,严重时会出现哈败气味,产生有害的物质,降低了核桃的营养价值及商品价值。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种坚果抗氧化剂，其特征是：所述抗氧化剂由以下步骤制得：第一步，将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；第二步，取重量份为100份甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5的重量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温，再加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；第三步，取重量份20份大蒜汁、30份甘草汁、25份可口可乐汽水，混合均匀即可。

【技术特征摘要】
1.一种坚果抗氧化剂，其特征是：所述抗氧化剂由以下步骤制得：
第一步，将大蒜去皮后榨汁，得大蒜汁；
第二步，取重量份为100份甘草，按照甘草重量：水重量＝1:5的重量比，在甘草中加入水，加热至100℃煎煮35min，冷却至室温，再加水至总重量份为600份，过滤，得甘草汁；
第三步，取重量份20份大蒜汁、30份甘草汁、25份可口可乐汽水，混合均匀即可。
2.一种核桃仁深加工食品，其特征在于：该产品由以下步骤制得：
⑴挑选核桃仁：选择果实饱满...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：谢志钢，
类型：发明
国别省市：新疆;65