【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法，属于食品抗氧化剂
技术介绍
含油食品的氧化酸败是食品变质的重要原因之一，食品氧化酸败不但会使食品营养大大降低，而且所生成的小分子醛、酮、酸等具有令人不愉快的气味即哈喇味，使食品的风味、外观劣变甚至失去商品价值，更重要的是对人体健康造成较大的危害如增加各种炎症、衰老、过敏反应、动脉粥样硬化、癌症的发生机率等。为了提高食品的抗氧化能力，往往在食品加工、贮存、保鲜过程添加抗氧化剂，目前使用比较多的是人工合成抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和特丁基对苯二酚，但其安全性已受到质疑，且存在很多缺点：热稳定性差，在80℃以上的热油中极易挥发失效；合成抗氧化剂毒副作用较大，对人体肝、脾、肺等均有不利影响；抗氧化效率低、抑菌效果差；应用范围有很多局限性，欧盟和日本等西方国家已经在食品进口相关检验方面限制进口使用人工合成抗氧化剂加工的食品等产品。因此安全性高、抗氧化能力强、无副作用的天然食品抗氧化剂倍受关注和期待。天然抗氧化剂能有效减缓或阻止食品中成分因氧化所致的各种不利反应的发生，特别是对脂肪、...
【技术保护点】
一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取80~100g新鲜沙葱，加入组织打碎机中打碎制浆，得沙葱浆，将沙葱浆加入800~1000mL质量分数为0.2~0.4%盐酸中，以300~400r/min搅拌混合均匀，并用柠檬酸调节pH为2.0~2.5，得混合液，将混合液装入高压脉冲电场提取装置中提取3~4h，控制脉冲数为10~12个，场强为15~18kV/cm，转入离心机中，以12000~15000r/min离心分离15~20min，得酸提液和沉淀，备用；（2）将上述沉淀加入800~1000mL pH为7.5磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲溶液中，以200~3...
【技术特征摘要】
1.一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取80~100g新鲜沙葱，加入组织打碎机中打碎制浆，得沙葱浆，将沙葱浆加入800~1000mL质量分数为0.2~0.4%盐酸中，以300~400r/min搅拌混合均匀，并用柠檬酸调节pH为2.0~2.5，得混合液，将混合液装入高压脉冲电场提取装置中提取3~4h，控制脉冲数为10~12个，场强为15~18kV/cm，转入离心机中，以12000~15000r/min离心分离15~20min，得酸提液和沉淀，备用；（2）将上述沉淀加入800~1000mLpH为7.5磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，以200~300r/min搅拌混合均匀，并装入高压脉冲电场提取装置中提取2~3h，控制脉冲数为8~10个，场强为18~20kV/cm，得混合料液，将混合料液抽滤，得提取液和滤饼，备用；（3）将上述滤饼加入800~1000m...
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