本发明专利技术公开了一种食用油用天然抗氧化剂及其应用，食用油用天然抗氧化剂按重量份数计，包括：芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2‑8份，儿茶酚0.5‑3份，番茄红素0.1‑3份，β‑胡萝卜素0.05‑1份。本发明专利技术实施例的食用油天然抗氧化剂通过使用多种天然抗氧化物，芝麻素、抗坏血酸脂肪酸酯、儿茶酚、番茄红素和β‑胡萝卜素具有协同作用，它们配合使用既提高了食用油的抗氧化效果，避免添加化学氧化剂对人体造成的伤害，也丰富了食用油的营养功能。
A natural antioxidant for edible oil and its application
The invention discloses a natural antioxidant and application of edible oil, edible oil with natural antioxidants by weight, including: sesamin 10, ascorbic acid fatty acid ester 2 catechol 0.5 8 copies, 3 copies, 3 copies of 0.1 lycopene, beta carotene 0.05 1. The embodiment of the invention of the edible oil and natural antioxidants through the use of a variety of natural antioxidants, sesamin, ascorbic acid fatty acid, catechol, lycopene and beta carotene have synergistic effect with the use of them can improve the antioxidant effect of edible oil, avoid adding chemical oxidant damage on the human body, but also rich the nutritional function of edible oil.
【技术实现步骤摘要】
一种食用油用天然抗氧化剂及其应用
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种食用油用天然抗氧化剂及其应用。
技术介绍
食用油因受到外界环境中的光照、氧气等因素的作用，易发生自动氧化而造成食用油品质恶化，失去原有的营养价值和风味，甚至会产生有害物质，为了避免这一情况发生，在食用油中添加抗氧化剂是简单的而有效的方法。芝麻素是一种从芝麻籽油中分离出来的木脂素，具有一定的健康效益。已经表明芝麻素能够调节脂质代谢并减少体脂肪。膳食芝麻素也显示出有利于改善人体和动物的血脂特征。同时，现有技术中也发现芝麻素作为膳食抗氧化剂可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化并逆转氧化LDL诱导的内皮功能障碍，但是芝麻素的抗氧化效果较差，不能满足食用油的日常抗氧化需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种食用油用天然抗氧化剂及其应用。该天然抗氧化剂抗氧化效果有所提高。为解决上述技术效果，本专利技术采用的技术方案是：根据本专利技术第一方面实施例的食用油用天然抗氧化剂，按重量份数计，包括：芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2-8份，儿茶酚0.5-3份，番茄红素0.1-3份，β-胡萝卜素0.05-1份。进一步地，所述食用油用天然抗氧化剂还包括桂花提取物，所述桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为3-5，然后在40-85℃下浸提4-8h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。优选地，所述桂花包括但不限于金桂、银桂或丹桂。进一步优选地，桂花干花的含水量不超过10%。进一步地，所述步骤S10中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且所述抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.1-0.8%。进一步地，所述步骤S20中，调节PH所用酸为醋酸、苹果酸、没食子酸、柠檬酸中的一种或一种以上的混合物。进一步地，按重量份数计，所述桂花提取物添加量为2-5份。进一步地，所述抗坏血酸脂肪酸酯为抗坏血酸棕榈酸酯。根据本专利技术第二方面实施例，包括将上述实施例的食用油用天然抗氧化剂在食用油中的应用，其中，按重量百分比计，所述食用油用天然抗氧化剂在食用油中的添加量为0.01-0.05%。本专利技术所达到的有益效果：本专利技术实施例的食用油天然抗氧化剂通过使用多种天然抗氧化物，芝麻素、抗坏血酸脂肪酸酯、儿茶酚、番茄红素和β-胡萝卜素具有协同作用，它们配合使用既提高了食用油的抗氧化效果，避免添加化学氧化剂对人体造成的伤害，也丰富了食用油的营养功能。桂花提取物的添加进一步提高了食用油的抗氧化效果，且赋予食用油独特的风味。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。本专利技术第一方面实施例的食用油用天然抗氧化剂，按重量份数计，包括：芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2-8份，儿茶酚0.5-3份，番茄红素0.1-3份，β-胡萝卜素0.05-1份。根据本专利技术一些具体的实施例，食用油用天然抗氧化剂还包括桂花提取物，所述桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为3-5，然后在40-85℃下浸提4-8h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。具体地，桂花包括但不限于金桂、银桂或丹桂。桂花干花的含水量不超过10%。乙醇水溶液中乙醇所占体积比为20-80%，进一步有选为20-50%。在本专利技术的一些实施例中，步骤S10中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且所述抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.1-0.8%。在本专利技术的一些实施例中，所述步骤S20中，调节PH所用酸为醋酸、苹果酸、没食子酸、柠檬酸中的一种或一种以上的混合物。在本专利技术的一些优选实施例中，按重量份数计，所述桂花提取物添加量为2-5份。在本专利技术的另一些实施例中，所述抗坏血酸脂肪酸酯为抗坏血酸棕榈酸酯。根据本专利技术第二方面实施例，包括将上述实施例的食用油用天然抗氧化剂在食用油中的应用，其中，按重量百分比计，所述食用油用天然抗氧化剂在食用油中的添加量为0.01-0.05%。本专利技术实施例中所述食用油包括植物油和动物油，如菜籽油，大豆油，孢子油，鱼油，及多种食物油共混的调和油等。下面结合具体实施例进一步对本专利技术的食用油抗氧化剂进行描述：实施例1先制备桂花提取物，桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯，且抗坏血酸脂肪酸酯是桂花干花重量的0.3%。步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为4，然后在65℃下浸提7h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。然后按重量份数计，取芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2份，儿茶酚0.5份，番茄红素0.1份，β-胡萝卜素0.05份和上述的桂花提取物2份混合均匀，得抗氧化剂，然后将所得的抗氧化剂添加到菜籽油中，加热搅拌均匀。实施例2按重量份数计，取芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯4份，儿茶酚3份，番茄红素0.1-3份和β-胡萝卜素1份混合均匀，得抗氧化剂，然后将所得的抗氧化剂添加到鱼油中，加热搅拌均匀。实施例3按重量份数计，取芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯8份，儿茶酚1.2份，番茄红素1.1份和β-胡萝卜素0.08份混合均匀，得抗氧化剂，然后将所得的抗氧化剂添加到菜籽油中，加热搅拌均匀。实施例4先制备桂花提取物，桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为5，然后在85℃下浸提4h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。然后取芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯8份，儿茶酚3份，番茄红素3份，β-胡萝卜素1份和上述的桂花提取物5份混合均匀，得抗氧化剂，然后将所得的抗氧化剂添加到鱼油中，超声辅助搅拌均匀。对比例1先制备桂花提取物，桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为5，然后在85℃下浸提4h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。然后取松脂醇10份，抗坏血酸脂肪酸酯8份，儿茶酚3份，番茄红素3份，β-胡萝卜素1份和上述的桂花提取物5份混合均匀，得抗氧化剂，然后将所得的抗氧化剂添加到鱼油中，超声辅助搅拌均匀。本实施例中用用其他酚型的抗氧化抗氧化物质代替芝麻素，如松脂醇，其余均与实施例3相同。使用效果测试测试条件：条件1.将实施例和对比例中的食用油在25℃避光条件储存10天。条件2.将实施例和对比例中的食用油在60℃避光条件储存10天。条件3.将实施例和对比例中的食用油在60℃避光条件储存60天。条件3.将实施例和对比例中的食用油在25℃日光照条件储存120天。测试结果：经测定，实施例1至实施例4及对比例中的食用油经条件1处理后氧化物值分别与其初始状态时的氧化物值无明显差别。实施例1至实施例4中的食用油经条件2处理后氧化物值分别与其初始状态时的氧化物值无明显差别。对比例中的食用油经条件2处理后氧化物值与其初始状态时的氧化物值略有增加。实施例1和实施例4中的食用油经条件3处理后氧化物值分别与其初始状态时的氧本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种食用油用天然抗氧化剂，其特征在于，按重量份数计，包括：芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2‑8份，儿茶酚0.5‑3份，番茄红素0.1‑3份，β‑胡萝卜素0.05‑1份。
【技术特征摘要】
1.一种食用油用天然抗氧化剂，其特征在于，按重量份数计，包括：芝麻素10份，抗坏血酸脂肪酸酯2-8份，儿茶酚0.5-3份，番茄红素0.1-3份，β-胡萝卜素0.05-1份。2.根据权利要求1所述的一种食用油用天然抗氧化剂，其特征在于，还包括桂花提取物，所述桂花提取物的制备方法包括以下步骤：步骤S10、将桂花干花加入乙醇水溶液中；步骤S20、调节所述乙醇水溶液的PH为3-5，然后在40-85℃下浸提4-8h；步骤S30、过滤，得滤液和滤饼，将滤液浓缩干燥制成粉末。3.根据权利要求2所述的一种食用油用天然抗氧化剂，其特征在于，所述步骤S10中，乙醇水溶液中添加有抗坏血酸脂肪酸酯...
【专利技术属性】
技术研发人员：司文会，陈振宇，钟厚贤，胡强，梁荫彤，
申请(专利权)人：苏州农业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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