一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂及其制备方法。所述抗油脂氧化剂由板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸按照质量比(3‑10):1:1复配得到的。所述板栗雄花序提取物的复配物除了具有清除DPPH自由基、羟自由基和亚硝酸盐等作用外，还具有很强的抗油脂氧化活性，且性能稳定。

An anti lipid oxidizing agent and preparation method containing the male inflorescence extract of Chestnut

The invention relates to an anti oil oxidizer containing an extract of the male inflorescence of chestnut and a preparation method. The anti oxidant grease from chestnut male flower extract, Vc and citric acid according to the mass ratio (3 10): 1:1 was obtained. The compound of chestnut male inflorescence extract not only has the functions of scavenging DPPH free radical, hydroxyl radical and nitrite, but also has strong anti lipid oxidation activity and stable performance.

【技术实现步骤摘要】
一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂及其制备方法
本专利技术涉及一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂及其制备方法，属于食品添加剂

技术介绍
板栗是我国的特产，素有“干果之王”的美誉，国外还把它誉为“人参果”。我国是世界上板栗主产国，种植面积达125万公顷，占世界总种植面积的38％。板栗属同株异花植物，板栗雄花序正常的雄雌花比例为2400～4000︰1左右，雄花量极大，其消耗树体贮存营养的20％～40％，是造成板栗低产的重要原因之一。为保证板栗高产稳产，生产上需要疏除雄花。而疏雄得到的大量雄花由于目前尚无较好的利用方式而成为板栗生产中的废弃物，造成极大的资源浪费。已有研究表明，板栗的栗棚、栗花、板栗叶中含有鞣花酸鞣质等植物多酚类、黄酮类等活性物质，具有较强的清除自由基和抑菌能力。但目前研究主要集中在清除羟基自由基、超氧自由基、DPPH自由基等方面。对于板栗雄花序的其他功能活性，如抗油脂氧化性，则未有突破性进展。众所周知，食用油脂或富含油脂的食品易氧化分解而变质，变质油脂不仅营养成分遭到破坏，还含有一些对人体有害的物质。目前，常用的油脂抗氧化剂主要是人工合成抗氧化剂，如叔丁基对苯二酚(TBHQ)、2，6二叔丁基对甲酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)等，人工合成抗氧化剂虽然具有显著的抗氧化效果，但具有潜在的毒性，已被一些国家限制或禁止使用。因此，从植物中提取无毒、高效的天然抗氧化剂来取代人工合成抗氧化剂是食品添加剂的发展趋势，开发实用、高效、成本低廉的天然抗油脂氧化剂具有广阔前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种的以板栗雄花序提取物为主料的复合天然抗油脂氧化剂及其制备方法。所述板栗雄花序提取物的复配物除了具有清除DPPH自由基、羟自由基和亚硝酸盐等作用外，还具有很强的抗油脂氧化活性，且性能稳定。本专利技术所述的技术方案如下。一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，由板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸按照质量比(3-10):1:1复配得到的。所述板栗雄花序提取物由如下方法制得：向板栗雄花序粉中加入纤维素酶和体积浓度40％-80％的乙醇溶液，调节pH值到3-7，超声波提取，离心取上清液，浓缩、干燥。在所述板栗雄花序提取物的制备过程中，所述纤维素酶的加入量为板栗雄花序粉质量的1％-5％。所述板栗雄花序粉与乙醇溶液的质量体积比为1:30。在所述板栗雄花序提取物的制备过程中，所述超声波提取条件为：温度为40-70℃，时间为60min，功率200-1000W。在所述板栗雄花序提取物的制备过程中，所述离心的转速为3000-4000r/min。本专利技术还提供一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，将板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸混合，利用微胶囊化技术制得。所述微胶囊化技术具体为：先将混合物用乙醇溶解，再逐滴加入β-环状糊精饱和溶液中，搅拌，加入单甘酯，均质，喷雾干燥，即得。在所述微胶囊化步骤中，所述β-环状糊精饱和溶液中混合物的质量浓度为0.1-1.0g/mL，搅拌温度在20-60℃之间较为合适。在所述微胶囊化步骤中，所述单甘酯的加入量为含有混合物的β-环状糊精饱和溶液总质量的5-15％。在所述微胶囊化步骤中，所述均质放入压力为20-60MPa，温度为30-60℃；所述喷雾干燥的进口温度160-190℃，出口温度70-90℃。作为本专利技术优选的实施方式之一，所述含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，包括如下步骤：(1)原料处理：搜集板栗雄花序后阴干、粉碎处理后过30目筛备用；(2)提取：在粉碎后的板栗雄花序粉中加入板栗雄花序粉质量的1-5％的纤维素酶和40％-80％的乙醇溶液，板栗雄花序粉与乙醇溶液的质量体积比为1:30，调节pH值到3-7，进行超声波提取，超声波提取温度为40-70℃，提取时间为60min，超声波功率200-1000W；(3)离心分离：提取液在3000-4000r/min下离心15min，取上清液；(4)减压浓缩、干燥：浓缩后的提取液经真空冷冻干燥得板栗雄花序提取物；(5)复配：将板栗雄花序提取物和Vc、柠檬酸按照重量比3-10:1:1的比例进行复配得混合物；(6)微胶囊化：用蒸馏水配置β-环状糊精饱和溶液，充分搅拌，逐滴滴加事先用乙醇溶解的混合物，质量浓度为0.1-1.0g/mL，在20-60℃下搅拌20-60min，加入混合液总质量5-15％的单甘酯，然后将混合料液均质后喷雾干燥得新型复合油脂抗氧剂；其中，均质压力20MPa、温度为40℃，喷雾干燥进口温度160-190℃，出口温度70-90℃。本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术使用的板栗雄花序是板栗产业的废弃物，原料来源丰富，生产成本低，并减少雄花序对环境的污染，提高板栗产业的综合效益；(2)本专利技术板栗雄花序提取物含有丰富的活性物质，主要有黄酮类、多种酚类和甾醇类黄酮类化合物，具有较强的抗氧化活性和多种对人体有益的保健功能；加入Vc和柠檬酸复配可使板栗雄花序提取物的性能更加稳定，抗油脂活性增强；(2)本专利技术将酶法和超声波浸提技术相结合，显著提高提取率和提取物的抗油脂活性；(3)微胶囊技术的运用，有效克服了光照、氧气、温度等因素对抗氧化剂稳定性的影响，并使产品在油脂中缓慢释放，延长保存期；(4)喷雾干燥后的产品在油脂中分散性更好，且均匀、稳定。附图说明图1为板栗雄花序提取物、VC、柠檬酸和三种复配混合物的油脂过氧化值的测试结果。图2为不同提取方式下(超声、酶法、超声+酶法)取得的板栗雄花序提取物的油脂过氧化值的测试结果。图3为微胶囊化处理的本专利技术所述复配混合物的油脂过氧化值的测试结果。图4为本专利技术所述抗油脂氧化剂与其他抗油脂氧化剂(BHA、VE)对猪油抗氧化效果比较结果。具体实施方式以下实施例用于说明本专利技术，但不用来限制本专利技术的范围。实施例1(1)原料处理：搜集板栗雄花序后阴干、粉碎处理后过30目筛备用；(2)提取：在粉碎后的板栗雄花序粉中加入1％的纤维素酶和40％的乙醇溶液，板栗雄花序粉与乙醇溶液的比例为1:30，调节pH值到3.7，然后置入多功能超声波提取机进行超声波提取，超声波提取温度为40℃，提取时间为60min，超声波功率1000W；(3)离心分离：提取液在3000r/min下离心15min，取上清液。(4)减压浓缩、干燥：浓缩后的提取液、真空冷冻干燥得板栗雄花序提取物。(5)复配：将板栗雄花序提取物和Vc、柠檬酸按照重量比3:1:1的比例进行复配得混合物。(6)微胶囊化：用蒸馏水配置β-环状糊精饱和溶液，置于恒温磁力搅拌器中充分搅拌，逐滴滴加事先用乙醇溶解的混合物，质量浓度为0.2g/mL，在20℃下搅拌60min，加入5％的单甘酯,然后将混合料液均质后喷雾干燥得新型复合油脂抗氧剂，均质压力20MPa、温度为40℃，喷雾干燥进口温度160℃，出口温度70℃。实施例2(1)原料处理：搜集板栗雄花序后阴干、粉碎处理后过30目筛备用；(2)提取：在粉碎后的板栗雄花序粉中加入1％的纤维素酶和80％的乙醇溶液，板栗雄花序粉与乙醇溶液的比例为1:30，调节pH值到3.7，然后置入多功能超声波提取机进行超声波提取，超声波提取温度为70℃，提取时间为60min，超声波功率200W；(3)离心分离：提取液在3000r/本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，其特征在于，由板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸按照质量比(3‑10):1:1复配得到的。

【技术特征摘要】
1.一种含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，其特征在于，由板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸按照质量比(3-10):1:1复配得到的。2.根据权利要求1所述含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，其特征在于，所述板栗雄花序提取物由如下方法制得：向板栗雄花序粉中加入纤维素酶和体积浓度40％-80％的乙醇溶液，调节pH值到3-7，超声波提取，离心取上清液，浓缩、干燥。3.根据权利要求2所述含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，其特征在于，所述纤维素酶的加入量为板栗雄花序粉质量的1-5％；所述板栗雄花序粉与乙醇溶液的质量体积比为1:30。4.根据权利要求2或3所述含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂，其特征在于，所述超声波提取条件为：温度为40-70℃，时间为60min，功率200-1000W。5.一种权利要求1-4任一所述含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，其特征在于，将板栗雄花序提取物、Vc与柠檬酸混合，利用微胶囊化技术制得。6.根据权利要求5所述的含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，其特征在于，所述微胶囊化技术具体为：先将混合物用乙醇溶解，再逐滴加入β-环状糊精饱和溶液中，搅拌，加入单甘酯，均质，喷雾干燥，即得。7.根据权利要求6所述的含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，其特征在于，所述β-环状糊精饱和溶液的浓度为0.1-1.0g/mL，优选0.2g/mL。8.根据权利要求6或7所述的含有板栗雄花序提取物的抗油脂氧化剂的制备方法，其特征在于，所述单甘酯...

【专利技术属性】
技术研发人员：常虹，王宝刚，周家华，李文生，
申请(专利权)人：北京市林业果树科学研究院，
类型：发明
国别省市：北京,11