低度保健黄酒及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低度保健黄酒及其制备工艺。其每千克的原料为：灵芝多糖营养液４－２０克，枸杞子提取液４０－６０克，桂圆肉提取液４０－６０克，通心白莲提取液４０－６０克，糖２０－５０克，蜂蜜２－１０克，绍兴黄酒４００－７５０克，水１００－４５０克。其制备工艺为：首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圆肉、通心白莲的提取液，并将糖溶解，然后与绍兴黄酒、灵芝多糖营养液、蜂蜜及水勾兑并经澄清、深层过滤和膜过滤而成。本发明专利技术既保留了传统黄酒的口感，又降低了酒精度，更具有营养保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健黄酒及其制备工艺，尤其与低度保健黄酒及其制备工艺有关。
技术介绍
黄酒作为一种传统的酒类，在我国南方拥有众多的消费者，但是传统黄酒也存在一些不足首先是喝多了容易对身体造成影响，其次是营养保健效果不够明显且度数仍偏高。随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强，人们对酒的消费已由量的满足走向质的提高，饮酒的基本功用已不再是过去那种寻求刺激的低级消费，而是开始注意酒的营养保健功能，但现有的保健补酒多为中药配方浸制而成，虽具有保健功能，但失去了黄酒甘甜、醇厚的口感风格。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既具有传统黄酒色泽、口感特征，又具有显著营养保健效果的低度保健黄酒及其制备工艺。为达到上述目的，本专利技术的技术解决方案为低度保健黄酒，其每千克的原料为灵芝多糖营养液4-20克，枸杞子提取液40-60克，桂圆肉提取液40-60克，通心白莲提取液40-60克，糖20-50克，蜂蜜2-10克，绍兴黄酒400-750克，水100-450克。低度保健黄酒的制备工艺为首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圆肉、通心白莲的提取液，并将糖溶解，然后与绍兴黄酒、灵芝多糖营养液、蜂蜜及水勾兑并经澄清、深层过滤和膜过滤而成。所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其枸杞子提取液是将枸杞子与绍兴黄酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小时后过滤所得。所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其桂园肉提取液是将桂园肉与绍兴黄酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小时后过滤所得。所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其通心白莲提取液是将通心白莲与水按1∶10的重量比例混合后蒸煮，在蒸煮过程中适当添加水以补充水分的蒸发，煮沸1-10小时后过滤所得。本专利技术与现有技术相比，具有以下显著优点(1)含多种营养保健成份主要有灵芝多糖、枸杞多糖、生物碱、二十一种氨基酸、多种维生素、二十余种矿物质和微量元素等；(2)酒度低，适口性好其酒度7-15，总糖40.0-90.0，与传统绍兴黄酒相比，酒度明显降低，糖度适当提高，其酒度和口感适合更为广泛的消费群体；(3)色泽橙红尤其适合各种喜庆、交际场所；(4)是制备工艺先进合理，保证了产品质量。具体实施例方式下面通过实施例，对本专利技术作进一步详细的描述实施例1取枸杞子10克，绍兴黄酒50克，浸泡48小时后过滤即为枸杞子提取液(浸泡液)，在试验阶段，我们曾用白酒、黄酒、矿泉水等作为浸泡溶剂进行试验，结果黄酒浸泡后其风味、有效成份含量最好，故采用黄酒为浸泡溶剂；取桂园肉10克，绍兴黄酒50克，浸泡48小时后过滤即为桂园肉提取液(浸泡液)，其浸泡溶剂同样经试验后确定；取通心白莲5克，加水50克蒸煮，在蒸煮过程中适当添加水以补充水分的蒸发，煮沸2小时后过滤即为通心白莲提取液，其提取手段同样经多种试验后确定；灵芝多糖营养液是以灵芝原始菌种，葡萄糖，玉米粉，麸皮为原料，经配方→接种→深层发酵→过滤→杀菌后制成，其深层发酵条件为接种量8-10％，发酵温度25-35℃，发酵时间60-80小时，灵芝多糖营养液是无锡轻工业大学与浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司合作开发的科研成果；取上述枸杞子提取液、桂园肉提取液及通心白莲提取液各40克进行混合，取冰糖40克溶解于上述三种混合的提取液中并搅拌均匀，然后再取绍兴黄酒580克，灵芝多糖营养液10克，蜂蜜5克，水245克进行勾兑，并经澄清、深层过滤和膜过滤即成一种低度生物营养黄酒。实施例2取枸杞子提取液、桂园肉提取液及通心白莲提取液各50克进行混合，取蔗糖(或红糖等其它可溶解的糖)30克溶解于上述三种混合的提取液中并搅拌均匀，然后再取绍兴黄酒550克，灵芝多糖营养液10克，蜂蜜5克，水255克进行勾兑，并经澄清、深层过滤和膜过滤即成一种低度生物营养黄酒，其余同实施例1。上述低度保健黄酒系采用绍兴黄酒为酒基，灵芝多糖营养液是利用生物工程高新技术，将野生灵芝菌种在粮食为主要原料的培养基中进行深层发酵，并从中提取有效成份——灵芝多糖，制成新一代灵芝保健品，具有提高中老年人体免疫力、延缓衰老的保健功效，对许多疾病的治疗和康复有一定的辅助作用。上述低度保健黄酒的理化指标酒度％(V/V)7-15；总糖g/l(以葡萄糖计)40.0-90.0；酸度g/l(以乳酸计)3.5-7.0。按所述原料制成的黄酒酒体丰满，口味鲜甜爽口，醇香悦怡舒愉，且内含灵芝多糖、枸杞多糖、生物碱、二十一种氨基酸(其中八种为人体必需的氨基酸)、VB1、VB2、VB6、VC、VE、胡萝卜素、叶酸以及钙、磷、铁、锌、硒、锗等二十余种矿物质和微量元素，具有营养保健之功效。权利要求1.一种低度保健黄酒，其特征在于所述的低度保健黄酒每千克的原料为灵芝多糖营养液4-20克，枸杞子提取液40-60克，桂圆肉提取液40-60克，通心白莲提取液40-60克，糖20-50克，蜂蜜2-10克，绍兴黄酒400-750克，水100-450克。2.一种制备如权利要求1所述低度保健黄酒的工艺，其特征在于所述的制备工艺为首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圆肉、通心白莲的提取液，并将糖溶解，然后与绍兴黄酒、灵芝多糖营养液、蜂蜜及水勾兑并经澄清、深层过滤和膜过滤而成。3.根据权利要求1或2所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其特征在于枸杞子提取液是将枸杞子与绍兴黄酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小时后过滤所得。4.根据权利要求1或2所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其特征在于桂园肉提取液是将桂园肉与绍兴黄酒按1∶5的重量比例混合，浸泡15-100小时后过滤所得。5.根据权利要求1或2所述的低度保健黄酒及其制备工艺，其特征在于通心白莲提取液是将通心白莲与水按1∶10的重量比例混合后蒸煮，在蒸煮过程中适当添加水以补充水分的蒸发，煮沸1-10小时后过滤所得。全文摘要本专利技术公开了一种低度保健黄酒及其制备工艺。其每千克的原料为灵芝多糖营养液4－20克，枸杞子提取液40－60克，桂圆肉提取液40－60克，通心白莲提取液40－60克，糖20－50克，蜂蜜2－10克，绍兴黄酒400－750克，水100－450克。其制备工艺为首先采用蒸煮或浸泡的方式提取枸杞子、桂圆肉、通心白莲的提取液，并将糖溶解，然后与绍兴黄酒、灵芝多糖营养液、蜂蜜及水勾兑并经澄清、深层过滤和膜过滤而成。本专利技术既保留了传统黄酒的口感，又降低了酒精度，更具有营养保健功效。文档编号C12G3/04GK1629280SQ20041005393公开日2005年6月22日 申请日期2004年8月20日 优先权日2004年8月20日专利技术者傅建伟, 邹慧君, 胡志明, 谢广发, 孟中法, 董海, 吴建新 申请人:浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低度保健黄酒，其特征在于所述的低度保健黄酒每千克的原料为：灵芝多糖营养液４－２０克，枸杞子提取液４０－６０克，桂圆肉提取液４０－６０克，通心白莲提取液４０－６０克，糖２０－５０克，蜂蜜２－１０克，绍兴黄酒４００－７５０克，水１００－４５０克。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：傅建伟，邹慧君，胡志明，谢广发，孟中法，董海，吴建新，
申请(专利权)人：浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]