【技术实现步骤摘要】
醋酒属于一种以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造的，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用的新功能型低度饮料酒。二、技术背景酒是一种世界上消费量最大的传统性饮品，种类很多；醋是人们日常生活中的必备品，主要用于佐餐调味；醋有多种保健功能，是任何酒都不具备的，而且低浓度时还具有独特的爽口性。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造的，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用的新功能型低度饮料酒。本专利技术的技术方案是将高质量的谷物醋或水果醋经特殊工艺澄清处理后，调入蒸馏酒、蜂蜜、白糖等，精滤、灌装、杀菌制成。本专利技术在保持低度酒的适口性的基础上，突出醋和蜂蜜所独有的天然保健功能，在世界浩瀚酒林中独树一帜，广泛适用于各类消费人群的饮用，具有特别广阔的市场前景。四、具体实施实施例结合工艺配方进行1、基醋的处理按品种要求，取品味纯正、风味优良的谷物醋或水果醋加入酶制剂，35-55℃酶解48小时，加入壳聚糖溶液间歇搅拌48小时，静止澄清7天备用。2、基酒的制备根据产品等级和风味要求不同，取口味纯正、酯含量适中的清香型蒸馏酒，加入适量活性碳和硅藻土，搅拌24小时澄清后备用。3、配制根据品种要求的不同，按比例称取基醋和基酒加入溶化好的蜂蜜和白糖搅拌均匀。4、精滤、灌装、灭菌将配制好的醋酒通过高精度过滤机过滤后灌装，经巴氏灭菌后包装至成品。产品主要技术指标感官清澈透明、有该品种应有的色泽体态。酒精含量3-15g/100ml糖份2-12g/100ml总酸≥0.6g/100ml保 质 期...
【技术保护点】
醋酒其特征在于：以谷物醋或水果醋与蒸馏酒、蜂蜜、白糖等为原料，经现代工艺调配制造，既有低度酒的适口性，又有醋的保健作用；（１）基醋的处理：按品种要求，取品味纯正、风味优良的谷物醋或水果醋加入酶制剂，３５－５５℃酶解４８小时，加入壳聚糖溶液间歇搅拌４８小时，静止澄清７天备用；（２）基酒的制备：根据产品等级和风味要求不同，取口味纯正、酯含量适中的清香型蒸馏酒，加入适量活性碳和硅藻土，搅拌２４小时澄清后备用；（３）配制：根据品种要求的不同，按比例称取基醋和基酒加入溶化好的蜂蜜和白糖搅拌均匀；（４）精滤、灌装、灭菌：将配制好的醋酒通过高精度过滤机过滤后灌装，经巴氏灭菌后包装至成品。
【技术特征摘要】
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