一种苹果果酒及生产方法技术

本发明专利技术涉及果酒酿制领域，具体涉及一种苹果果酒及生产方法，它是以苹果为主要原料，辅以观音竹、黄皮果、萝藦根、金丝草、马心等中药材，经过原料处理、酶解、发酵、制备中药药液和制备果酒等步骤加工制作。本发明专利技术采用低温发酵，有利于增强果酒的香味，改进果酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。

A kind of apple fruit wine and its production method

The present invention relates to the field of brewing wine, in particular to an apple fruit wine and its producing method, which is based on apple as the main raw material, supplemented by Guanyin Zhu, yellow fruit, Asclepiadaceae root, golden grass, horse heart and other Chinese herbal medicines, by material pretreatment, enzymolysis, fermentation and preparation of Chinese medicinal liquor and preparation of wine processing steps making. The invention adopts low temperature fermentation, which is conducive to enhancing the aroma of fruit wine, improving the color and taste of fruit wine, and solving the shortcomings of traditional brewing methods, such as simple production process, short production cycle, reduced production cost and high production efficiency, and is easy to scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果果酒及生产方法
本专利技术涉及果酒酿制领域，特别是涉及一种苹果果酒及生产方法。
技术介绍
苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂、奇痒。把它敷在黑眼圈的地方，可以助于消除黑眼圈。苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C及微量元素可食用部分76%。每100克里含：热量52(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、钙4(毫克)、蛋白质0.2(克)、核黄素0.02(毫克)、镁4(毫克)、脂肪0.2(克)、烟酸0.2(毫克)、铁0.6(毫克)、碳水化合物12.3(克)、维生素C4(毫克)、锰0.03(毫克)、膳食纤维1.2(克)、维生素E2.12(毫克)、锌0.19(毫克)、维生素A3(微克)、胆固醇0(毫克)、铜0.06(毫克)、胡萝卜素0.2(微克)、钾119(毫克)、磷12(毫克)、视黄醇当量85.9(本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苹果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，苹果120‑150份，观音竹20‑25份、黄皮果15‑20份、萝藦根18‑24份、金丝草10‑16份、马心16‑26份。

【技术特征摘要】
1.一种苹果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，苹果120-150份，观音竹20-25份、黄皮果15-20份、萝藦根18-24份、金丝草10-16份、马心16-26份。2.根据权利要求1所述的一种苹果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，苹果120-140份，观音竹20-23份、黄皮果15-19份、萝藦根18-22份、金丝草10-14份、马心16-23份。3.根据权利要求1所述的一种苹果果酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，苹果130份，观音竹22份、黄皮果17份、萝藦根20份、金丝草12份、马心20份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种苹果果酒，其特征在于：其生产方法为：步骤1、原料处理挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的苹果作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成5-6mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得苹果果浆备用；步骤2、酶解将苹果果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为12-15℃，酶解时间为3-5天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；步骤3、发酵将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在18-25℃下避光发酵3-5天，备用；步骤4、制备中药药液挑选符合国家卫生...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹凤琴，王胜杰，
申请(专利权)人：哈尔滨膳宝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23