【技术实现步骤摘要】
山楂醋制备工艺
本专利技术涉及山楂醋制备工艺,属于山楂醋制备
技术介绍
用山楂为主要原料酿造的山楂醋,具有清除疲劳、增进食欲、帮助消化、抗菌消炎、防治感冒、消暑降温等作用,并能防治动脉硬化、高血脂、降血压、降血脂、高血压、冠心病、骨质增生、风湿性腰腿疼、感冒、皮肤病、脱发、头皮痒等症状。然而,目前的山楂醋都是一次发酵而成,品质较差。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供山楂醋制备工艺。本专利技术要解决的问题是目前的山楂醋都是一次发酵而成,品质较差的问题。为实现本专利技术的目的,本专利技术采用的技术方案是:山楂醋制备工艺,包括如下步骤:a.山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉,保证在食用时无杂质、无异物掺在其中,把有腐烂、霉变,混杂的异物挑选出,保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂,无霉变,无异物的优质山楂,在冲洗机中充分洗出附在山楂表皮上的异物;b.用纯净水按山楂:水=1:4加水,在预煮机中煮制10-15min,以山楂煮烂为准,山楂在打浆时,若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤;c.山楂和水混合物过胶体磨时,在开机后应慢慢的加压到20-25mm处,在加压达到20-25mm之前原料应回流至胶体磨,在打好山楂浆后,将山楂浆一次性全部送入调配罐,调配罐提前加入300L的水和已溶解好的糖浆,同时用100-200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐,按照先后顺序将白砂糖溶液、果浆、亲水胶体、酸味剂、色素、山梨酸钾和香精加入到调配罐中,加入的白砂糖溶液的重量为山楂重量的8%,加入的果浆的重量为山楂重量的12%,加入的亲水胶体的重量为山楂重量的14%,加 ...
【技术保护点】
山楂醋制备工艺,包括如下步骤:a.山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉,保证在食用时无杂质、无异物掺在其中,把有腐烂、霉变,混杂的异物挑选出,保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂,无霉变,无异物的优质山楂,在冲洗机中充分洗出附在山楂表皮上的异物;b.用纯净水按山楂:水=1:4加水,在预煮机中煮制10‑15min,以山楂煮烂为准,山楂在打浆时,若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤;c.山楂和水混合物过胶体磨时,在开机后应慢慢的加压到20‑25mm处,在加压达到20‑25mm之前原料应回流至胶体磨,在打好山楂浆后,将山楂浆一次性全部送入调配罐,调配罐提前加入300L的水和已溶解好的糖浆,同时用100‑200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐,按照先后顺序将白砂糖溶液、果浆、亲水胶体、酸味剂、色素、山梨酸钾和香精加入到调配罐中,加入的白砂糖溶液的重量为山楂重量的8%,加入的果浆的重量为山楂重量的12%,加入的亲水胶体的重量为山楂重量的14%,加入的酸味剂的重量为山楂重量的6%,加入的色素的重量为山楂重量的8%,加入的山梨酸钾的重量为山楂重量的4%和加入的香精的重量为山楂重量的4% ...
【技术特征摘要】
1.山楂醋制备工艺,包括如下步骤:a.山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉,保证在食用时无杂质、无异物掺在其中,把有腐烂、霉变,混杂的异物挑选出,保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂,无霉变,无异物的优质山楂,在冲洗机中充分洗出附在山楂表皮上的异物;b.用纯净水按山楂:水=1:4加水,在预煮机中煮制10-15min,以山楂煮烂为准,山楂在打浆时,若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤;c.山楂和水混合物过胶体磨时,在开机后应慢慢的加压到20-25mm处,在加压达到20-25mm之前原料应回流至胶体磨,在打好山楂浆后,将山楂浆一次性全部送入调配罐,调配罐提前加入300L的水和已溶解好的糖浆,同时用100-200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配...
【专利技术属性】
技术研发人员:林春燕,
申请(专利权)人:开平市绿洲食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
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