一种金针菇肉酱制造技术

本发明专利技术公开了一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇50‑70份、甜面酱10‑30份、猪肉末40‑50份、菜籽油10‑30份、耗油6‑15份、花生3‑8份、瓜子1‑3份、食盐8‑16份、料酒3‑10份、白糖5‑10份、五香粉1‑5份、味精5‑9份、姜2‑5份、八角3‑5份、桂皮3‑5份、丁香1‑3份、香叶1‑3份、葱1‑3份、大茴香2‑4份、小茴香1‑5份，本发明专利技术的金针菇肉酱采用纯天然食材，营养丰富、味道鲜美、菇香浓厚，有嚼劲、口感好，存放时间长，不添加对人体有害的食品添加剂，适合各类人群使用。

A mushroom sauce

The invention discloses a mushroom sauce, made from the following raw materials in weight portion: 50 mushroom 70 copies, 30 copies, 10 sweet pork at the end of 40 50 copies, 30 copies, 10 rapeseed oil consumption of 6 15 copies, 8 copies, 3 peanut seeds 1 3, salt 8 16, mirrin 3 10, sugar 5 10 copies, 5 copies, five spice powder 1 MSG 5 9 copies, 5 copies, 2 ginger aniseed 3 5 copies, 5 copies, 3 cinnamon clove 1 3 copies, 3 copies, 1 geraniol 1 onion 3 2, anise 4, fennel 1 5 copies, the invention adopts the pure natural ingredients of mushroom sauce, rich nutrition, delicious flavor, mushroom, chewy, good taste, long storage time, do not add food additives harmful to the human body, suitable for all people.

【技术实现步骤摘要】
一种金针菇肉酱
本专利技术涉及食用菌加工领域，具体是一种金针菇肉酱。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。海鲜酱，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。现有的酱料口味单一，品种单一，缺乏营养，长期使用不利于健康，无法满足大众的多元化的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金针菇肉酱，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇50-70份、甜面酱10-30份、猪肉末40-50份、菜籽油10-30份、耗油6-15份、花生3-8份、瓜子1-3份、食盐8-16份、料酒3-10份、白糖5-10份、五香粉1-5份、味精5-9份、姜2-5份、八角3-5份、桂皮3-5份、丁香1-3份、香叶1-3份、葱1-3份、大茴香2-4份、小茴香1-5份。一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇50份、甜面酱10份、猪肉末40份、菜籽油10份、耗油6份、花生3份、瓜子1份、食盐8份、料酒3份、白糖5份、五香粉1份、味精5份、姜2份、八角3份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、葱1份、大茴香2份、小茴香1份。一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇70份、甜面酱30份、猪肉末50份、菜籽油30份、耗油15份、花生8份、瓜子3份、食盐16份、料酒10份、白糖10份、五香粉5份、味精9份、姜5份、八角5份、桂皮5份、丁香3份、香叶3份、葱3份、大茴香4份、小茴香5份。一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇60份、甜面酱20份、猪肉末45份、菜籽油20份、耗油11份、花生6份、瓜子2份、食盐12份、料酒6份、白糖8份、五香粉3份、味精7份、姜4份、八角4份、桂皮4份、丁香2份、香叶2份、葱2份、大茴香3份、小茴香3份。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的金针菇肉酱采用纯天然食材，营养丰富、味道鲜美、菇香浓厚，有嚼劲、口感好，存放时间长，不添加对人体有害的食品添加剂，适合各类人群使用；金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品具体实施方式实施例1一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇50份、甜面酱10份、猪肉末40份、菜籽油10份、耗油6份、花生3份、瓜子1份、食盐8份、料酒3份、白糖5份、五香粉1份、味精5份、姜2份、八角3份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份、葱1份、大茴香2份、小茴香1份。实施例2一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇70份、甜面酱30份、猪肉末50份、菜籽油30份、耗油15份、花生8份、瓜子3份、食盐16份、料酒10份、白糖10份、五香粉5份、味精9份、姜5份、八角5份、桂皮5份、丁香3份、香叶3份、葱3份、大茴香4份、小茴香5份。实施例3一种金针菇肉酱，由以下重量份的原料制成：金针菇60份、甜面酱20份、猪肉末45份、菜籽油20份、耗油11份、花生6份、瓜子2份、食盐12份、料酒6份、白糖8份、五香粉3份、味精7份、姜4份、八角4份、桂皮4份、丁香2份、香叶2份、葱2份、大茴香3份、小茴香3份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金针菇肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：金针菇50‑70份、甜面酱10‑30份、猪肉末40‑50份、菜籽油10‑30份、耗油6‑15份、花生3‑8份、瓜子1‑3份、食盐8‑16份、料酒3‑10份、白糖5‑10份、五香粉1‑5份、味精5‑9份、姜2‑5份、八角3‑5份、桂皮3‑5份、丁香1‑3份、香叶1‑3份、葱1‑3份、大茴香2‑4份、小茴香1‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种金针菇肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：金针菇50-70份、甜面酱10-30份、猪肉末40-50份、菜籽油10-30份、耗油6-15份、花生3-8份、瓜子1-3份、食盐8-16份、料酒3-10份、白糖5-10份、五香粉1-5份、味精5-9份、姜2-5份、八角3-5份、桂皮3-5份、丁香1-3份、香叶1-3份、葱1-3份、大茴香2-4份、小茴香1-5份。2.根据权利要求1所述的金针菇肉酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：金针菇50份、甜面酱10份、猪肉末40份、菜籽油10份、耗油6份、花生3份、瓜子1份、食盐8份、料酒3份、白糖5份、五香粉1份、味精5份、姜2份、八角3份、桂皮3份、丁香1份、香叶1份...

【专利技术属性】
技术研发人员：张家明，
申请(专利权)人：桐城市佳明农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34