The present invention relates to the technical field of purple sweet potato granules, in particular to a purple potato instant soup powder and its preparation process, which comprises the following components: purple sweet potato powder, sugar powder, creamer, maltodextrin, citric acid, sodium citrate, sodium bicarbonate, ethyl maltol, distilled water, after weighing and batching granulation, drying, packaging, packaging and storage of particles in a series of processes in the system of instant soup of purple sweet potato granules; the beneficial effect of the invention is: This product is made of purple sweet potato soup powder, have certain physiological functions, at the same time with purple sweet potato in some other nutrients, such as anthocyanins, selenium, iron, vitamin C, B, A and so on, the more abundant nutrients; not only regulate the products of sweet and sour taste, and preserve the original flavor of purple sweet potato; good instant, convenient drinking water, edible after Chongdiao, many The nutrient rich material is essential for the human body; the preparation process is perfect and strict, it meets the safety standard of production and can be popularized on a large scale.
【技术实现步骤摘要】
一种速溶紫薯羹冲剂及其制备工艺
本专利技术涉及紫薯冲剂
,具体为一种速溶紫薯羹冲剂及其制备工艺。
技术介绍
紫薯又叫紫甘薯、黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯,富含维生素A、维生素C、纤维素以及多种氨基酸,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素;紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的是天然强效自由基清除剂力比维生素C、维生素E高几十倍,具有显著的抗氧化作用,可延缓衰老,降低血糖、血脂,抗癌、抗突变;是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。中国专利库中公开了一种保健型紫薯冲剂的制作方法(CN201410050687.X),将紫薯粗粉和发芽糙米粉按照质量比4:6的比例混合均匀,加入紫薯粗粉和发芽糙米粉总质量5-6倍的水调浆,在60—65℃条件下水解5—6小时,将水解液用层纱布粗滤,将滤液煮沸15~20分钟灭酶,得紫薯水解液,将紫薯水解液与紫薯粗粉按照质量比10:3的比例混合均匀,在80℃条件下加热10分钟,用胶体磨磨浆,然后均质、喷雾干燥即得成品。本专利技术的保健型紫薯冲剂在原紫薯的基础上,营养与保健功效明显提高。紫薯产量高、色素丰富,而且营养价值极高,开发紫薯冲剂既有利于满足人们日益增强的健康理念的需要,又能拓宽冲剂市场范围,促进冲剂行业多元化发展,开发前景和经济利 ...
【技术保护点】
一种速溶紫薯羹冲剂,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:A:紫薯全粉20‑30kg、糖粉:8‑16kg、植脂末:3‑5kg、麦芽糊精:2‑10kg;B:柠檬酸:0.025‑0.1kg、柠檬酸钠:0.01‑0.06kg、碳酸氢钠:0.005‑0.015kg、乙基麦芽酚:0.005‑0.015kg;C:蒸馏水:3‑8kg。
【技术特征摘要】
1.一种速溶紫薯羹冲剂,其特征在于,按重量份计,包括以下组分:A:紫薯全粉20-30kg、糖粉:8-16kg、植脂末:3-5kg、麦芽糊精:2-10kg;B:柠檬酸:0.025-0.1kg、柠檬酸钠:0.01-0.06kg、碳酸氢钠:0.005-0.015kg、乙基麦芽酚:0.005-0.015kg;C:蒸馏水:3-8kg。2.根据权利要求1所述的一种速溶紫薯羹冲剂,其特征在于,所述速溶紫薯羹冲剂,按重量份计,包括以下组分:A:紫薯全粉25kg、糖粉:13kg、植脂末:3.75kg、麦芽糊精:5kg;B:柠檬酸:0.075kg、柠檬酸钠:0.025kg、碳酸氢钠:0.01kg、乙基麦芽酚:0.01kg;C:蒸馏水:5kg。3.根据权利要求1所述的一种速溶紫薯羹冲剂,其特征在于,所述紫薯全粉的制备工艺:1、挑选,挑选无病变、无腐烂的新鲜紫薯;2、去皮:将甘薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分;3、清洗:对去皮后的紫薯进行仔细清洗,直至洗净;4、切片或丝:将洗净后的紫薯用蔬菜切片机切片,或切成粒径为2-3cm的薯丁;5、护色:将薯片或薯丁在氯化钠浓度为0.3%,柠檬酸浓度为0.3%,L-半胱氨酸浓度为0.6%的条件下护色20min;或用食盐配制成0.5%的氯化钠溶液,将切好的紫薯薯片或薯丁浸泡在其中5-15分钟;6、干燥:采用真空干燥方法对紫薯粒进行脱水处理,使最终水分在6%以下;7、粉碎:将干燥后的紫薯,用食品级齿爪式粉碎机粉碎,使紫薯粉的细度在90目左右;8、包装:包装成袋,即得营养紫薯全粉。4.根据权利要求3所述的一种速溶紫薯羹冲剂,其特征在于,步骤(5)中,紫薯护色,选用氯化钠浓度为0.3%,柠檬酸浓度为0.3%,L-半胱氨酸浓度为0.6%的混合溶液。5.一种速溶紫薯冲剂的制备工艺,其特征在于,其包括以下步骤:1、称量、配料(1)按生产量开具领料单,从仓库领取合格的原料按不同品种进行合理配料,配料前先核对好原辅料,按要求用台称...
【专利技术属性】
技术研发人员:李俊坤,
申请(专利权)人:连城县福农食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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