一种大蒜的腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种大蒜的腌制方法，其特征在于，将大蒜剥皮洗净，先加食盐和酱油腌制，腌制一天后，再加入生抽、花椒、大料、蜂蜜，混合均匀，置于阴凉通风处腌制即得。本发明专利技术提供的大蒜的腌制方法，既带有传统腌制大蒜的味道，还带有些许生抽的鲜味和蜂蜜的甜味，为腌制大蒜的食用者提供了更多口味，可供喜爱不同口味腌制大蒜的消费者购买。

A pickling method for garlic

The invention discloses a method of pickled garlic, which is characterized in that the garlic peeling wash, add salt and soy sauce, pickled, salted day, add soy sauce, pepper, aniseed, honey, mix evenly, in a cool ventilated place is preserved. The garlic pickling method provided by the invention not only has the taste of traditional pickled garlic, but also has some fresh and delicious taste and honey sweetness, which provides more flavors for the pickled garlic consumers, and it can be used for consumers who salted garlic with different tastes.

【技术实现步骤摘要】
一种大蒜的腌制方法
本专利技术属于酱腌菜
，具体地，涉及一种大蒜的腌制方法。
技术介绍
大蒜，百合科植物，为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国，目前中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。其鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为“蒜头”，可作调味料，亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。大蒜出自《本草经集注》陶弘景：今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。大蒜原产于亚洲西部高原，也蔓衍于中亚地区。张骞通西域，携回大量域外物种，大蒜也是其中之一。大蒜传入中国后，很快成为人们日常生活中的美蔬和佳料，作为蔬菜与葱、韭菜并重，作为调料与盐、豉齐名，食用方式也多种多样。但腌制大蒜的方法比较单一，味道单一，不能满足多种口味的需要。
技术实现思路
为解决现有技术中存在的上述问题，本专利技术提供了一种大蒜的腌制方法，其特征在于，将大蒜剥皮洗净，先加食盐和酱油腌制，腌制一天后，再加入生抽、花椒、大料、蜂蜜，混合均匀，置于阴凉通风处腌制即得。优选地，所述一种大蒜的腌制方法包括如下步骤：(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的容器中，向容器中加入食盐和酱油，混合均匀，将容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将生抽、花椒、大料、蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。优选地，所述食盐选用含碘精盐。优选地，所述步骤(2)中，所用食盐的重量为所用大蒜重量的5-8％。优选地，所述步骤(2)中，所用酱油的重量为所用大蒜重量的5-8％。优选地，所述步骤(2)中，所述可密封容器为陶瓷制成。优选地，所述步骤(3)中，所用生抽的重量为所用大蒜重量的3-5％。优选地，所述步骤(3)中，所用花椒的重量为所用大蒜重量的0.3-1％。优选地，所述步骤(3)中，所用大料的重量为所用大蒜重量的0.3-1％。优选地，所述步骤(3)中，所用蜂蜜的重量为所用大蒜重量的3-5％。有益效果：本专利技术的实施例提供的一种大蒜的腌制方法，既带有传统腌制大蒜的味道，还带有些许生抽的鲜味和蜂蜜的甜味，为腌制大蒜的食用者提供了更多口味，可供喜爱不同口味腌制大蒜的消费者购买。具体实施方式实施例1(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和50g酱油，混合均匀，将容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将30g生抽、3g花椒、3g大料、30g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例2(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的容器中，向容器中加入80g食盐和80g酱油，混合均匀，将容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至陶瓷容器中，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例3(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入70g食盐和80g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例4(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入60g食盐和80g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例5(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和80g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例6(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和70g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例7(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和60g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例8(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和60g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将50g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例9(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和50g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将40g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。实施例10(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜1000g，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的陶瓷容器中，向陶瓷容器中加入50g食盐和50g酱油，混合均匀，将陶瓷容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将30g生抽、10g花椒、10g大料、50g蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大蒜的腌制方法，其特征在于，将大蒜剥皮洗净，先加食盐和酱油腌制，腌制一天后，再加入生抽、花椒、大料、蜂蜜，混合均匀，置于阴凉通风处腌制即得。

【技术特征摘要】
1.一种大蒜的腌制方法，其特征在于，将大蒜剥皮洗净，先加食盐和酱油腌制，腌制一天后，再加入生抽、花椒、大料、蜂蜜，混合均匀，置于阴凉通风处腌制即得。2.根据权利要求1所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)制备蒜瓣选取新鲜大蒜，将大蒜分离为蒜瓣，剥去蒜瓣的外皮后将蒜瓣洗净；(2)预腌制将步骤(1)得到的蒜瓣放入可密封的容器中，向容器中加入食盐和酱油，混合均匀，将容器密封后放置到阴凉通风处，腌制一天；(3)腌制打开步骤(2)预腌制大蒜的容器，将生抽、花椒、大料、蜂蜜放入至容器中，混合均匀，将容器密封后放置在阴凉通风处腌制，即得。3.根据权利要求1或2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述食盐选用含碘精盐。4.根据权利要求2所述的大蒜的腌制方法，其特征在于，所述步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘启华，
申请(专利权)人：刘启华，
类型：发明
国别省市：广西,45