一种牛蒡可溶性纤维乳饮料及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种牛蒡可溶性纤维乳饮料，涉及食品加工技术领域。按照重量份包括以下成分：鲜牛奶30～50份，牛蒡可溶性膳食纤维5～10份，酸味剂0.05～0.3份，白砂糖2～5份，水果汁3～8份，稳定剂0.05～0.3份，中药液1～3份；所述中药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草1～3份，枸杞3～8份，陈皮1～5份，杜仲叶1～3份，大枣3～10份，罗布麻2～5份，银杏叶2～5份，水120～200份。还公开了该乳饮料的制备方法。该饮料富含牛蒡可溶性膳食纤维，结合中草药液，增进肠胃道功能和提高免疫力，并有利于预防高血压和高血脂，是一种既美味又具有保健作用的乳制品。

A kind of burdock fiber milk beverage and its making method

The present invention provides a burdock soluble fiber milk drink, which relates to the technical field of food processing. According to the weight includes the following ingredients: fresh milk from 30 to 50, burdock soluble dietary fiber from 5 to 10, 0.05 to 0.3 portions of sour agent, white granulated sugar 2 ~ 5, 3 ~ 8 servings of fruit juice, stabilizer 0.05 ~ 0.3, 1 ~ 3 copies of Chinese medicine liquid; the liquid medicine is made in herbal raw materials with the following weight Aozhi: licorice 1 ~ 3, 3 ~ 8 wolfberry, dried orange peel 1 ~ 5, 1 ~ 3 eucommia leaf, jujube 3 ~ 10, 2 ~ 5 Apocynum, Ginkgo biloba from 2 to 5, 120 to 200 parts of water. The preparation method of the milk drink is also disclosed. The beverage is rich in burdock soluble dietary fiber, combined with Chinese herbal medicine, improves gastrointestinal function and improves immunity, and is also good for preventing hypertension and hyperlipidemia. It is a delicious and health care dairy product.

【技术实现步骤摘要】
一种牛蒡可溶性纤维乳饮料及其制作方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种牛蒡可溶性纤维乳饮料及其制作方法。
技术介绍
膳食纤维根据其溶解性的不同可以分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维指不能被人体消化酶消化分解，可溶于热水，其成分主要是一些胶类、瓜尔豆胶、卡拉胶、甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、真菌多糖等。大量研究表明：可溶性膳食纤维对人体具有多种生理功能，能降低血糖中的胆固醇含量，预防心脏病，高血压和动脉硬化；控制血糖含量、预防糖尿病；促进肠胃蠕动，预防便秘；清除体内自由基，抗氧化，防衰老；清除体内有害金属离子等功效。牛蒡中含有多种人体必需的氨基酸、矿物质、维生素，尤其富含大量的可溶性膳食纤维，具有降低血糖、降压、消除便秘、预防直肠癌和增强免疫功能等作用。从牛蒡中提取可溶性膳食纤维，添加到产品中，既增加了产品的保健功能，改进产品风味，同时可以提高牛蒡的附加值，具有开阔的开发前景。我国牛蒡资源丰富，但在综合利用方面尚未引起人们足够的重视，现在从牛蒡中提取可溶性膳食纤维的研究主要有挤压膨化、化学法、微波处理和酶法。挤压膨化法存在着效率低和高温高压破坏有机物分子结构的问本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛蒡可溶性纤维乳饮料，其特征在于，按照重量份包括以下成分：鲜牛奶30～50份，牛蒡可溶性膳食纤维5～10份，酸味剂0.05～0.3份，白砂糖2～5份，水果汁3～8份，稳定剂0.05～0.3份，中药液1～3份；所述中药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草1～3份，枸杞3～8份，陈皮1～5份，杜仲叶1～3份，大枣3～10份，罗布麻2～5份，银杏叶2～5份，水120～200份。

【技术特征摘要】
1.一种牛蒡可溶性纤维乳饮料，其特征在于，按照重量份包括以下成分：鲜牛奶30～50份，牛蒡可溶性膳食纤维5～10份，酸味剂0.05～0.3份，白砂糖2～5份，水果汁3～8份，稳定剂0.05～0.3份，中药液1～3份；所述中药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草1～3份，枸杞3～8份，陈皮1～5份，杜仲叶1～3份，大枣3～10份，罗布麻2～5份，银杏叶2～5份，水120～200份。2.根据权利要求1所述的牛蒡可溶性纤维乳饮料,其特征在于，按照重量份包括以下成分：鲜牛奶40份，牛蒡可溶性膳食纤维8份，酸味剂0.1份，白砂糖3份，水果汁4份，稳定剂0.1份，中药液1份；所述中药液是由以下重量份的中草药原料熬制而成：甘草1份，枸杞3份，陈皮2份，杜仲叶1份，大枣6份，罗布麻3份，银杏叶3份，水150份。3.根据权利要求1或2所述的牛蒡可溶性纤维乳饮料,其特征在于，所述稳定剂果胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶或卡拉胶的一种。4.根据权利要求1或2所述的牛蒡可溶性纤维乳饮料,其特征在于，所述水果汁为苹果汁、沙棘汁、山楂汁、葡萄汁、桃汁、猕猴桃汁、柠檬汁，橘子汁，菠萝汁，草莓汁和梨汁的一种或多种。5.根据权利要求1或2所述的牛蒡可溶性纤维乳饮料,其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、抗坏血酸、葡萄糖酸或L-苹果酸。6.根据权利要求1或2所述的牛蒡可溶性纤维乳饮料的制作方法,其特征在于，包括以下步骤：S1、提取牛蒡可溶性膳食纤维1)预处理：牛蒡去皮，水洗，干燥并粉碎、过筛；2)酶处理：将预处理后的牛蒡加水溶解，调节溶液pH到6.5～7.5，并加入复合风味酶，水解，灭酶，然后调节pH到4.0～5.0，并加入糖化酶，加入量为溶液质量的1％～1.5％...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄泽宋，
申请(专利权)人：广西柏力食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45