一种无公害绿茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种无公害绿茶的制作工艺，包括鲜叶选择、茶叶摊青、茶叶杀青、茶叶摊凉、茶叶理条、揉捻、解块、烘干、包装等步骤。本发明专利技术由于鲜叶选择自于生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的茶叶基地，茶园常规管理采用生物、物理、农艺等方面的措施，禁止使用化学合成物资，保证有茶叶不含污染物质，提高茶叶的质量；在制备过程中，通过将茶叶放在清洁干净的竹编上，有效改善茶叶的品质；通过杀青目彻底钝化鲜叶多酚氧化酶的活性，蒸发鲜叶部分水分，消除青涩气，增强色泽和香气；而烘干有效蒸发茶坯水分，使茶条定形，且茶叶在干燥过程中继续进行水解和热解反应，形成有利于茶叶品质的部分物质，增加茶叶的滋味和香味。

Making process of a pollution-free green tea

The invention discloses a process of producing pollution-free Green Tea, including fresh leaves, tea stalls, tea steaming, tea cool, tea carding, kneading, drying, packaging solution procedure block, etc.. Since the invention of fresh leaves from the choice of a good ecological environment, clean air, clean water, uncontaminated soil base of tea, tea with conventional management of biological and physical and agronomic measures to ban the use of chemical synthetic materials, ensure the tea is not contaminated, improve the quality of tea in the preparation process; the tea will be placed in a clean, clean bamboo, effectively improve the quality of tea fresh leaves; by fixing the polyphenol oxidase activity completely passivated, evaporation of fresh leaf water, eliminate green gas, enhance the color and aroma of green tea; and drying the effective evaporation of moisture, make tea and tea to continue setting, hydrolysis and the pyrolysis reaction in the drying process, forming a part of the material to the quality of tea, tea flavor and aroma increased.

【技术实现步骤摘要】
一种无公害绿茶的制作工艺
本专利技术涉及茶叶制备领域，具体涉及一种无公害绿茶的制作工艺。
技术介绍
茶叶是人们生活中最常见的一种饮品，不但功能多，而且还有很好的疗效，同时可以防治很多疾病，因此，深受人们喜爱。随着人们生活水平的不断提高和健康、保健意识的增强，健康、安全的饮品成为人们追求的热点。尤其，人们还注重茶叶的香气、色泽和滋味，由于传统的工艺和现有的茶叶制作工艺只注重茶叶的香气、色泽和滋味，因此在制作茶叶时忽视了茶叶的要理作用，茶叶中的一些具有要理作用的成分不能很好地发挥效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种纯天然、香气浓、口感甜的无公害绿茶的制作工艺。本专利技术的一种无公害绿茶的制作工艺，包括如下步骤：a鲜叶选择：选择周围无环境污染源山地生长的无公害新鲜茶叶，去长梗留嫩叶1-2片；b茶叶摊青：将选择好的鲜叶摊放在清洁干净竹编上，摊青时间为4—6h，摊青厚度不超过10cm，失水率控制在10—15%；c茶叶杀青：杀青前先开动电机让滚筒转动，擦净滚筒内壁残物，同时生火升温；当滚筒壁温度达到450-550℃时，将茶叶投入滚筒进行杀青，并不断观察出口茶叶的杀青状况，使茶叶杀匀杀透本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无公害绿茶的制作工艺，包括如下步骤：a鲜叶选择：选择周围无环境污染源山地生长的无公害新鲜茶叶，去长梗留嫩叶1‑2片；b茶叶摊青：将选择好的鲜叶摊放在清洁干净竹编上，摊青时间为4‑6h，摊青厚度不超过10cm，失水率控制在10‑15% ；c茶叶杀青：杀青前先开动电机让滚筒转动，擦净滚筒内壁残物，同时生火升温；当滚筒壁温度达到450‑550℃时，将茶叶投入滚筒进行杀青，并不断观察出口茶叶的杀青状况，使茶叶杀匀杀透，同时避免产生焦边焦叶、红梗红蒂；d茶叶摊凉：将c步杀青过的茶叶摊放在平整的菠箕或篾垫上，均匀薄摊10‑20分钟，摊叶厚度不超过3cm ；e茶叶理条：启动电热或气热开关，给理条机加热，...

【技术特征摘要】
1.一种无公害绿茶的制作工艺，包括如下步骤：a鲜叶选择：选择周围无环境污染源山地生长的无公害新鲜茶叶，去长梗留嫩叶1-2片；b茶叶摊青：将选择好的鲜叶摊放在清洁干净竹编上，摊青时间为4-6h，摊青厚度不超过10cm，失水率控制在10-15%；c茶叶杀青：杀青前先开动电机让滚筒转动，擦净滚筒内壁残物，同时生火升温；当滚筒壁温度达到450-550℃时，将茶叶投入滚筒进行杀青，并不断观察出口茶叶的杀青状况，使茶叶杀匀杀透，同时避免产生焦边焦叶、红梗红蒂；d茶叶摊凉：将c步杀青过的茶叶摊放在平整的菠箕或篾垫上，均匀薄摊10-20分钟，摊叶厚度不超过3cm；e茶叶理条：启动电热或气热开关，给理条机加热，当理条机的振动槽温度达60-80℃时，将摊凉茶叶均匀地洒在理条机槽内，理条2-4分钟；...

【专利技术属性】
技术研发人员：马明璋，雷红霞，陈发云，
申请(专利权)人：安庆慧可茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34