粗老鲜叶制作有机绿碎茶的生产工艺制造技术

本发明专利技术的粗老鲜叶制作绿碎茶的生产工艺，主要通过鲜叶、杀青、揉切、干燥、筛分流程工序实现的。粗老鲜叶采用微波杀青，利用茶叶自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，实现迅速升温钝化活性氧化酶，杀青效果好，最大限度的保持茶叶原有色泽、冷冻真空干燥有利于茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸等3种有益成分的保留。虽然是粗老鲜叶原料,但制成绿碎茶后其色、香、味等品质因子得到明显改善，基本去掉了粗老绿茶的低劣品质特征,使其成茶品质显著提高，大幅提高了经济效益。

The production process of crude production of organic fresh leaves old broken green tea

The production process of the present invention coarse fresh leaves produced mainly by the green tea, fresh leaves, fixing, kneading and cutting, drying and sieving process to achieve. \u7c97\u8001\u9c9c\u53f6\u91c7\u7528\u5fae\u6ce2\u6740\u9752\uff0c\u5229\u7528\u8336\u53f6\u81ea\u8eab\u6c34\u5206\u5f62\u6210\u84b8\u6c7d\u73af\u5883\uff0c\u5728\u52a0\u4e0a\u9ad8\u9891\u5fae\u6ce2\u7684\u9707\u8361\u4f5c\u7528\uff0c\u5b9e\u73b0\u8fc5\u901f\u5347\u6e29\u949d\u5316\u6d3b\u6027\u6c27\u5316\u9176\uff0c\u6740\u9752\u6548\u679c\u597d\uff0c\u6700\u5927\u9650\u5ea6\u7684\u4fdd\u6301\u8336\u53f6\u539f\u6709\u8272\u6cfd\u3001\u51b7\u51bb\u771f\u7a7a\u5e72\u71e5\u6709\u5229\u4e8e\u8336\u591a\u915a\u3001\u513f\u8336\u7d20\u603b\u91cf\u3001\u6e38\u79bb\u6c28\u57fa\u9178\u7b493\u79cd\u6709\u76ca\u6210\u5206\u7684\u4fdd\u7559\u3002 Although it is a rough old leaf material, but made the broken green tea color, flavor and taste quality factor is improved, basically removes coarse Green Tea inferior quality characteristics, the tea quality improved significantly, a substantial increase in economic benefits.

【技术实现步骤摘要】
粗老鲜叶制作有机绿碎茶的生产工艺
本专利技术涉及绿茶生产加工工艺领域，特别是涉及一种粗老鲜叶制作有机绿碎茶的生产工艺。
技术介绍
绿碎茶是呈颗粒状的绿茶，亦称颗粒绿茶，品质特征为:颗粒紧细重实、色泽绿润、汤色嫩绿明亮、滋味鲜爽甘醇。由于制作过程中叶细胞破损率高，故溶解性好，茶汁在冲泡时易快速浸出，极适合加工目前国际茶叶市场上俏销的袋泡茶，具有较好的发展前景。运用粗老鲜叶原料,加工成绿碎茶不仅可以提高其品质,而且还能提高经济效益，可扩大国内、外销茶新品种,增强外向型绿茶在国际市场上的竞争力和应变能力。
技术实现思路
本专利技术提供的一种粗老鲜叶制作绿碎茶的生产工艺，包括以下步骤：1）鲜叶：采摘茶场4-5级粗老鲜叶为原料，摊放16h；2）杀青：用微波茶叶杀青机对鲜叶进行杀青，将鲜叶平铺在微波杀青机的输送带上，厚度≤4cm,在鲜叶上盖棉布或无纺布，茶叶受微波作用3-5分钟；3）揉切：用709型转子揉切机初切，然后用705型转子揉切机进行复切，每小时投叶500kg-550kg；4）干燥：用冷冻真空干燥方式，冷阱温度为-53℃，真空度为9×100Pa-12×100Pa，全程时间为24h-30h；5本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗老鲜叶制作绿碎茶的生产工艺，包括以下步骤：1）鲜叶：采摘茶场4‑5级粗老鲜叶为原料，摊放16h；2）杀青：用微波茶叶杀青机对鲜叶进行杀青，将鲜叶平铺在微波杀青机的输送带上，厚度≤4cm,在鲜叶上盖棉布或无纺布，茶叶受微波作用3‑5分钟；3）揉切：用709型转子揉切机初切，然后用705型转子揉切机进行复切，每小时投叶500kg‑550kg；4）干燥：用冷冻真空干燥方式，冷阱温度为‑53℃，真空度为9×10

【技术特征摘要】
1.一种粗老鲜叶制作绿碎茶的生产工艺，包括以下步骤：1）鲜叶：采摘茶场4-5级粗老鲜叶为原料，摊放16h；2）杀青：用微波茶叶杀青机对鲜叶进行杀青，将鲜叶平铺在微波杀青机的输送带上，厚度≤4cm,在鲜叶上盖棉布或无纺布，茶叶受微波作用3-5分钟；3）揉切：用709型转子揉切机初...

【专利技术属性】
技术研发人员：马明璋，雷红霞，陈发云，
申请(专利权)人：安庆慧可茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34