一种山楂板栗桃酥饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90‑100份，低筋面粉15‑20份，玉米粉12‑20份，玉米油20‑40份，蜂蜜10‑18份，山楂5‑15份，柠檬酸1‑3份，核桃仁2‑4份，百合花瓣1‑4份，鸡蛋液25‑40份，甜叶菊20‑30份，泡打粉3‑7份，小苏打粉3‑6份，本发明专利技术的桃酥口感纯正，入口即化，酥脆不粘牙，山楂具有养颜瘦身、防衰老、抗癌的作用、降压，降脂，抗氧化，增强免疫力、预防肝癌、养肝护肝等功效，还可起到开胃作用；利用蜂蜜和甜叶菊取代蔗糖，含糖量低；丰富了桃酥产品的多样性，且采用板栗、低筋面、玉米制成的桃酥甜而不腻、营养丰富、热量低，具有养胃健脾、补肾强筋、皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生、降血脂、降低血清胆固醇等多种保健功效。

A peach Shortcake Hawthorn chestnut and its production method

The invention discloses a hawthorn chestnut peach shortcake, which comprises the following raw materials in parts by weight: 90 100 chestnut powder, low gluten flour 15 20 copies, 20 copies of corn flour 12, corn oil 20 honey 10 40 copies, 18 copies, 15 copies of Hawthorn 5, citric acid 1 3, walnut 2 4 copies, 4 copies of lily petals 1, egg 25 40 copies, 30 copies of 20 stevia, baking powder 3 7 copies, 6 copies of 3 baking soda powder, the invention of the pure taste, that is the entrance, crisp and not sticky Hawthorn has teeth, beauty slimming, anti-aging, anti-cancer, lipid-lowering, antihypertensive effect, antioxidant, enhance immunity, prevention of liver cancer, liver function, can also play a role in the use of honey and appetizers; Stevia instead of sucrose, low sugar; diversity of Taosu products, and the use of chestnut, low reinforced surface, made of sweet corn cake But not greasy, rich nutrition, low in calories, with stomach and spleen, kidney gluten, skin smooth and delicate, and inhibit wrinkles, lowering blood pressure, lowering serum cholesterol and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂板栗桃酥饼及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种山楂板栗桃酥饼及其制作方法。
技术介绍
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前，市场上流行的桃酥类糕点大都是香甜口味，比较酥脆，老幼皆宜。然而，传统桃酥的原料成分较为单一，并含有大量的糖类、脂肪，长期食用会对人体健康造成威胁，随着人们生活水平的不断提高以及保健意识的不断增强，传统桃酥越来越难以满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种山楂板栗桃酥饼及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90-100份，低筋面粉15-20份，玉米粉12-20份，玉米油20-40份，蜂蜜10-18份，山楂5-15份，柠檬酸1-3份，核桃仁2-4份，百合花瓣1-4份，鸡蛋液25-40份，甜叶菊20-30份，泡打粉3-7份，小苏打粉3-6份。一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90份，低筋面粉15份，玉米粉12份，玉米油20份，蜂蜜10份，山楂5份，柠檬酸1份，核桃仁2份，百合花瓣1份，鸡蛋液25份，甜叶菊20份，泡打粉3份，小苏打粉3份。一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉100份，低筋面粉20份，玉米粉20份，玉米油40份，蜂蜜18份，山楂15份，柠檬酸3份，核桃仁4份，百合花瓣4份，鸡蛋液40份，甜叶菊30份，泡打粉7份，小苏打粉6份。一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉95份，低筋面粉18份，玉米粉16份，玉米油30份，蜂蜜14份，山楂10份，柠檬酸2份，核桃仁3份，百合花瓣2.5份，鸡蛋液33份，甜叶菊25份，泡打粉5份，小苏打粉4.5份。根据上述山楂板栗桃酥饼配方来制备本专利技术的山楂板栗桃酥饼，具体制备方法包括以下步骤：(1)山楂处理：将山楂洗净，去籽，切块，煮熟；(2)粉碎烤制：将量取好的核桃仁分放入粉碎机中粉碎成粉状后放入180℃烤箱中烘烤10分钟；(3)搅拌混合：将蛋液放入盆中，分别加入量取好的蜂蜜、甜叶菊、柠檬酸搅拌混合均匀，制得混合液；(4)和面：将混合液倒入和面机中，并加入板栗粉、低筋面粉、玉米粉、煮熟的山楂、玉米油、百合花瓣、泡打粉和小苏打粉进行混合搅拌，搅拌转速120转/分，搅拌时间10分钟，获得面团；(5)成型烘烤：将面团散料通过圆饼成型模具压制成直径为3公分、厚度0.8公分的圆形薄饼，将制得的圆形薄饼，撒上核桃仁，送入烤炉内经过加热，使产品定型、烤熟并具有一定风味和色泽；成型烘烤的烘烤温度为190℃，烘烤时间为20min；(6)冷却包装：将上述成型烘烤得到的桃酥在自然室温下冷却包装即可。烘烤出炉后一定要凉透，才可进行包装，这样不仅能使制品保持特有的造型，而且可杜绝霉变，另外，冷却对制品的疏松有利，防止内心组织粘结。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术根据以上配方及制作方法制作的桃酥口感纯正，入口即化，酥脆不粘牙，配方中加入了山楂，山楂具有养颜瘦身、防衰老、抗癌的作用、降压，降脂，抗氧化，增强免疫力、预防肝癌、养肝护肝等功效，还可起到开胃作用；利用蜂蜜和甜叶菊取代蔗糖，含糖量低；将板栗、玉米并加工成人们喜爱的桃酥，不仅提高了板栗、玉米的利用价值，而且丰富了桃酥产品的多样性，且采用板栗、低筋面、玉米制成的桃酥甜而不腻、营养丰富、热量低，具有养胃健脾、补肾强筋、皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生、降血脂、降低血清胆固醇等多种保健功效；配方中加入了核桃仁和百合花瓣，不仅营养丰富，还有淡淡的百合花香；本专利技术采用半机械化生产，减轻了工作强度、提高了生产效率、降低了成本，使品质易于保持一致，适合于中小型食品企业进行小批量及时生产供货。具体实施方式实施例1一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90份，低筋面粉15份，玉米粉12份，玉米油20份，蜂蜜10份，山楂5份，柠檬酸1份，核桃仁2份，百合花瓣1份，鸡蛋液25份，甜叶菊20份，泡打粉3份，小苏打粉3份。实施例2一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉100份，低筋面粉20份，玉米粉20份，玉米油40份，蜂蜜18份，山楂15份，柠檬酸3份，核桃仁4份，百合花瓣4份，鸡蛋液40份，甜叶菊30份，泡打粉7份，小苏打粉6份。实施例3一种山楂板栗桃酥饼，其包括以下重量份数的原料：板栗粉95份，低筋面粉18份，玉米粉16份，玉米油30份，蜂蜜14份，山楂10份，柠檬酸2份，核桃仁3份，百合花瓣2.5份，鸡蛋液33份，甜叶菊25份，泡打粉5份，小苏打粉4.5份。根据实施例1-3所述山楂板栗桃酥饼配方来制备本专利技术的山楂板栗桃酥饼，具体制备方法包括以下步骤：(1)山楂处理：将山楂洗净，去籽，切块，煮熟；(2)粉碎烤制：将量取好的核桃仁分放入粉碎机中粉碎成粉状后放入180℃烤箱中烘烤10分钟；(3)搅拌混合：将蛋液放入盆中，分别加入量取好的蜂蜜、甜叶菊、柠檬酸搅拌混合均匀，制得混合液；(4)和面：将混合液倒入和面机中，并加入板栗粉、低筋面粉、玉米粉、煮熟的山楂、玉米油、百合花瓣、泡打粉和小苏打粉进行混合搅拌，搅拌转速120转/分，搅拌时间10分钟，获得面团；(5)成型烘烤：将面团散料通过圆饼成型模具压制成直径为3公分、厚度0.8公分的圆形薄饼，将制得的圆形薄饼，撒上核桃仁，送入烤炉内经过加热，使产品定型、烤熟并具有一定风味和色泽；成型烘烤的烘烤温度为190℃，烘烤时间为20min；(6)冷却包装：将上述成型烘烤得到的桃酥在自然室温下冷却包装即可。烘烤出炉后一定要凉透，才可进行包装，这样不仅能使制品保持特有的造型，而且可杜绝霉变，另外，冷却对制品的疏松有利，防止内心组织粘结。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂板栗桃酥饼，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90‑100份，低筋面粉15‑20份，玉米粉12‑20份，玉米油20‑40份，蜂蜜10‑18份，山楂5‑15份，柠檬酸1‑3份，核桃仁2‑4份，百合花瓣1‑4份，鸡蛋液25‑40份，甜叶菊20‑30份，泡打粉3‑7份，小苏打粉3‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种山楂板栗桃酥饼，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90-100份，低筋面粉15-20份，玉米粉12-20份，玉米油20-40份，蜂蜜10-18份，山楂5-15份，柠檬酸1-3份，核桃仁2-4份，百合花瓣1-4份，鸡蛋液25-40份，甜叶菊20-30份，泡打粉3-7份，小苏打粉3-6份。2.根据权利要求1所述的山楂板栗桃酥饼，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：板栗粉90份，低筋面粉15份，玉米粉12份，玉米油20份，蜂蜜10份，山楂5份，柠檬酸1份，核桃仁2份，百合花瓣1份，鸡蛋液25份，甜叶菊20份，泡打粉3份，小苏打粉3份。3.根据权利要求1所述的山楂板栗桃酥饼，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：板栗粉100份，低筋面粉20份，玉米粉20份，玉米油40份，蜂蜜18份，山楂15份，柠檬酸3份，核桃仁4份，百合花瓣4份，鸡蛋液40份，甜叶菊30份，泡打粉7份，小苏打粉6份。4.根据权利要求1所述的山楂板栗桃酥饼，其特征在于，其包括以下重量份数的原料：板栗粉95份，低筋面粉18份，玉米粉1...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪迎春，
申请(专利权)人：安徽友源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34