一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法技术

本发明专利技术提供了一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，属于保健酒加工领域；其特征在于，所述的水牛花猕猴桃双根保健酒，采用水牛花根和猕猴桃根为主要原料，通过提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，使制得出的成品酒口感醇和、色泽稳定、营养均衡，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具止咳平喘、降血压、祛痰、清热活血等保健效果。

Brewing method of buffalo kiwi fruit two root health wine

The invention provides a buffalo Kiwi double root health wine brewing method, which belongs to the field of health wine processing; which is characterized in that the buffalo Kiwi double root health wine, the buffalo flower root and kiwi fruit root as main raw materials, brewing process by Titian, kiwi fruit juice preparation, extraction, preparation of fermented grains before, fermentation, filtration, after fermentation, aging, aging, canned sterilization, make the finished wine mellow taste, and color stability, balanced nutrition, reduce the loss of nutrients of raw materials, improve the utilization efficiency of raw materials, and relieving cough and asthma, lowering blood pressure, eliminating phlegm, clearing heat and activating blood circulation and health care effect.

【技术实现步骤摘要】
一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法
本专利技术涉及一种保健酒的酿造方法，尤其是涉及一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法。
技术介绍
水牛花，又名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。功能主治：止咳平喘、降血压、祛风湿、祛痰。可用于感冒咳嗽、支气管炎、哮喘、高血压、风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛。猕猴桃根，为猕猴桃科植物猕猴桃（藤梨）ActinidiachinensisPlanch.的根或果实，具有清热、利尿、活血、消肿的功效。治肝炎，水肿，跌打损伤，风湿关节痛，淋浊，带下，疮疖，瘰疬。《贵州民间方药集》：利尿、缓泻、治腹水、外用接骨、消伤。《浙江民间常用草药》：健胃、活血、消炎。《陕西中草药》：清热解毒、活血消肿、治疮疖。目前，水牛花仅被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足。
技术实现思路
本专利技术针对现在水牛花存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足的问题，提供一种营养健康、口感醇厚、天然醇香、具有保健功效的水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，提高了自然资源的利用效率。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，其特征在于：经原料挑选、提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料挑选：挑选优质完整、无霉变的水牛花根和猕猴桃根为原料，辅以少许百部根和大蓟根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、提香：将混合原料放入碳烤机中提香，设置温度为60℃，时间为15分钟，粉碎，制得原料细粉；C、猕猴桃汁制备：挑选新鲜优质的猕猴桃果，辅以少许芡实和桑椹果，淋洗后破碎，冷压榨处理，制得猕猴桃汁和果渣；D、提取：将原料细粉和果渣混合后，按1:6的比例，再加入浓度为78%的乙醇溶液，加热至45℃，进行水浴恒温回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到提取液；E、配制酒醅：取35重量份的提取液、15重量份的猕猴桃汁，添加10重量份的麦曲，豆粕、麸皮、谷糠各5重量份，8重量份的酒母，5重量份的葡萄糖液，其余为饮用水，混合均匀，制得酒醅；F、前发酵：将酒醅品温控制在32℃，经过7天，酒醅中酒精浓度达到8%体积比时，前发酵结束；G、压榨过滤：将发酵醪进行压榨，经100目滤网过滤，制得发酵液；H、后发酵：向发酵液中加入其重量2%的酒母，置室温中进行后发酵，时间15天，酒精度达到12%体积比时，后发酵结束；I、陈酿：将后发酵的发酵液置于膜分离设备中，采用超滤膜法，得澄清液；再将澄清液倒入木桶中，加入少许蜂蜜，陈酿12天后，采用回流法进行提取，得到成品酒；J、罐装杀菌：J、罐装杀菌：用玻璃瓶装罐后进行巴氏杀菌，温度65℃，时间3min。有益效果：本专利技术采用水牛花根和猕猴桃根为主要原料，通过提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，使制得出的成品酒口感醇和、色泽稳定、营养均衡，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具止咳平喘、降血压、祛风湿、祛痰、清热活血等保健效果。具体实施方式实施例1：一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，其特征在于：经原料挑选、提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料挑选：挑选优质完整、无霉变的水牛花根和猕猴桃根为原料，辅以少许荠苨根、北豆根和野枇杷根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、提香：将混合原料放入碳烤机中提香，设置温度为60℃，时间为15分钟，粉碎，制得原料细粉；C、猕猴桃汁制备：挑选新鲜优质的猕猴桃果，辅以少许羊奶果和地枇杷，淋洗后破碎，冷压榨处理，制得猕猴桃汁和果渣；D、提取：将原料细粉和果渣混合后，按1:6的比例，再加入浓度为78%的乙醇溶液，加热至45℃，进行水浴恒温回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到提取液；E、配制酒醅：取35重量份的提取液、15重量份的猕猴桃汁，添加10重量份的麦曲，豆粕、麸皮、谷糠各5重量份，8重量份的酒母，5重量份的葡萄糖液，其余为饮用水，混合均匀，制得酒醅；F、前发酵：将酒醅品温控制在32℃，经过7天，酒醅中酒精浓度达到8%体积比时，前发酵结束；G、压榨过滤：将发酵醪进行压榨，经100目滤网过滤，制得发酵液；H、后发酵：向发酵液中加入其重量2%的酒母，置室温中进行后发酵，时间15天，酒精度达到12%体积比时，后发酵结束；I、陈酿：将后发酵的发酵液置于膜分离设备中，采用超滤膜法，得澄清液；再将澄清液倒入木桶中，加入少许蜂蜜，陈酿12天后，采用回流法进行提取，得到成品酒；J、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度100℃，时间3min，制得水牛花猕猴桃双根保健酒。实施例2：一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，其特征在于：经原料挑选、提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料挑选：挑选优质完整、无霉变的水牛花根和猕猴桃根为原料，辅以少许乌榄根、香橼和栝楼根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、提香：将混合原料放入碳烤机中提香，设置温度为68℃，时间为5分钟，粉碎，制得原料细粉；C、猕猴桃汁制备：挑选新鲜优质的猕猴桃果，辅以少许仙人掌果和黑树莓，淋洗后破碎，冷压榨处理，制得猕猴桃汁和果渣；D、提取：将原料细粉和果渣混合后，按1:8的比例，再加入浓度为58%的乙醇溶液，加热至55℃，进行水浴恒温回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液在65℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到提取液；E、配制酒醅：取35重量份的提取液、20重量份的猕猴桃汁，添加6重量份的麦曲，豆粕、麸皮、谷糠各4重量份，8重量份的酒母，2重量份的葡萄糖液，其余为饮用水，混合均匀，制得酒醅；F、前发酵：将酒醅品温控制在32℃，经过8天，酒醅中酒精浓度达到8%体积比时，前发酵结束；G、压榨过滤：将发酵醪进行压榨，经100目滤网过滤，制得发酵液；H、后发酵：向发酵液中加入其重量2%的酒母，置室温中进行后发酵，时间15天，酒精度达到12%体积比时，后发酵结束；I、陈酿：将后发酵的发酵液置于膜分离设备中，采用超滤膜法，得澄清液；再将澄清液倒入木桶中，加入少许蜂蜜，陈酿12天后，采用回流法进行提取，得到成品酒；J、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度100℃，时间5min，制得水牛花猕猴桃双根保健酒。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料挑选、提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料挑选：挑选优质完整、无霉变的水牛花根和猕猴桃根为原料，辅以少许百部根和大蓟根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、提香：将混合原料放入碳烤机中提香，设置温度为60℃，时间为15分钟，粉碎，制得原料细粉；C、猕猴桃汁制备：挑选新鲜优质的猕猴桃果，辅以少许芡实和桑椹果，淋洗后破碎，冷压榨处理，制得猕猴桃汁和果渣；D、提取：将原料细粉和果渣混合后，按1:6的比例，再加入浓度为78%的乙醇溶液，加热至45℃，进行水浴恒温回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，得到提取液；E、配制酒醅：取35重量份的提取液、15重量份的猕猴桃汁，添加10重量份的麦曲，豆粕、麸皮、谷糠各5重量份，8重量份的酒母，5重量份的葡萄糖液，其余为饮用水，混合均匀，制得酒醅；F、前发酵：将酒醅品温控制在32℃，经过7天，酒醅中酒精浓度达到8%体积比时，前发酵结束；G、压榨过滤：将发酵醪进行压榨，经100目滤网过滤，制得发酵液；H、后发酵：向发酵液中加入其重量2%的酒母，置室温中进行后发酵，时间15天，酒精度达到12%体积比时，后发酵结束；I、陈酿：将后发酵的发酵液置于膜分离设备中，采用超滤膜法，得澄清液；再将澄清液倒入木桶中，加入少许蜂蜜，陈酿12天后，采用回流法进行提取，得到成品酒；J、罐装杀菌：用玻璃瓶装罐后进行巴氏杀菌，温度65℃，时间3min。...

【技术特征摘要】
1.一种水牛花猕猴桃双根保健酒的酿造方法，其特征在于，经原料挑选、提香、猕猴桃汁制备、提取、配制酒醅、前发酵、压榨过滤、后发酵、陈酿、陈酿、罐装杀菌的酿造工序，所述的酿造方法采用以下步骤：A、原料挑选：挑选优质完整、无霉变的水牛花根和猕猴桃根为原料，辅以少许百部根和大蓟根，清洗后切成丁，混合均匀，制得混合原料；B、提香：将混合原料放入碳烤机中提香，设置温度为60℃，时间为15分钟，粉碎，制得原料细粉；C、猕猴桃汁制备：挑选新鲜优质的猕猴桃果，辅以少许芡实和桑椹果，淋洗后破碎，冷压榨处理，制得猕猴桃汁和果渣；D、提取：将原料细粉和果渣混合后，按1:6的比例，再加入浓度为78%的乙醇溶液，加热至45℃，进行水浴恒温回流提取2次，提取时间为45min，过滤，得滤液，再将滤液在58℃下旋转...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，戴俊生，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34