【技术实现步骤摘要】
薜荔果果醋饮料制作方法
本专利技术涉及一种果醋饮料的制作方法，尤其是涉及一种薜荔果果醋饮料制作方法。
技术介绍
薜荔，为桑科植物薜荔的隐花果，又名鬼馒头，为石竹科植物麦蓝菜的干燥种子，成熟果可制凉粉。薜荔果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质。性味酸平，具有壮阳固精、活血通经、消肿止痛、下乳的功效。《本草纲目》载“壮阳道尤胜。固精消肿，散毒止血，下乳。治久痢肠痔”。目前，市场上的薜荔果的应用范围不是很广泛，深加工产品较少，公民认知度不高。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种薜荔果果醋饮料制作方法，所述的薜荔果果醋饮料通过以下步骤制成：A、原料榨汁：挑选新鲜的薜荔果，用打浆机打磨成浆，制得薜荔果浆液，直接打浆减少了薜荔果营养物质的流失；B、超高温灭菌：将8kg薜荔果浆液与2kg龙葵浆液混合均匀后经超高温灭菌机灭菌，进料温度115℃，出料温度45℃；C、酒精发酵：向10kg灭菌后的料液中加入0.03kg的干酵母，活化10min，搅拌均匀，发酵4天；D、醋酸发酵：取10kg酒精发酵后浆液，并将浆液的酒精度调整为7.5°，加入0.05kg的醋酸菌，温度控制33℃，发酵18天，发酵过程中每日搅拌3次，通过搅拌，能够增加料液的含氧量，促进了醋酸菌的发酵；E、过滤：将醋酸发酵好的料液经板框过滤机过滤，经高温灭菌后制得薜荔果果醋原浆；F、调配：取薜荔果果醋原浆3.2kg、蔓越莓汁1kg、果葡糖浆0.9kg、食用酸0.4kg、香精0.035g、黄胶原0.03g、山梨酸钾0.009、加水至10kg，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液均质处理...
【技术保护点】
1.一种薜荔果果醋饮料制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料榨汁：挑选新鲜的薜荔果，用打浆机打磨成浆，制得薜荔果浆液，直接打浆减少了薜荔果营养物质的流失；B、超高温灭菌：将8kg薜荔果浆液与2kg龙葵浆液混合均匀后经超高温灭菌机灭菌，进料温度115℃，出料温度45℃；C、酒精发酵：向10kg灭菌后的料液中加入0.03kg的干酵母，活化10min，搅拌均匀，发酵4天；D、醋酸发酵：取10kg酒精发酵后浆液，并将浆液的酒精度调整为7.5°，加入0.05kg的醋酸菌，温度控制33℃，发酵18天，发酵过程中每日搅拌3次，通过搅拌，能够增加料液的含氧量，促进了醋酸菌的发酵；E、过滤：将醋酸发酵好的料液经板框过滤机过滤，经高温灭菌后制得薜荔果果醋原浆；F、调配：取薜荔果果醋原浆3.2kg、蔓越莓汁1kg、果葡糖浆0.9kg、食用酸0.4kg、香精0.035g、黄胶原0.03g、山梨酸钾0.009、加水至10kg，混合均匀，制得混合液；G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，均质压力为19Mpa，提高了薜荔果果醋饮料的口感；H、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度93℃，时间18s；I、罐装：真空无菌...
【技术特征摘要】
1.一种薜荔果果醋饮料制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料榨汁：挑选新鲜的薜荔果，用打浆机打磨成浆，制得薜荔果浆液，直接打浆减少了薜荔果营养物质的流失；B、超高温灭菌：将8kg薜荔果浆液与2kg龙葵浆液混合均匀后经超高温灭菌机灭菌，进料温度115℃，出料温度45℃；C、酒精发酵：向10kg灭菌后的料液中加入0.03kg的干酵母，活化10min，搅拌均匀，发酵4天；D、醋酸发酵：取10kg酒精发酵后浆液，并将浆液的酒精度调整为7.5°，加入0.05kg的醋酸菌，温度控制33℃，发酵18天，发酵过程中每日搅拌3次，通过...
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