一种绵枣五味子保健茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种绵枣五味子保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的绵枣五味子保健茶，采用自然纯正的绵枣、五味子，经绵枣预处理、酶萃取、五味子预处理、调和、脱气、浓缩、均质及无菌包装多道工序，使制得的绵枣五味子保健茶营养丰富，口感清润，保留了原料的原始香味，减少了原料营养成分的流失，具有补中益肝，敛肺止咳的效果，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色纯正的保健茶。

【技术实现步骤摘要】
一种绵枣五味子保健茶的加工方法
本专利技术涉及一种保健茶的制作方法，尤其是涉及一种绵枣五味子保健茶的加工方法。
技术介绍
绵枣，俗名地枣、粘枣，属百合科多年生草本植物。《东北药植志》记载：“叶及根茎的酒精提取液，有强心利尿作用。全草煎服作止痛药，用于牙疼、筋骨疼、腰腿疼及枪打、碰破等；亦有催生之效。”每100克果肉含维生素350毫克以上，还有蛋白质、糖类、脂肪及无机酸、铁、磷、钙等。并含胡萝卜素和硫胺素等特殊物质，有增加血清蛋白及白蛋白的作用。具有补中益肝、治失眠、坚筋骨、健脑益思、活血消肿、解毒止痛等功效。五味子，也叫玄及、五梅子等，为木兰科五味子属植物五味子的成熟果实，《日华子本草》记载：“明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。”五味子含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。采用绿色健康、保健价值高的绵枣、五味子，将其加工成绵枣五味子保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为绵枣、五味子的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种绵枣五味子保健茶的加工方法，本方法制得的绵枣五味子保健茶营养丰富，口感清润，保留了原料的原有风味，减少了营养成分的流失，同时也为绵枣、五味子的深加工提供一条新途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种绵枣五味子保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）绵枣预处理：采摘新鲜的、成熟的绵枣为原料，辅以蔓荆子、青果，用清水清洗，取6kg的绵枣、2kg的蔓荆子、1kg的青果，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得绵枣混合浆；（2）酶萃取：向绵枣混合果浆中加入其重量0.5%的果胶酶和0.2%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，调pH值至7.2，制得绵枣萃取物；（3）五味子预处理：摘取鲜嫩的五味子，加入占五味子重量25%的岗梅根、15%的五味子叶，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解35min，制得五味子水解物；（4）调和：将绵枣萃取物和五味子水解物按2:1的比例混合均匀，加入少许甜菊汁、绿茶菌液，混合均匀后，放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为60℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至室温，压滤，制得混合液；（5）脱气、浓缩：混合液经真空脱气机脱气，设置真空度在30千帕，脱气15min，再倒入真空浓缩机内，在0.01MPa、温度为55℃下循环浓缩40min，制得浓缩液；（6）均质：均质时浓缩液浓度保持在12波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出浓缩液；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为8分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。有益效果：本专利技术采用自然纯正的绵枣、五味子，经绵枣预处理、酶萃取、五味子预处理、调和、脱气、浓缩、均质及无菌包装多道工序，使制得的绵枣五味子保健茶营养丰富，口感清润，保留了原料的原始香味，减少了原料营养成分的流失，具有补中益肝，敛肺止咳的效果，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色纯正的保健茶。具体实施方式实施例1：一种绵枣五味子保健茶的加工方法，具体操作步骤为：（1）绵枣预处理：采摘新鲜的、成熟的绵枣为原料，辅以山楂、拐枣，用清水清洗，取6kg的绵枣、2kg的山楂、1kg的拐枣，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得绵枣混合浆；（2）酶萃取：向绵枣混合果浆中加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为42℃，时间控制为20min，调pH值至6.2，制得绵枣萃取物；（3）五味子预处理：摘取鲜嫩的五味子，加入占五味子重量20%的芦根、15%的鸭跖草，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解35min，制得五味子水解物；（4）调和：将绵枣萃取物和五味子水解物按3:1的比例混合均匀，加入少许甜菊汁、绿茶菌液，混合均匀后，放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为70℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至室温，压滤，制得混合液；（5）脱气、浓缩：混合液经真空脱气机脱气，设置真空度在45千帕，脱气10min，再倒入真空浓缩机内，在0.08MPa、温度为55℃下循环浓缩50min，制得浓缩液；（6）均质：均质时浓缩液浓度保持在12波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出浓缩液；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为10分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。实施例2：一种绵枣五味子保健茶的加工方法，具体操作步骤为：（1）绵枣预处理：采摘新鲜的、成熟的绵枣为原料，辅以刺玫果、芡实，用清水清洗，取8kg的绵枣、4kg的刺玫果、2kg的芡实，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得绵枣混合浆；（2）酶萃取：向绵枣混合果浆中加入其重量0.45%的果胶酶和0.15%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为42℃，时间控制为20min，调pH值至6.2，制得绵枣萃取物；（3）五味子预处理：摘取鲜嫩的五味子，加入占五味子重量20%的葛根、12%的紫花地丁，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.3%的纤维素酶和0.1%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解35min，制得五味子水解物；（4）调和：将绵枣萃取物和五味子水解物按3:2的比例混合均匀，加入少许甜菊汁、绿茶菌液，混合均匀后，放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为70℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至室温，压滤，制得混合液；（5）脱气、浓缩：混合液经真空脱气机脱气，设置真空度在45千帕，脱气10min，再倒入真空浓缩机内，在0.08MPa、温度为55℃下循环浓缩50min，制得浓缩液；（6）均质：均质时浓缩液浓度保持在15波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出浓缩液；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为5分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术权利要求范围所做的均等变化，皆应属本专利技术权利要求的涵盖范围。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绵枣五味子保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）绵枣预处理：采摘新鲜的、成熟的绵枣为原料，辅以蔓荆子、青果，用清水清洗，取6kg的绵枣、2kg的蔓荆子、1kg的青果，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得绵枣混合浆；（2）酶萃取：向绵枣混合果浆中加入其重量0.5%的果胶酶和0.2%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，调pH 值至7.2，制得绵枣萃取物；（3）五味子预处理：摘取鲜嫩的五味子，加入占五味子重量25%的岗梅根、15%的五味子叶，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.2%的半纤维素酶，加热至42℃，联合水解35min，制得五味子水解物；（4）调和：将绵枣萃取物和五味子水解物按2:1的比例混合均匀，加入少许甜菊汁、绿茶菌液，混合均匀后，放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为60℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至室温，压滤，制得混合液；（5）脱气、浓缩：混合液经真空脱气机脱气，设置真空度在30千帕，脱气15min，再倒入真空浓缩机内，在0.01MPa、温度为55℃下循环浓缩40min，制得浓缩液；（6）均质：均质时浓缩液浓度保持在12波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出浓缩液；（7）无菌包装：采用微波杀菌，时间为8分钟，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。...

【技术特征摘要】
1.一种绵枣五味子保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）绵枣预处理：采摘新鲜的、成熟的绵枣为原料，辅以蔓荆子、青果，用清水清洗，取6kg的绵枣、2kg的蔓荆子、1kg的青果，加入其重量2倍的纯净水中，并添加0.05%的抗坏血酸钠、0.15%的柠檬酸，进行打浆，再送入胶体磨中，于30℃下进行胶磨，制得绵枣混合浆；（2）酶萃取：向绵枣混合果浆中加入其重量0.5%的果胶酶和0.2%的纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为25min，调pH值至7.2，制得绵枣萃取物；（3）五味子预处理：摘取鲜嫩的五味子，加入占五味子重量25%的岗梅根、15%的五味子叶，洗净，混合均匀，放入容器中，加入其重量3倍的纯净水浸泡2h，再采用破碎处理，加...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭超昀莉，强国庆，
申请(专利权)人：彭超昀莉，
类型：发明
国别省市：安徽,34