一种紫薯叶红茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及紫薯叶加工技术领域，具体涉及一种紫薯叶红茶的制备方法，包括如下步骤：S1将紫薯叶轻揉、重揉、杀青；S2将紫薯叶浸泡于营养液中，在浸泡过程中用紫光照射，照射3‑5天后，捞出，备用；S3向紫薯叶表面喷洒酶制剂，在温度35‑40℃、相对湿度85‑90％条件下发酵；S4向紫薯叶表面喷洒发酵液，在温度为28‑32℃、相对湿度80‑85％条件下发酵；S5利用冷风吹干至叶表面水分含量为5‑6％；本发明专利技术紫苏叶红茶汤色红亮、口感醇厚、苦涩感少、发酵味和叶香味协调。

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯叶红茶的制备方法
本专利技术涉及紫薯叶加工
，具体涉及一种紫薯叶红茶的制备方法。
技术介绍
茶是世界三大无酒精饮料之一，随着社会的发展，越来越多的人注重起养生，而茶饮料被认为是符合现代人崇尚天然、绿色的饮品。目前，市面上出售的茶饮料一般为红茶、绿茶、黄茶、花茶、黑茶，其口感风味、营养成分均不同。紫薯叶素有“蔬菜皇后”的美誉，每百克鲜紫薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，其具有增强免疫力、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力、预防夜盲的保健功效。我国紫薯叶资源丰富，但由于生产设施简陋，产品单一，附加值低，产量低，规模小，使得资源被严重浪费。因此以紫薯叶制备红茶可改善紫薯叶附加值，但采用传统手段制作的紫薯叶茶，紫薯叶中有效活性成分损失较多，吸收率低，茶汤口感苦涩味重，色泽欠佳。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种紫薯叶红茶的制备方法。具体按照以下技术方案实现：一种紫薯叶红茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫薯叶红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1将紫薯叶轻揉10‑15min，再重揉8‑12min，然后置于温度为40‑48℃的杀青机中杀青1.5‑2h；S2将紫薯叶浸泡于紫薯叶质量(1.2‑1.5)倍的营养液中，在浸泡过程中用紫光照射，照射3‑5天后，捞出，备用；营养液由以下重量份的组分制成：菠萝皮26‑30份、石榴皮13‑17份、硅藻12‑14份、海藻15‑19份、红甘蓝7‑9份、葡萄皮5‑7份、常温水190‑210份；S3向紫薯叶表面喷洒其质量6‑9％的酶制剂，在温度35‑40℃、相对湿度85‑90％条件下发酵2‑3天；S4向紫薯叶表面喷洒其质量10‑13％的发酵液，在温度为...

【技术特征摘要】
1.一种紫薯叶红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1将紫薯叶轻揉10-15min，再重揉8-12min，然后置于温度为40-48℃的杀青机中杀青1.5-2h；S2将紫薯叶浸泡于紫薯叶质量(1.2-1.5)倍的营养液中，在浸泡过程中用紫光照射，照射3-5天后，捞出，备用；营养液由以下重量份的组分制成：菠萝皮26-30份、石榴皮13-17份、硅藻12-14份、海藻15-19份、红甘蓝7-9份、葡萄皮5-7份、常温水190-210份；S3向紫薯叶表面喷洒其质量6-9％的酶制剂，在温度35-40℃、相对湿度85-90％条件下发酵2-3天；S4向紫薯叶表面喷洒其质量10-13％的发酵液，在温度为28-32℃、相对湿度80-85％条件下发酵12-24h，得发酵叶；S5利用风温为10-15℃的冷风吹干至叶表面水分含量为5-6％。2.如权利要求1所述的紫薯叶红茶的制备方法，其特征在于，所述营养...

【专利技术属性】
技术研发人员：李远山，
申请(专利权)人：贵州省萌春茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52