猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了猕猴桃香味甜玉米酒的酿造方法，选用授粉后25天的新鲜酿酒甜玉米果穗，加水匀浆得甜玉米浆汁，猕猴桃青果经清洗匀浆制成猕猴桃原汁；75-85%的酿酒甜玉米浆汁和25-15%碗豆浆汁作为酒曲培养料，接入经斜面培养的酵母菌，经酒曲种子罐逐级扩大培养，得液体酒曲；发酵罐中加入猕猴桃原汁、酿酒甜玉米浆汁和液体酒曲，15-20℃发酵21-14天，发酵7-10天开耙，补加总量比8.5—17%的白砂糖，过滤，滤液经微波处理得猕猴桃香味甜玉米原酒；猕猴桃香味甜玉米原酒泵入陈酿罐，16℃以下储藏18个月以上；陈酿甜玉米酒中加入其重量的3-5%的甜玉米白兰地酒，得到猕猴桃香味甜玉米酒。本发明专利技术的猕猴桃香味甜玉米酒具有猕猴桃的果香，米酒的醇厚，酒度适中，甜绵，优雅，营养，满足保健饮酒的时尚。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酒的酿造方法，具体是。
技术介绍
我国进入WTO十余年，国外各种酒品及饮酒文化进入我国，我国民众生活水平也在不断提高，人们休闲及交际应酬时的饮酒习惯也发生了很大的变化由高度转向低度，由浓烈变为淡雅，由白酒转向果酒(葡萄酒)，但国内外(尤其是国外)优质葡萄酒的价格对多数公众来说高不可及，且葡萄酒酸苦涩之口味一时之下难以适应，葡萄酒品尝文化有待推广，一些果酒(葡萄酒)的酒度又稍低，尤其不利于常温长期保存，也不能满足部分消费者对于酒度的重口味需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，由本专利技术的酿酒方法获得的甜玉米酒不仅果香四溢，而且酒精度适中，口感甜绵而优雅，给人以很愉悦的感觉和良好的回味，适应市场需求，适合现代人饮酒时尚。本专利技术的技术解决方案是包括制料、制曲、酿造、陈酿和勾兑，(I)制料采用各色酿酒甜玉米品种，选用授粉后25天的新鲜玉米果穗， 脱粒获得幼嫩籽粒，由幼嫩籽粒制甜玉米浆汁，甜玉米浆汁为发酵主料；挑选未完熟的猕猴桃，充分漂洗，去污去毛后带皮带籽匀浆，得猕猴桃原汁，猕猴桃原汁为发酵辅料；(2)制曲甜玉米浆汁和碗豆浆汁混合作为液体培养料，分别接入经斜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：窦秉德，蒋凤，何晔，杨晋彬，罗玉明，
申请(专利权)人：窦秉德，
类型：发明
国别省市：