一种红茶烟茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种红茶烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，烟熏步骤包括：A、制作木壳，B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气机构，在第一管道的另一端设有吸气机构，在吹气泵和吸气泵之间设有加热机构；C、填充茶叶，D、熏制，收集松木燃烧后的烟雾，并将烟雾进行过滤，将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，启动吹气机构、吸气机构和加热机构。本烟茶加工方法，减少了松木的燃烧量，将烟雾重复循环使用，利于环保。

Processing method of black tea smoke tea

The present invention relates to the field of tea processing, and particularly relates to a method of processing Black Tea smoke tea, including picking, withering, fixing, rolling, cooling, smoked and smoked packaging, comprises the following steps: A, production of wooden shell, B, pipe laying, both ends of several wooden shell are connected in sequence to form the first pipeline, and the laying of second in the middle of the first pipeline pipeline, the second pipeline is provided with a plurality of holes and then smoked, sawdust filled in between the first conduit and a second conduit, finally set in the end of the first pipe blowing mechanism, the other end is provided with a suction pipe of the first frame is provided with a heating mechanism between blowing air pump and suction pump; C, filled with tea, D, smoked, collected pine after burning smoke, and filtering the smoke into the smoke to the filter after the air blowing mechanism, start blowing mechanism, and suction mechanism Thermal mechanism. The processing method of the tobacco tea reduces the burning amount of the pine, and repeatedly uses the smoke, so as to be beneficial to environmental protection.

【技术实现步骤摘要】
一种红茶烟茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种红茶烟茶的加工方法。
技术介绍
烟茶是是一种农家自用的土茶，流行于湖南一带。每逢吃过饭后，吃得过饱，用它来消滞最好不过，烟茶属于熟茶，茶内单灵酸含量较高，故有消滞，生津及清理肠胃的作用，适宜于饭后饮用，它性质较温和，特别适合中老年人和孕妇。烟茶的特别之处在于有一个烟熏的工序。烟茶常用松木进行熏制，松木熏制出的茶叶有一股松木的清香，故受到人们的喜爱。但是烟茶在加工过程中，需要燃烧大量的松木，浪费了大量的木材，并且用烟熏制出的茶叶表面含有大量有毒的烟雾颗粒，长期饮用，对健康不利。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种红茶烟茶的加工方法，以在烟茶加工过程中，减少松木的燃烧量。为达到上述目的，本专利技术的基础技术方案是：一种红茶烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，烟熏步骤包括：A、制作木壳，选取若干直径为30cm的松木，将选取的若干松木的中部挖空，形成木壳，将挖出的木头打成木屑备用；B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气机构，在第一管道的另一端设有吸气机构，在吹气机构和吸气机构之间设有加热机构；C、填充茶叶，将摊凉之后的红茶填充到第二管道中；D、熏制，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧后的烟雾，并将收集的烟雾进行通入到碱性溶液中过滤，去除有害物质，将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，启动吹气机构、吸气机构和加热机构。上述红茶烟茶的加工原理为：收集松木燃烧的烟雾，并进行过滤，从而去除了烟雾中的有害物质，然后将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，吹气机构将烟雾从第一管道的一端吹入到第一管道中，因为烟雾是热的，故给第一管道中的木屑加热，使木屑中的松香散发出来，并连同烟雾一同经过熏制孔进入到第二管道中，从而熏制第二管道中的茶叶。熏制之后的烟雾被吸气机构吸入到加热机构中，给烟雾进行加热，从而保证烟雾的温度。加热之后的烟雾再次经过吹气机构吹入第一管道，从而实现烟雾的循环。本方案具有以下有益效果：1、松木燃烧之后将烟雾收集起来，并由吹气机构将烟雾吹入到第一管道中，熏制之后的烟雾再被吸气机构吸出，通过加热机构进行加热，然后进入到吹气机构中再次循环利用，无需一直燃烧松木，节约了木材，并且也不会一直向空气中排放烟雾，有利于环境保护。2、将烟雾收集起来，经过碱性溶液进行过滤，有效的去除了烟雾中的有害物质，熏制的茶叶表面不会附着有害物质，利于人体健康。3、将木头打成木屑之后，提高了烟雾与木屑的接触面积，便于松香的散发，即使烟雾循环使用，烟雾中也会不断有新的松香进入，从而能够保证熏制的茶叶的质量。进一步，步骤B中，第一管道所围成的形状为圆环形。将第一管道设计为环形可减少管道的占地面积，提高空间的利用率。进一步，吹气机构为吹气泵，吸气机构为吸气泵，加热机构包括电热丝和加热管道，电热丝包裹于加热管道外壁上。吹气泵为常见的吹气机构，吸气泵为常见的吸气机构，吹气泵和吸气泵均便于购买，成本较低。将电热丝包裹在加热管道上，提高了加热管道与电热丝的接触面积，从而提高了加热管道的加热速度，并且也可使加热管道均匀受热。进一步，摊凉步骤中，将茶叶放置于室外，摊开，摊开的厚度为3-5cm，阳光照射4h。摊凉可使茶叶中的水分蒸发，防止在烟熏步骤中，茶叶中含有过多的水分，使烟雾的温度降低，从而降低熏制的效率。进一步，步骤A中，木屑为粉末状。粉末状的木屑体积较小，与烟雾的接触面积较大，可提高了松香的散发速度。进一步，杀青步骤中，将茶叶放入到杀青锅中，控制锅底温度为150-160℃，翻炒8min。通过杀青可彻底破坏茶叶中酶的活性，防止叶绿素发生酶促反应，保证茶叶的外形色泽。进一步，揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至100-110℃热锅，热揉10min；再降温至75-85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时。揉捻可使茶叶成型，并且还可将破坏茶叶中的细胞，使茶汁溢出变干，粘附在茶叶表面，防止在熏制过程中，茶叶中的茶汁挥发到烟雾中，而使茶叶的味道降低。具体实施方式实施例1一种红茶烟茶的加工方法，包括：1、采摘，采摘当年5-6月份的茶叶，去除茶叶表面的杂质。2、萎凋，将茶叶均匀薄摊于竹制蔑垫上，摊叶厚度1.5-2.0cm，温度18-25℃，空气湿度70-80%，在室内萎凋40-50h。3、杀青，将茶叶放入到杀青锅中，控制锅底温度为150℃，翻炒8min。4、揉捻，将杀青后茶叶加入至100℃热锅，热揉10min；再降温至75℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时。5、摊凉，将茶叶放置于室外，摊开，摊开的厚度为3cm，阳光照射4h。6、烟熏，包括：A、制作木壳，选取若干直径为30cm的松木，将选取的若干松木的中部挖空，形成木壳，将挖出的木头打成粉末状木屑备用；B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成环形的第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气泵，在第一管道的另一端设有吸气泵，在吹气泵和吸气泵之间设有加热管道，加热管道上包裹有电热丝；C、填充茶叶，将摊凉之后的红茶填充到第二管道中；D、熏制，将收集袋套在烟囱上，松木燃烧后的烟雾从烟囱进入到收集袋中，实现了烟雾的收集，并将烟雾通入到石灰水溶液中进行过滤，去除烟雾中的有害成分，将过滤之后的烟雾放入到吹气泵中，启动吹气泵、吸气泵和电热丝，吹气泵将烟雾吹进第一管道，进入第一管道的烟雾给木屑加热，木屑受热散发出松香，并连同烟雾一同通过熏制孔进入到第二管道中，从而熏制茶叶，使茶叶具备松香，熏制之后的烟雾被吸气泵从第一管道的另一端吸出，并进入到加热管道中，电热丝给烟雾加热，加热之后的烟雾重新进入到吹气泵中，吹气泵再次将烟雾吹入第一管道中，依次循环。7、包装，将烟熏好的茶叶包装起来，销售。通过本实施例熏制茶叶的方法与传统的烟茶制作方法相比，不会一直燃烧松木，减少了松木的使用，节约了木材，并且也不会将烟雾排放到空气中，利于环保。实施例2实施例2与实施例1的不同之处在于，杀青步骤中，控制锅底的温度为155℃；揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至105℃热锅，热揉10min；再降温至80℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时；在摊凉步骤中，摊凉的厚度为4cm。实施例3实施例3与实施例2不同之处在于，杀青步骤中，控制锅底的温度为160℃；揉捻步骤中，将杀青后茶叶加入至110℃热锅，热揉10min；再降温至85℃，热揉5分钟；冷却至室温后，存放2小时；在摊凉步骤中，摊凉的厚度为5cm。以上所述的仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本专利技术所省略描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红茶烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，其特征在于：所述烟熏步骤包括：A、制作木壳，选取若干直径为30cm的松木，将选取的若干松木的中部挖空，形成木壳，将挖出的木头打成木屑备用；B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气机构，在第一管道的另一端设有吸气机构，在吹气机构和吸气机构之间设有加热机构；C、填充茶叶，将摊凉之后的红茶填充到第二管道中；D、熏制，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧后的烟雾，并将收集的烟雾通入到碱性溶液中过滤，将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，启动吹气机构、吸气机构和加热机构。

【技术特征摘要】
1.一种红茶烟茶的加工方法，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、摊凉、烟熏和包装，其特征在于：所述烟熏步骤包括：A、制作木壳，选取若干直径为30cm的松木，将选取的若干松木的中部挖空，形成木壳，将挖出的木头打成木屑备用；B、铺设管道，将若干木壳的两端依次连接形成第一管道，并在第一管道的中部铺设第二管道，第二管道上设有若干熏制孔，然后将木屑填充到第一管道和第二管道之间，最后在第一管道的一端设置吹气机构，在第一管道的另一端设有吸气机构，在吹气机构和吸气机构之间设有加热机构；C、填充茶叶，将摊凉之后的红茶填充到第二管道中；D、熏制，在烟囱上套有收集袋，收集松木燃烧后的烟雾，并将收集的烟雾通入到碱性溶液中过滤，将过滤之后的烟雾放入到吹气机构中，启动吹气机构、吸气机构和加热机构。2.如权利要求1所述的一种红茶烟茶的加工方法，其特征在于：所述步骤B中，所述第...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐平元，
申请(专利权)人：贵州贵福春茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52