A method for processing needle type milk Green Tea, this method is to take tea fresh leaf green, fixing, rolling, roasted, carding, drying, cooling, baking and preparation of needle type milk Green Tea, the invention in fresh tea leaves spreading in the process of adding an appropriate light, accelerated water, and ultraviolet can contribute to tea leaves isomerization and photochemical reaction, amino acid content in tea increased to form a subsequent aroma; and in rolling Chaoqing process shall be set between procedures, can make the tea rapid dehydration, make tea aroma; aroma of pine rosin with charcoal baking carbon in raw material is pure and then add fruit shell charcoal, bamboo charcoal, and ultimately the formation of similar milk flavor, fresh and long.
【技术实现步骤摘要】
一种针型奶香绿茶的加工方法
本专利技术涉及一种绿茶的加工方法,具体涉及一种针型奶香绿茶的加工方法。
技术介绍
绿茶是中国主要茶类之一,据2015年统计数据,我国生产绿茶1439080吨,占总产茶量的63.14%。绿茶是鲜叶通过高温杀青中止酶活性,整形、干燥形成的不发酵茶类,其品质特点是清汤绿叶、清香醇爽,具有提神、醒脑、益思、杀菌消炎和防癌功效。随着人们生活水平的提高,对生活质量要求越来越高,消费水平提升,各产地茶叶产品不断出新,市场竞争激烈,同时消费者对绿茶的质量要求也越来越高。江西地区茶叶产品,现主要有婺源绿茶,婺源绿茶是卷曲型茶,针型绿茶较少且制法类似,制成成品以栗香为主。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种针型奶香绿茶的加工方法,该方法保留了部分手工制茶方法,采用机械手工结合,采用摊青、杀青、揉捻、炒青、理条、烘干、摊凉、焙火工序,发挥了萍乡武功山地区中小叶种茶叶优势,制得的茶让经常喝茶的人耳目一新,同时能吸引首次喝茶的人,市场前景广阔。为达上述目的,本专利技术的技术方案是:一种针型奶香绿茶的加工方法,该方法步骤如下:(1)原料采摘:采摘茶鲜叶;(2)摊青:将上述茶鲜叶采用自然摊青以日光进行辅助,或是于摊青槽中摊青以灯光进行辅助使叶表温度维持在30-32℃;其中,日光摊青时间为10-50min,以上午10点前或下午四点后的太阳光进行摊青;(3)杀青:将摊青后的茶叶置于滚筒杀青机中进行杀青,然后立即用摊凉机摊凉冷却;(4)揉捻:将冷却后的茶叶置于揉捻机中进行揉捻、解块;(5)炒青:将揉捻叶置于龙井锅中炒青,炒青后立即用摊凉机摊凉冷却;(6)理条:将 ...
【技术保护点】
一种针型奶香绿茶的加工方法,其特征在于,该方法步骤如下:(1)原料采摘:采摘茶鲜叶;(2)摊青:将上述茶鲜叶采用自然摊青辅助日光摊青,或是于摊青槽中摊青以灯光进行辅助使叶表温度维持在30‑32℃;其中,日光摊青时间为10‑50min,以上午10点前或下午四点后的太阳光进行摊青;(3)杀青:将摊青后的茶叶置于滚筒杀青机中进行杀青,然后立即用摊凉机摊凉冷却;(4)揉捻:将冷却后的茶叶置于揉捻机中进行揉捻,解块;(5)炒青:将揉捻叶置于龙井锅中炒青,炒青后立即用摊凉机摊凉冷却;(6)理条:将冷却后的茶叶置于理条机中进行理条使茶叶成针形,将理条后的茶叶立即摊凉冷却;(7)烘干:将理条后的茶叶分二段进行烘干,第一段是于90‑120℃烘干5‑20min,烘干后摊凉回潮;第二段是在80‑105℃条件下至90%以上烘干后摊凉;(8)焙火:将经过步骤(7)处理后的茶叶置于传统焙笼中进行焙火,焙火控制叶表温度为70‑90℃,烘至茶叶全干,摊凉冷却,即可;其中,传统焙笼中茶叶上下盖干净棉布,炭火原料由普通木炭、松木炭、果壳炭及竹炭按5:3:1:1的重量比构成。
【技术特征摘要】
1.一种针型奶香绿茶的加工方法,其特征在于,该方法步骤如下:(1)原料采摘:采摘茶鲜叶;(2)摊青:将上述茶鲜叶采用自然摊青辅助日光摊青,或是于摊青槽中摊青以灯光进行辅助使叶表温度维持在30-32℃;其中,日光摊青时间为10-50min,以上午10点前或下午四点后的太阳光进行摊青;(3)杀青:将摊青后的茶叶置于滚筒杀青机中进行杀青,然后立即用摊凉机摊凉冷却;(4)揉捻:将冷却后的茶叶置于揉捻机中进行揉捻,解块;(5)炒青:将揉捻叶置于龙井锅中炒青,炒青后立即用摊凉机摊凉冷却;(6)理条:将冷却后的茶叶置于理条机中进行理条使茶叶成针形,将理条后的茶叶立即摊凉冷却;(7)烘干:将理条后的茶叶分二段进行烘干,第一段是于90-120℃烘干5-20min,烘干后摊凉回潮;第二段是在80-105℃条件下至90%以上烘干后摊凉;(8)焙火:将经过步骤(7)处理后的茶叶置于传统焙笼中进行焙火,焙火控制叶表温度为70-90℃,烘至茶叶全干,摊凉冷却,即可;其中,传统焙笼中茶叶上下盖干净棉布,炭火原料由...
【专利技术属性】
技术研发人员:糜树宇,
申请(专利权)人:江西武功山尚元农业发展有限公司,
类型:发明
国别省市:江西,36
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