一种茶叶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种白茶的加工工艺，本工艺通过鲜叶清洗不仅可以清洗叶面、减少污染，还能迅速降低叶温，保证鲜叶质量，提高茶叶品质，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，可增加白茶滋味的醇度，所述干燥温度和时间的控制，可以在较短的时间内，蒸发大量水分，使其品质在较短时间内得以固定，有保色促香的作用，该白茶的加工工艺可以提高茶叶品质和滋味的醇度，市场前景广阔。

Processing technology of tea

The processing technology of the invention discloses a white tea, this process can not only clean the fresh leaf cleaning leaf, reduce pollution, can rapidly reduce the leaf temperature, to ensure the quality of fresh leaf, improve the quality of tea, the wilting treatment including indoor daylight withering and withering, increase the white tea taste alcohol, control the drying temperature and time, can be in a relatively short period of time, a lot of water evaporation, the quality can be fixed in a relatively short period of time, there is the color promoting role of incense, the processing of white tea can improve tea quality and taste of alcohol, market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶的加工工艺
本专利技术涉及茶叶的加工领域，特别涉及一种白茶的加工工艺。
技术介绍
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。CN201410034489.4公开了一种安吉白茶的茶叶加工工艺，制得的茶叶形似兰花，叶片色泽嫩绿鲜活，叶白脉翠边金，叶底匀整成朵，泡得茶汤高香持久，略带奶香或是兰香，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘，但存在着茶叶品质以及醇度有待提升的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种白茶的加工工艺，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。为实现上述目的，本专利技术提供以下的技术方案：一种白茶的加工工艺，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗1-3遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为50-70℃，所述摊青的时间为15-25min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为400-600w，所述投叶量为50-70g/次，所述杀青的时间为3-4min；(5)摊放将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为10-20min；(6)烘干将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为60-70℃，所述烘干的时间为20-30min；(7)揉捻将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉30-50min，后轻柔70-90min；(8)干燥将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3-5cm厚度进行干燥；(9)包装将干燥完成后的茶叶通过真空包装机进行包装。优选的，所述步骤(2)中洗叶水为大麦酶清洗液。优选的，所述大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.10u/ml-0.30u/ml。优选的，所述步骤(3)中摊青前先进行萎调处理，所述萎调处理为将清洗后的茶叶摊放于竹匾上，摊叶厚度为3-5cm，所述萎调处理的时间为35-45h。优选的，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，所述室内萎调的温度为18-22℃，所述室内萎调的的湿度为60-90％，所述室内萎调的时间为20-30h。优选的，所述日光萎调的时间为15h，所述日光萎调的温度为30-35℃，所述日光萎调的湿度为30-50％。优选的，所述步骤(8)中干燥的温度为70-90℃，所述干燥的时间为6-8h。采用以上技术方案的有益效果是：本专利技术提供的一种白茶的加工工艺，本工艺通过鲜叶清洗不仅可以清洗叶面、减少污染，还能迅速降低叶温，保证鲜叶质量，提高茶叶品质，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，可增加白茶滋味的醇度，所述干燥温度和时间的控制，可以在较短的时间内，蒸发大量水分，使其品质在较短时间内得以固定，有保色促香的作用，该白茶的加工工艺可以提高茶叶品质和滋味的醇度，市场前景广阔。具体实施方式下面详细说明本专利技术的优选实施方式。实施例1：一种白茶的加工工艺，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗1遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用，所述洗叶水为大麦酶清洗液，所述大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.10u/ml；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶先进行萎调处理，所述萎调处理为将清洗后的茶叶摊放于竹匾上，摊叶厚度为3cm，所述萎调处理的时间为35h，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，所述室内萎调的温度为18℃，所述室内萎调的的湿度为60％，所述室内萎调的时间为20h，所述日光萎调的时间为15h，所述日光萎调的温度为30℃，所述日光萎调的湿度为30％，接着在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为50℃，所述摊青的时间为15min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为400w，所述投叶量为50g/次，所述杀青的时间为3min；(5)摊放将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为10min；(6)烘干将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为60℃，所述烘干的时间为20min；(7)揉捻将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉30min，后轻柔70min；(8)干燥将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3cm厚度进行干燥，所述干燥的温度为70℃，所述干燥的时间为6h；(9)包装将干燥完成后的茶叶通过真空包装机进行包装。实施例2：一种白茶的加工工艺，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗2遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用，所述洗叶水为大麦酶清洗液，所述大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.20u/ml；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶先进行萎调处理，所述萎调处理为将清洗后的茶叶摊放于竹匾上，摊叶厚度为4cm，所述萎调处理的时间为40h，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，所述室内萎调的温度为20℃，所述室内萎调的的湿度为75％，所述室内萎调的时间为25h，所述日光萎调的时间为15h，所述日光萎调的温度为32℃，所述日光萎调的湿度为40％，接着在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为60℃，所述摊青的时间为20min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为500w，所述投叶量为60g/次，所述杀青的时间为3.5min；(5)摊放将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为15min；(6)烘干将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为65℃，所述烘干的时间为25min；(7)揉捻将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉40min，后轻柔80min；(8)干燥将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成4cm厚度进行干燥，所述干燥的温度为80℃，所述干燥的时间为7h；(9)包装将干燥完成后的茶叶通过真空包装机进行包装。实施例3：一种白茶的加工工艺，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗3遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用，所述洗叶水为大麦酶清洗液，所述大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.30u/ml；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶先进行萎调处理，所述萎调处理为将清洗后的茶叶摊放于竹匾上，摊叶厚度为5cm，所述萎调处理的时间为45h，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，所述室内萎调的温度为22℃，所述室内萎调的的湿度为90％，所述室内萎调的时间为30h，所述日光萎调的时间为15h，所述日光萎调的温度为35℃，所述日光萎调的湿度为50％，接着在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为70℃，所述摊青的时间为25min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗1‑3遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为50‑70℃，所述摊青的时间为15‑25min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为400‑600w，所述投叶量为50‑70g/次，所述杀青的时间为3‑4min；(5)摊放将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为10‑20min；(6)烘干将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为60‑70℃，所述烘干的时间为20‑30min；(7)揉捻将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉30‑50min，后轻柔70‑90min；(8)干燥将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3‑5cm厚度进行干燥；(9)包装将干燥完成后的茶叶通过真空包装机进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种白茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)筛选用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；(2)清洗将筛选的茶叶通过自来水清洗1-3遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用；(3)摊青将清洗脱水后的茶叶在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为50-70℃，所述摊青的时间为15-25min；(4)杀青将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为400-600w，所述投叶量为50-70g/次，所述杀青的时间为3-4min；(5)摊放将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为10-20min；(6)烘干将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为60-70℃，所述烘干的时间为20-30min；(7)揉捻将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉30-50min，后轻柔70-90min；(8)干燥将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3-5cm厚度进行干燥；(9)包装将干燥完成后的茶叶通过真空包装...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐茂雄，
申请(专利权)人：安徽省新旭堂茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34