一种红茶的烘焙方法技术

本发明专利技术公开了一种红茶的烘焙方法，该红茶由单芽或一芽一叶采制而成，含有14％—16.5％的茶多酚、3.1％-3.9％的咖啡碱、2.9％-3.8％的氨基酸和42.12％-48.02％的水浸出物，该烘焙包括如下步骤：(1)将上述红茶于85～100℃下烘焙20～40min；(2)将步骤(1)处理后的红茶于115～130℃下烘焙10～30分钟，期间以4～6mL/min的速率通入超声波加湿雾气5～20min；(3)将步骤(2)处理后的红茶于85～100℃下烘焙20～40min。本发明专利技术的方法不仅保持了茶叶的持嫩性，还能保持原有海堤红茶芽头的毫香和金黄茶汤色，又能使烘焙后的茶汤有花果香，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长滋味更加甘甜醇厚。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种红茶的烘焙方法，其特征在于：该红茶由单芽或一芽一叶采制而成，含有14％—16.5％的茶多酚、3.1％‑3.9％的咖啡碱、2.9％‑3.8％的氨基酸和42.12％‑48.02％的水浸出物，该烘焙包括如下步骤：(1)将上述红茶于85～100℃下烘焙20～40min；(2)将步骤(1)处理后的红茶于115～130℃下烘焙10～30分钟，期间以4～6mL/min的速率通入超声波加湿雾气5～20min；(3)将步骤(2)处理后的红茶于85～100℃下烘焙20～40min。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈志雄，陈健，郑斌，
申请(专利权)人：厦门茶叶进出口有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35