一种火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，尤其是一种火锅底料及其制备方法，采用牛油、泡菜、榨菜、豆油、大红袍花椒、三樱椒、生姜、大蒜和调味料为原料，通过合理的配伍，再结合工艺参数的调控制备成火锅底料，较大化的保留了原料中的有效成分，使得火锅底料的营养含量丰富，克服了传统火锅易上火，肠胃不适的缺点，同时还具有增强食欲、提高免疫力，促进胃肠道消化吸收等功效，其口味独特、辛辣适宜、能够满足大多数人的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种火锅底料及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其是一种火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅以其麻辣鲜香、风味浓郁的特点，深受我国消费者的青睐，随着近年来火锅餐饮业的蓬勃发展，我国火锅底料行业发展十分迅速，期间火锅的底料生产技术水平、产品质量和产品风味也有了大幅的改进和提高，目前我国的火锅底料行业产值规模已达到数10亿元、对于发展势头良好的火锅产业而言，如何进一步丰富原材料来源以及改进炒制技术，成为未来火锅产业转型升级的必由之路。随着火锅底料技术的不断进步，火锅底料种类也越来越多，如专利CN102160631A公开一种火锅底料及其制备方法，其主要配方为牛油、糍粑辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、豆豉、食盐、白糖、香料和味精；又如专利CN102028178A公开的一种火锅底料及其制备方法，其配方主要以牛油、糍粑辣椒、花椒、豆瓣、香料、冰糖、白酒、大葱、老姜和大蒜为原料；然而在火锅底料发展的同时也带来一些问题，大部分火锅底料的营养不够丰富，辣味偏重，容易导致食用后出现肠胃不适，同时也容易引起内分泌失调，导致脸上容易起痘，特别是出于青春期的人群，长痘较为明显。专利技术内容为解决上述技术问题本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种火锅底料，其特征在于，原料以重量份计为牛油60～80份、泡菜20～30份、榨菜5～10份、豆油10～20份、大红袍花椒10～15份、三樱椒25～30份、生姜2～5份、大蒜1～3份、调味料5～10份。

【技术特征摘要】
1.一种火锅底料，其特征在于，原料以重量份计为牛油60～80份、泡菜20～30份、榨菜5～10份、豆油10～20份、大红袍花椒10～15份、三樱椒25～30份、生姜2～5份、大蒜1～3份、调味料5～10份。2.如权利要求1所述火锅底料，其特征在于，所述原料以重量份计为牛油75份、泡菜26份、榨菜8份、豆油16份、大红袍花椒14份、三樱椒27份、生姜4份、大蒜2份、调味料6份。3.如权利要求1或2所述火锅底料，其特征在于，所述调味料原料包括有食盐5～10份、八角1～3份、茴香1～3份、丁香1～2份、胡椒0.2～0.6份、苹果汁0.5～1份、白酒1～3份、红枣3～5份、薄荷2～4份、铁皮石斛0.1～0.5份、川贝0.5～1份、白果0.2～0.8份、柿子叶0.4～0.8份。4.如权利要求3所述火锅底料，其特征在于，所述调味料原料包括有食盐8份、八角2份、茴香2份、丁香1份、胡椒0.4份、苹果汁0.8份、白酒2份、红枣4份、薄荷3份、铁皮石斛0.4份、川贝0.7份、白果0.5份、柿子叶0.7份。5.如权利要求1或2所述火锅底料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：张剑，
申请(专利权)人：贞丰县老奶八宝食品工坊，
类型：发明
国别省市：贵州,52