万能泡菜调配料制造技术

本发明专利技术公开了一种万能泡菜调配料，包括：辣椒15‑30份、香菜10‑15份、生姜5‑10份、大蒜8‑12份、小葱10‑15份、花椒1‑2份、八角1‑2份、茴香1‑2份、香叶1‑2份、枸杞5‑10份、迷迭香3‑8份、梨15‑30份，将原料清洗后，进行烘干、粉碎，制成干粉，灭菌后包装即可。本发明专利技术适用于多种蔬菜，口味独特、工艺简单、制作方便，增加泡菜的存放时间，提高泡菜的食用安全性和营养性。

【技术实现步骤摘要】
万能泡菜调配料
本专利技术属于食品调配料
，具体涉及一种万能泡菜调配料。
技术介绍
目前，公知的传统泡菜因具有乳酸发酵菌和独有的风味口感，成为了男女老少皆宜的餐桌食品。但传统泡菜存在制作工艺复杂、调料品种欠佳、存放周期短等问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术不足，提供一种口味独特、便于携带、工艺简单、存放周期长且适用于多种蔬菜的万能泡菜调配料。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：万能泡菜调配料，包括：辣椒15-30份、香菜10-15份、生姜5-10份、大蒜8-12份、小葱10-15份、花椒1-2份、八角1-2份、茴香1-2份、香叶1-2份、枸杞5-10份、迷迭香3-8份、梨15-30份，将原料清洗后，进行烘干、粉碎，制成干粉，灭菌后包装即可。使用时，将所需腌制的蔬菜清洗干净，均匀的抹上食盐，腌制5-10小时，沥干水份后，按照口味不同，将本专利技术所述的万能泡菜调配料与蔬菜直接搅拌均匀，或加入适量的矿泉水或饮料或米浆，调成糊状，直接涂抹或均匀搅拌在沥干水份的蔬菜上，密封存放于阴凉干燥处自然发酵即可。本专利技术适用于多种蔬菜，口味独特、工艺简单、制作方便，增加泡菜的存放时间，提高泡菜的食用安全性和营养性。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步描述。万能泡菜调配料，包括：辣椒15-30份、香菜10-15份、生姜5-10份、大蒜8-12份、小葱10-15份、花椒1-2份、八角1-2份、茴香1-2份、香叶1-2份、枸杞5-10份、迷迭香3-8份、梨15-30份，将原料清洗后，进行烘干、粉碎，制成干粉，灭菌后包装即可。实施例1：以大白菜为例，制作过程为：1）大白菜去除腐败、霉变、有虫害的叶子以及老叶、黄叶和老梗，用清水清洗干净后，从中间剖开，涂抹上食盐，静置8小时。2）取本专利技术的万能泡菜调配料加入米浆调成黏稠的糊状。3）腌制过的大白菜挤去多余的水份，沥干。4）将调好的糊状调配料均匀的涂抹在大白菜的每一片叶面上。5）抹好调料的大白菜放在密封罐里，置于阴凉干燥处自然发酵，一个星期左右即可食用。夏季温度较高时，可以在室温中放置1-2天后，放入冰箱冷藏。实施例2：以黄瓜为例，制作过程为：1）黄瓜去蒂去把，清洗干净后切段，洒上食上，静置5小时。2）腌制好的黄瓜挤去多余的水份，沥干。3）将本专利技术的万能泡菜调配料与黄瓜段搅拌均匀。4）搅匀后的黄瓜段放在密封罐里，置于阴凉干燥处，3天后即可食用。夏季温度较高时，可在室温中放置1天后，放入冰箱冷藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
万能泡菜调配料，其特征在于：包括：辣椒15‑30份、香菜10‑15份、生姜5‑10份、大蒜8‑12份、小葱10‑15份、花椒1‑2份、八角1‑2份、茴香1‑2份、香叶1‑2份、枸杞5‑10份、迷迭香3‑8份、梨15‑30份，将原料清洗后，进行烘干、粉碎，制成干粉，灭菌后包装即可。

【技术特征摘要】
1.万能泡菜调配料，其特征在于：包括：辣椒15-30份、香菜10-15份、生姜5-10份、大蒜8-12份、小葱10-15份、花椒1-2份、八角...

【专利技术属性】
技术研发人员：阳纪香，
申请(专利权)人：阳纪香，
类型：发明
国别省市：河南,41