一种食品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，特别涉及用一种食品及其制作方法，无添加剂，食用健康。本发明专利技术提供的一种食品的制作方法包括以下步骤：将山药去皮；将去皮后的山药掺水打碎，制成山药浆液；将山药浆液倒入模具，脱水成型为山药片；将成型后的山药片熟制。本发明专利技术提供的一种食品的原料是山药，山药又名山薯，是我国传统保健食品之一，据中科院化验检测分析结果显示，其主要成份包括：淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；以及谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。在制作的过程中不需要添加任何添加剂，保持了山药本身营养和风味食用健康。

【技术实现步骤摘要】
一种食品及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及用一种食品及其制作方法。
技术介绍
薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。薯片是英语国家零食市场重要的一部份。现有薯片的制作方法一般是:将土豆切片，将其浸泡在糖液中；浸泡15-20分钟之后，将薯片捞出；将捞出的薯片浙干水分，进行油炸或者烘烤；油炸或者烧烤之后，给薯片上撒上调味料。为了达到香、脆、色泽金黄的效果，往往会在制作过程中，一般是在油炸或者烘烤的过程中给薯片中添加，比如膨松剂，防腐剂，增色剂，甜味剂，漂白剂等多种添加剂。存在的问题，经常食用含有添加剂的食品不利于人体健康。主要表现在以下几个方面:1.致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。2.急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起I万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注O
技术实现思路
本专利技术提供的一种食品及其制作方法，无添加剂，食用健康。本专利技术的技术方案是这样实现的，一种食品及其制作方法，包括以下步骤:将山药去皮；将去皮后的山药掺水打碎，制成山药浆液；将山药浆液倒入模具，脱水成型为山药片；将成型后的山药片熟制。一种食品由以上制作方法制成。通过本专利技术提供的一种食品及其制作方法，能够带来以下有益效果: 本专利技术提供的一种食品及其制作方法其原料是山药，山药又名山薯，是我国传统保健食品之一，据中科院化验检测分析结果显示，其主要成份包括:淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；以及谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。山药有补中益气，消渴生津，保健，养颜等功效，长期食用对人体的健康有益；而且本专利技术提供的一种食品的制作方法，是将山药制成山药浆液，之后再将山药浆液倒入模具进行成型，之后熟制，制成山药片，在制作的过程中不需要添加任何添加剂，保持了山药本身营养和风味，食用健康。【专利附图】【附图说明】为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要食用的附图作简单地介绍，显而易见地，以下描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图所示实施例得到其它的实施例及其附图。图1为本专利技术实施例1的方法流程图； 图2为本专利技术实施例2的方法流程图；图3为本专利技术实施例3的方法流程图；图4为本专利技术实施例4的方法流程图；图5为本专利技术实施例5的方法流程图。【具体实施方式】以下将结合附图对本专利技术各实施例的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本专利技术所保护的范围。山药，又名山薯，是我国传统保健食品之一，据中科院化验检测分析结果显示，其主要成份包括:淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；以及谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。山药的作用:1.补中益气:山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。2.消渴生津:有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3.保健:山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；果胶能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。4.养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到:“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5.特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。实施例1:如图1所示，一种食品的制作方法，包括以下步骤:101.将山药去皮；102.将去皮后的山药掺水打碎，制成山药浆液；103.将山药浆液倒入模具，脱水成型为山药片；104.将成型后的山药片熟制。一种食品由以上制作方法制成。本实施例提供的一种食品，其原料是山药，山药又名山薯，是我国传统保健食品之一，据中科院化验检测分析结果显示，其主要成份包括:淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；以及谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。山药有补中益气，消渴生津，保健，养颜等功效，长期食用对人体的健康有益；而且本专利技术提供的一种食品的制作方法，是将山药制成山药浆液，之后再将山药浆液倒入模具脱水成型，之后熟制，制成山药片，在制作的过程中不需要添加任何添加剂，保持了山药本身营养和风味，食用更加健康。实施例2:如图2所示，一种食品及其制作方法，包括以下步骤:201.将山药去皮；202.将去了皮的所述山药掺水打碎，制成山药浆液；按重量计，100份山药浆液中的水分含量为5份；203.在所述山药浆液中加入枸杞粉末，糖和盐，按重量计，100份山药浆液中加入I份枸杞，I份盐和10份糖，拌匀；204.将加入枸杞粉末，糖和盐，拌匀后的所述山药浆液过滤；205.将过滤后的所述山药浆液倒入模具，脱水成型为山药片；206.将所述山药片在120度油温下油炸5分钟。一种食品由以上制作方法制成。为了使得山药原材料的纯净，可以直接选用上好的山药，将其去皮打碎使用，为了增加制成的食品中的营养成分，可以在打碎的山药中加入枸杞粉末，为了丰富制成的食品的口感，可以在打碎的山药中加入糖和盐来调制山药片的口味，可以制得咸香的山药片。按重量计，100份山药浆液中加入I份枸杞粉末，I份盐和10份糖。为了使得成型时的山药浆液更加均匀，可以在将山药浆液倒入模具之前，将其过滤，其中未被足够粉碎或者拌匀的块状固体会被过滤在最终的山药浆液之外。为了使得制成的山药片香酥脆，可以将成型的山药片进行油炸，为了使得山药片在炸制时尽可能的熟透，可以将山药片在120度油温下油炸5分钟。实施例3:如图3所示，一种食品的制作方法，包括以下步骤:301.将山药去皮；302.将去了皮的山药掺水打碎，制成山药浆液；按重量计，100份所述山药浆液中水份含量为40份；303.在所述山药浆液中加入10份包括有枸杞，薏米，木耳和红本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 将山药去皮； 将去皮后的山药掺水打碎，制成山药浆液； 将山药浆液倒入模具，脱水成型为山药片； 将成型后的山药片熟制。2.根据权利要求1所述的一种食品的制作方法，其特征在于， 在所述将去皮后的山药掺水打碎，制成山药浆液的步骤中，按重量计，所述山药浆液中的水分含量为5-40份； 在所述将山药制成山药浆液的步骤之后，在将所述山药浆液倒入模具的步骤之前，进一步包括: 在所述山药浆液中加入盐和糖，拌匀；其中，按重量计，每100份所述山药浆液中加入1-10份盐和10-20份糖。3.根据权利要求2所述的一种食品的制作方法，其特征在于， 在所述山药浆液中加入盐和糖，拌匀的步骤之后，在将所述山药浆液倒入模具的步骤之前，进一步包括: 在所述山药浆液中加入枸杞，薏米，木耳，红枣中的一种或多种制成的粉末；其中，按重量计，100份山药浆液中加入1-20份所述粉末。4.根据权利要求3所述的一种食品的制作方法，其特征在于，在所述山药浆液中加入枸杞，薏米，木耳，红枣中的一种或多种制成的粉末的步骤之后，在将所述山药浆液...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐贵雄，
申请(专利权)人：徐贵雄，
类型：发明
国别省市：