The invention discloses a method for detecting and detecting pathogenic bacteria in foods by isothermal and rapid amplification, belonging to the technical field of food safety detection. The present invention for the detection of target nucleic acid bacteria was determined by multiple sequence comparison, the design of molecular beacon probes and primers specific to each strain, genomic DNA as template, a real-time fluorescent CSDPR for isothermal nucleic acid amplification, and CSDPR method is proved the specificity, sensitivity and limit of detection, by detecting the actual samples to determine the method of the invention has practical feasibility. The detection method of the invention for a variety of pathogens in food is universal, including Staphylococcus aureus, Salmonella, enterohemorrhagic Escherichia coli, Shigella, only need to replace the specific part of the molecular beacon probe, can realize the effective detection of different pathogens, detection sensitivity, and with the principle of high specificity, simple operation, simple sample preparation.
【技术实现步骤摘要】
一种等温快速扩增检测食品中致病菌的方法
本专利技术涉及一种等温快速扩增检测食品中致病菌的方法,属于食品安全检测
技术介绍
近年来,在全球化背景下,伴随着全球食品贸易迅速增长,人口的全球流动,以及耐药型菌株的出现,食源性疾病的发生率和致死率都在逐渐提升,并成为全世界食品安全与公共卫生领域的重要问题。通过污染的食物或水进行传播并引发食源性疾病的微生物(包括细菌、病毒、真菌和寄生虫)被称为食源性致病微生物。在国外,由致病微生物引起的食源性疾病案例中,主要的致病因素是致病性细菌(或称食源性致病菌),最常见的食源性致病菌包括肠出血性大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增多性李斯特氏菌、空肠弯曲杆菌、蜡样芽胞杆菌以及多种弧菌等等。在我国,从2014年7月1日开始实施的强制性国家标准《GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量》(《GB29921-2013》)中为肉制品、水产制品、粮食制品等十一大类食品设置了最常见五种致病菌的限量,包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7和副溶血性弧菌。因此,建立快速有效的检测食源性致病菌的方法变得尤为重要。针对食源性致病菌的检测技术具有局限性,还有继续提升的空间。在国际上较为通用的传统致病菌检测方法主要有传统培养法、免疫检测法和聚合酶链式反应法(PCR法)三大类。目前,已有报道的致病菌快速检测方法,主要有酶联免疫吸附技术、免疫层析技术、双功能抗体检测技术、直接落射荧光滤膜技术、近红外光谱技术、拉曼光谱技术、电阻抗技术、微量量热技术、ATP生物发光技术、DNA探针 ...
【技术保护点】
一种快速检测食品中致病菌的方法,其特征在于,所述方法是以含有致病菌目标序列的DNA为模板,配置实时荧光循环链置换聚合酶反应(CSDPR)反应体系,置于荧光分光光度计中,在分子信标探针和循环引物的作用下进行恒温扩增,根据扩增曲线及荧光增强速率实现食品中致病菌的定性或者定量检测;其中,分子信标探针的核苷酸序列(5’‑3’)由A、B、C三部分依次组成,A和C逆序配对,B为与目标序列互补配对的致病菌探针环序列。
【技术特征摘要】
1.一种快速检测食品中致病菌的方法,其特征在于,所述方法是以含有致病菌目标序列的DNA为模板,配置实时荧光循环链置换聚合酶反应(CSDPR)反应体系,置于荧光分光光度计中,在分子信标探针和循环引物的作用下进行恒温扩增,根据扩增曲线及荧光增强速率实现食品中致病菌的定性或者定量检测;其中,分子信标探针的核苷酸序列(5’-3’)由A、B、C三部分依次组成,A和C逆序配对,B为与目标序列互补配对的致病菌探针环序列。2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法,还包括先测得荧光信号强度(a.u.)与反应时间(s),从而建立致病菌菌浓度与荧光信号增强速率之间的回归曲线关系;检测待测样品时,提取基因组DNA,进行CSDPR反应,得到荧光信号增强速率,代入回归曲线即可获知待测样品中致病菌的菌浓度。3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述分子信标探针的序列两端修饰有荧光基团和淬灭基团,FAM荧光素修饰于序列的5’端,Dabcyl淬灭基团修饰于序列的3’端。4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述含有致病菌目标序列的DNA是指含有检测靶核酸片段的核苷酸序列。5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述食品中致病菌,是金黄色葡萄球菌、沙...
【专利技术属性】
技术研发人员:沈晓芳,陈万明,庞月红,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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