枣脯的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种农产品加工方法，主要用于枣脯的加工方法。包括选料、加工，一是选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。加入枣重20%的白砂糖，倒入清水，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。再往锅中加入枣重30%的白砂糖和蜂蜜，用稳火煮开30分钟。起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。将枣从糖液中取出，沥净糖液， 按比例将白糖、水、淀粉混合均匀，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟。而后，即可装袋出售。该方法容易操作，程序化，保持枣原有风味，保鲜时间长，以防吸湿、粘结，制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。

Method for processing candied jujube

The invention relates to a processing method for agricultural products, which is mainly used for processing candied dates. Including the choice of materials, processing materials, one is: a large, thick flesh, no pests and broken long jujube as raw material. Join the jujube 20% weight white sugar, pour water, heating to melt, the jujube into the pot, boiled water for 30 minutes, and sugar together with the jujube pot, placed in the outdoor airing 20 hours. Add 30% grams of white sugar and honey to the pot and cook for 30 minutes with a steady fire. Clean wok before drying for 30 hours, so that sugar to fully penetrate into the meat of jujube. Remove the jujube from sugar, sugar Lek net, according to the proportion of sugar, water, starch, mixing, drying into the green jujube soak for 1 minutes. Then it can be sold by bagging. The method is easy to operate, program, keep the original flavor of fresh jujube, a long time, in order to prevent moisture absorption, bonding, made of plump, no damage and no crystallization, color Hongyan, sweet and delicious, no smell, tender and delicious jujube blank.

【技术实现步骤摘要】
枣脯的加工方法
本专利技术涉及一种农产品加工方法，主要用于枣脯的加工方法。
技术介绍
红枣具有极高的营养保健价值及药用价值，素有“木本粮食，滋补佳品”的美誉。我国是红枣的原产国，也是世界上最大的红枣生产国。但是，目前我国的红枣产业仍以销售为主，红枣产品加工企业仍处在初级阶段。因此，研发红枣深加工产品和功能性制品，深加工是相对粗加工而言，果脯蜜饯类、焦枣类、饮料冲剂类、糕片类、红枣酿制类、红枣精提类、红枣罐藏类、果酱类等，但其技术无完整性，操作性不强，以致影响产品的开发及产业化的发展。
技术实现思路
为解决上述技术缺陷，本专利技术所采取的技术方案为：枣脯的加工方法包括选料、加工，一是选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。二是加工步骤，a往枣中加入枣重20%的白砂糖。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0．3%一0.4%的亚硫酸氢钠溶液；拌匀浸渍15小时。b加入枣重20%的白砂糖，倒入清水，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉。c将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。d再往锅中加入枣重30%的白砂糖和蜂蜜，用稳火煮开30分钟。e起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。f将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。g按2：2：1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。该方法容易操作，程序化，保持枣原有风味，保鲜时间长，以防吸湿、粘结，制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。具体实施方式：选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。加工步骤：①往枣中加入枣重20%的白砂糖。为便于维生素C的保存，保持枣的口味不变，可加入0．3%一0.4%的亚硫酸氢钠溶液；拌匀浸渍15小时。②加入枣重20%的白砂糖，倒入清水，加热溶化，将枣倒入锅中，水开后煮30分钟，并加入少量淀粉。③将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时。④再往锅中加入枣重30%的白砂糖和蜂蜜，用稳火煮开30分钟。⑤起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中。⑥将枣从糖液中取出，沥净糖液，放在盘中送入烘房，在50-60℃下烘烤20-25小时，中间不断通风排湿，互相倒换枣的位置。最后制成圆润饱满、不破损、不结晶、色泽红艳、香甜可口、无焦味、酥软可口的枣坯。⑦按2：2：1的比例将白糖、水、淀粉混合均匀，煮沸10分钟，起锅后大约5分钟，将烘干的枣坯放入其中浸泡1分钟，取出后散置在筛面上，晾干。这样可使枣表面形成一层透明状糖质薄膜，以防吸湿、粘结。而后，即可装袋出售。本文档来自技高网...

【技术保护点】
枣脯的加工方法，其特征在于包括选料、加工，所述选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。

【技术特征摘要】
1.枣脯的加工方法，其特征在于包括选料、加工，所述选料：选个大、肉厚、无虫害和破损的长枣作原料。2.根据权利要求1所述的枣脯的加工方法，其特征在于所述加工步骤为；a往枣中加入枣重20%的白砂糖；b加入枣重20%的白砂糖，倒入清水，加热溶化，将枣倒入锅中；c将枣和糖液一起起锅，放在室外晾晒20小时；d再往锅中加入枣重30%的白砂糖和蜂蜜；e起锅后再晾晒30小时，使糖液充分渗透到枣肉中；f将枣从...

【专利技术属性】
技术研发人员：万春红，
申请(专利权)人：万春红，
类型：发明
国别省市：甘肃,62