The apricots cooked method, select fruit skin color from green to yellow apricot, maturity of about 80%, fruit appearance should be neat, no rot and insects, will choose the fresh apricot on the water drift - segmentation, go nuclear: apricot flat, suture line upward, with stainless steel knife along the suture incision, hand open, and then go to the nuclear knife apricot apricot slices placed in the pan, sprinkle a little water, to smoking room, smoked 3 ~ 4 hours to put a little water heated to melt, then 100 kilograms of apricot slices poured into the pot and cook for 20 minutes, then stir often will apricot slices together with sugar pot, pour into the cylinder candied day. The bamboo dustpan picked up the sugar apricot, apricot slices will drain sugar, compressed, placed on the tray, the tray will be equipped with apricot slices into the drying room, drying room humidity of 55 to 65 DEG C baking a day and a half to two days.
【技术实现步骤摘要】
杏脯熟制方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，主要用于杏脯熟制方法。
技术介绍
杏果实营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。在西北等地区特别市甘肃和新疆杏作为经济林而大力发展，杏树应用而生，为了提高各种果肉的利用率，不至腐烂，各生产厂家，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。但因其肉厚，糖份大，水分多，难烘干和保质期短。因为加工果脯蜜和饯主要是用糖液浸渍果实，使糖中的糖分渗入果内代替果的水分而制成。
技术实现思路
杏脯熟制方法包括原料选择、清洗、切分、去核、熏硫、糖煮、糖渍、整型、烘烤，制作方法有步骤一原料选择：挑选果实表皮颜色由绿开始变黄的鲜杏，成熟度约八成，果实外形要整齐，无腐烂和虫蛀。步骤二清洗：将选出的鲜杏放在清水漂洗。步骤三切分、去核：将鲜杏平放，缝合线朝上，用不锈钢水果刀沿缝合线切开后，用手掰开，再用去核刀挖去杏核。步骤四熏硫：把杏片摆在烘盘上，洒上少许清水，移至熏硫...
【技术保护点】
杏脯熟制方法，其特征在于包括原料选择、清洗、切分、去核、熏硫、糖煮、糖渍、整型、烘烤 ，制作方法有步骤一原料选择：挑选果实表皮颜色由绿开始变黄的鲜杏，成熟度约八成，果实外形要整齐，无腐烂和虫蛀；步骤二清洗：将选出的鲜杏放在清水漂洗；步骤三切分、去核：将鲜杏平放，缝合线朝上，用不锈钢水果刀沿缝合线切开后，用手掰开，再用去核刀挖去杏核；步骤四熏硫：把杏片摆在烘盘上，洒上少许清水，移至熏硫室，熏3～4小时，每1000公斤原料需用硫磺3公斤左右；步骤五糖煮：称20公斤砂糖放入锅内，放少许清水加热溶化，再将100公斤杏片倒进锅内煮20分钟，并经常搅拌，将杏片连同糖液起锅，倒入缸内糖渍...
【技术特征摘要】
1.杏脯熟制方法，其特征在于包括原料选择、清洗、切分、去核、熏硫、糖煮、糖渍、整型、烘烤，制作方法有步骤一原料选择：挑选果实表皮颜色由绿开始变黄的鲜杏，成熟度约八成，果实外形要整齐，无腐烂和虫蛀；步骤二清洗：将选出的鲜杏放在清水漂洗；步骤三切分、去核：将鲜杏平放，缝合线朝上，用不锈钢水果刀沿缝合线切开后，用手掰开，再用去核刀挖去杏核；步骤四熏硫：把杏片摆在烘盘上，洒上少许清水，移至熏...
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