一种绿茶的加工工艺制造技术

一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：1)摊放：将茶叶避光摊放，摊放环境温度15～23℃，摊放环境湿度75～85％，摊放时间4～6h；2)杀青：杀青温度500～600℃，杀青时间1～1.5min；3)冷却：杀青完成后，在30～60s内使杀青叶降温；4)理条：理条温度170～190℃，理条时间5～7min；5)脱毫：脱毫温度120～125℃，脱毫时间8～12min；6)烘干：包括初烘和复烘；初烘温度120～130℃，初烘时间7～9min；复烘温度120～130℃，复烘时间4～5min；7)UHT杀菌处理：茶叶在超高温瞬时灭菌(高温为110～140℃，时间为4～30s)后，无菌包装。本发明专利技术制得的茶叶叶片色泽嫩绿鲜活，叶白脉翠边金，叶底匀整成朵，泡得茶汤高香持久，略带奶香或是兰香，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘。

Process for processing green tea

A process Green Tea, which comprises the following steps: 1) spreading: tea light spreading, spreading the ambient temperature 15 to 23 DEG C, spreading the environmental humidity from 75 to 85%, spreading time 4 ~ 6h; 2) fixing: fixing temperature 500 to 600 DEG C, fixing time is 1 ~ 1.5min; 3) cooling: fixing completed within 30 ~ 60s to kill Aoba cooling; 4) the rationale: temperature 170 to 190 DEG C, and a time of 5 ~ 7min; 5) depilation: depilation temperature 120 to 125 DEG C, depilation time 8 ~ 12min; 6): including the early drying drying and re drying; initial drying temperature 120 to 130 DEG C, initial drying time of 7 ~ 9min; re drying temperature 120 to 130 DEG C, re drying time of 4 ~ 5min; 7) UHT sterilization: tea in the ultra high temperature sterilization (high temperature 110 to 140 DEG C, the time is 4 ~ 30s), sterile packing. The color of fresh green tea leaves prepared by the invention, white leaf vein Cui Jin Bian, Securinega leveling into flowers, soaked tea high long-lasting fragrance, with milk fragrance or spearmint, soup color green and bright, refreshing taste sweet, high quality.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工工艺
本专利技术涉及茶叶生产领域，尤其涉及一种绿茶的加工工艺。
技术介绍
绿茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。传统的绿茶加工技术不成熟，摊放适度后不能及时适宜地进入杀青工序，会造成茶叶原料的红变或干枯，有损茶叶品质本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度2～3cm，摊放环境温度15～23℃，摊放环境湿度75～85％，摊放时间4～6h，控制茶叶水分含量在60～70wt％；2)杀青：杀青温度500～600℃，杀青时间1～1.5min，使茶叶处于可翻滚的容器内并向所述容器内通入热风，通过茶叶与热风的接触，使茶叶总水分含量控制在50～55wt％，茶叶间水分含量差控制在10wt％以内；所述热风具有三个温度段，即起始温度450～500℃，作用温度300～450℃，余热温度200～300℃；杀青完成时杀青叶的叶面温度为70～85℃；3)冷却：杀青完成后，在30～6...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)摊放：将茶叶避光摊放，形成叶层，控制叶层厚度2～3cm，摊放环境温度15～23℃，摊放环境湿度75～85％，摊放时间4～6h，控制茶叶水分含量在60～70wt％；2)杀青：杀青温度500～600℃，杀青时间1～1.5min，使茶叶处于可翻滚的容器内并向所述容器内通入热风，通过茶叶与热风的接触，使茶叶总水分含量控制在50～55wt％，茶叶间水分含量差控制在10wt％以内；所述热风具有三个温度段，即起始温度450～500℃，作用温度300～450℃，余热温度200～300℃；杀青完成时杀青叶的叶面温度为70～85℃；3)冷却：杀青完成后，在30～60s内使杀青叶降温，并去除黄片；4)理条：理条温度170～190℃，理条时间5～7min，茶叶水分含量控制在29～33wt％；5)脱毫：脱毫温度120～125℃，脱毫时间8～12min，使茶叶水分控制在18％～22wt％，并使茶毫从茶叶表面褪去；脱毫步骤在能够往复运动的槽体中进行，所述槽体的底壁布满针眼大小的通孔，通过从通孔进入的热风将茶毫扬起带离；6)烘干：包括初烘和复烘；初烘时，摊平茶叶，形成叶层，控制叶层厚度2～3cm，初...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗彬，
申请(专利权)人：叙永县罗彬茶叶种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川,51