The invention discloses a preparation method of Green Tea fragrance type, which comprises the following steps: picking fresh leaves: over 1000 meters above sea level; fresh leaves spreading: paving thickness is 2 ~ 4 cm, the water lost 8% ~ 12% complete tantsing; 3) shot of the tea: steam temperature of 260 DEG C to 280 DEG C; kneading tea: tea is cooled to 23 to 28 DEG C, with 0.2 ~ 0.5MPa 8 ~ 10 minutes to kneading; tea carding: temperature 75 to 85 DEG C, this process is repeated two times; baked tea: temperature 85 to 90 DEG C, 25 to 30 minutes; cooling to 23 to 27 DEG C for 25 ~ 30 minutes again; baking temperature 98 to 105 DEG C, and 20 to 23 minutes; tea Titian: warming up to 115 to 118 DEG C for baking finish 2 tea extracting to 3 hours; the invention has the advantages of green tea leaves, and a complete orchid floral type.
【技术实现步骤摘要】
一种幽香型绿茶的制备方法
本专利技术属绿茶的制作
,具体涉及一种幽香型绿茶的制备方法。
技术介绍
目前的绿茶制作一般都是经过鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻和干燥这五个过程;在鲜茶叶的采摘过程中,一般都是采用对采摘的时间进行限定,未能涉及到茶叶种植的海拔高度的要求和天气状况的要求;摊青过程中对茶叶的失水率内有明确的规定,只是凭肉眼感觉;茶叶的杀青过程很多都采用锅炉炒制,不能实现连续性的茶叶制造;一般的捻揉过程均是采用几个压力不同的阶段进行施压,捻揉;传统茶叶的理条温度均设置在100℃以上,温度较高不利于能源的节约。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:针对上述绿茶的制备过程中存在的问题,本专利技术提供一种幽香型绿茶的制备方法。本专利技术采用的技术方案如下:一种幽香型绿茶的制备方法,包括以下步骤:1)鲜叶的采摘:选择环境温度在18~22℃且环境中没有露水的晴朗天气,海拔在1000米以上,采摘一芽一叶或是一芽二叶初展;采摘的鲜叶采用通风的设备盛装和转移;2)鲜叶的摊青:将采摘好的鲜叶转移至阴凉通风的摊晾场地,将鲜叶摊铺开让其自然萎凋,摊铺厚度为2~4厘米,自然萎凋的过程中检测茶叶的水分并做好记录;当茶叶水分失去8%~12%时,停止摊青工序;3)茶叶的杀青:将摊青后的茶叶用蒸汽进行杀青处理,蒸汽温度控制在260℃~280℃;4)茶叶的捻揉:杀青后的茶叶立即冷却,当冷却温度为23~28℃时,用0.2~0.5MPa的力度揉制8~10分钟;5)茶叶的理条:将捻揉后的茶叶理条成型,理条温度为75~85℃,此过程重复两次;6)茶叶的烘制:将理条完成的茶叶进行烘制,温度为85~ ...
【技术保护点】
一种幽香型绿茶的制备方法,包括以下步骤:1)鲜叶的采摘:选择环境温度在18~22℃且环境中没有露水的晴朗天气,海拔在1000米以上,采摘一芽一叶或是一芽二叶初展;采摘的鲜叶采用通风的设备盛装和转移;2)鲜叶的摊青:将采摘好的鲜叶转移至阴凉通风的摊晾场地,将鲜叶摊铺开让其自然萎凋,摊铺厚度为2~4厘米,自然萎凋的过程中检测茶叶的水分并做好记录;当茶叶水分失去8%~12%时,停止摊青工序;3)茶叶的杀青:将摊青后的茶叶用蒸汽进行杀青处理,蒸汽温度控制在260℃~280℃;4)茶叶的捻揉:杀青后的茶叶立即冷却,当冷却温度为23~28℃时,用0.2~0.5MPa的力度揉制8~10分钟;5)茶叶的理条:将捻揉后的茶叶理条成型,理条温度为75~85℃,此过程重复两次;6)茶叶的烘制:将理条完成的茶叶进行烘制,温度为85~90℃,烘制时间为25~30分钟;冷却至23~27℃放置25~30分钟;再将茶叶第二次烘制,烘制温度为:98~105℃,烘焙时间为:20~23分钟;7)茶叶的提香:将温度升至115~118℃对烘焙完成的茶叶提香2~3小时。
【技术特征摘要】
1.一种幽香型绿茶的制备方法,包括以下步骤:1)鲜叶的采摘:选择环境温度在18~22℃且环境中没有露水的晴朗天气,海拔在1000米以上,采摘一芽一叶或是一芽二叶初展;采摘的鲜叶采用通风的设备盛装和转移;2)鲜叶的摊青:将采摘好的鲜叶转移至阴凉通风的摊晾场地,将鲜叶摊铺开让其自然萎凋,摊铺厚度为2~4厘米,自然萎凋的过程中检测茶叶的水分并做好记录;当茶叶水分失去8%~12%时,停止摊青工序;3)茶叶的杀青:将摊青后的茶叶用蒸汽进行杀青处理,蒸汽温度控制在260℃~280℃;4)茶叶的捻揉:杀青后的茶叶立即冷却,当冷却温度为23~28℃时,用0.2~0.5MPa的力度揉制8~10分钟;5)茶叶的理条:将捻揉后的茶叶理条成型,理条温度为...
【专利技术属性】
技术研发人员:李贤波,
申请(专利权)人:马边高山茶叶有限公司,
类型:发明
国别省市:四川,51
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。